1樓：陽光燦爛
巴滷味型底料的配方做攔薑片千克，大蒜（拍破）千克，大蔥千克（洗淨剖兩瓣），郫縣豆瓣醬2千克，幹辣椒麵千克，大紅袍花椒千克，青純做胡花椒1千克，天府醪胡世糟5瓶，菜子油30千克，牛油千克，永川豆豉（剁細）3包，優豪雞精50g，料酒1千克，白酒500克，山柰200克，八角、桂皮各150克，草蔻、肉蔻各100克，砂仁、香砂、香葉、草果（去籽）、孜然、良姜各50克，小茴香200克，陳皮30克，丁香、香草、排草、甘菘各20克，冰糖350克。
2樓：渴侯含巧
巴奴味型底料配方與做法：1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的早轎片；
3. 炒鍋置中火廳雹上，下材料油燒至五成熱，放陸伏肆入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
3樓：網友
火鍋底料做法： 材料 1.將平菇撕成材料； 2.
火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片； 3.炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫公升）、胡椒材料、味精纖鬥蔽燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。 三鮮火鍋底料的做法 三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要毀州看自己的口味習慣進行細節調整， 菜系私家菜功效：
健脾開胃菜譜口味：鹹鮮味製作工藝：煮製作材料 主料：
火腿100克雞肉100克平菇250克白菜500克 調料：鹽5克胡椒粉1克味精1克豬油（煉製）50克各適量 製作方法 1.將平菇撕成大片； 2.
火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片； 3.炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞銷改肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫公升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。頭條萊垍。
4樓：網友
薑片千克，大蒜（拍破）伏圓雀千克，大蔥千克（洗淨剖兩瓣），郫縣豆瓣醬2千克，幹辣椒麵千克，大紅袍花椒千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶，菜子油30千克，牛油千克，永川豆豉（剁細）3包，優豪缺早雞精50g，料酒1千克，白酒500克，山柰200克，八角、桂皮各150克，草蔻、肉蔻各100克，砂仁、香砂、香葉、草果（腔滲去籽）、孜然、良姜各50克，小茴香200克，陳皮30克，丁香、香草、排草、甘菘各20克，冰糖350克。
5樓：張黑娃
製作方法，炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 2口炒鍋。一慶正個裡面放（豆瓣。大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內塌州加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱。
用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣譽衫悔置火上用中火熬製10分鐘左右。豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒。改用大火炒制當油沸騰時。
改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制。直到各原料9分干時下泡漲得花椒。
6樓：巨念雙
餐飲業中以菌湯聞名的火鍋品牌有兩個，巴奴毛肚火鍋和芝生堂鮮湯鍋，前者是以鍋中告模鍋形式的鴛鴦鍋湯鍋中，加入野生菌熬製的菌湯業內聞名；後者則是以菌湯全鍋、全湯鍋聞名。
本文要介紹的菌湯火鍋底料，是用來便捷打湯底的餐飲底料，和上邊兩家火鍋、湯鍋品牌應用的，實用鮮菌菇熬製的菌湯鍋有著較大的區別。菌湯火鍋底襪橡緩料打出來的湯底是一種底料湯，主要原料是各種幹菇、幹菌的加工提煉物，並新增有輔料、佐料的調味品。
菌湯火鍋底料的特點。
菌湯火鍋底料的特點是鮮香適口，重點是香，也就是菌香。很多人誤以為吃菌湯鍋的最重要的就是奔著鮮去，但實際上菌類食物的鮮味其實並不濃郁，而市面上很多的菌湯火鍋都打著菌湯的招牌，實際上鍋底裡更多的是撒上一些菌菇，味道是實際是通過調味粉、火鍋雞精、味精加上少量的菌菇調味粉湊出來的，這種菌湯鍋不僅營養價值差，對人的味覺和腸胃都有害，吃完以後還會覺得嘴巴、喉嚨乾澀發渴。
真正的菌湯火鍋底料，應該是注重菌味的厚重，兼顧營養價值和美味，因此應當重點去考察生產優質菌湯底料的廠家如伍，如聖恩科技、百品味源等底料品牌。
7樓：高喵專業戶
香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。
豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用；
砂鍋中放入焯好的州笑豬肉以及各耐此種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬乙個半小時以上昌跡迅；
將熬好的菌湯倒入涮鍋中當做湯底，加入各種涮品，燒開後就可以mi巴奴火鍋菌湯的做法mi巴奴火鍋菌湯的做法mi巴奴火鍋菌湯的做法啦！
8樓：坦諮剔廠
巴奴火鍋麻醬料的配方——芝麻醬。
芝麻醬(二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬)、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油孝瞎、料酒少許，辣椒油自由。 七種野碰調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，後續，再根據頌慎談客人的要求，放辣椒油。
9樓：hlk李
芝麻醬(二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬)、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由隱森鬧。 七春巧種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、灶罩蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，後續，再根據客人的要求，放辣椒油。
10樓：銳進
加牛油燒開，下入豆瓣醬炒出香味，放冰糖炒一下，數飢入辣椒麵、青花椒，接著把舀出的油加進去一半，放花椒，再把剩下的油全部加進去攪勻，從鍋邊加入優豪雞精料+酒混合物、醪糟州畢畝、豆豉，用小火炒制20分鐘，再下入豆豉、多種香料粉、白酒炒制5分鐘，關火，加蓋焐一晚上，第二天用細冊森網過濾即成。
11樓：偶_l鑫
火鍋底料做法：
材料。1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿蠢遲巨集帶冊，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫公升）、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒旦散沸出味上桌即成。
12樓：特洛伊
把各種幹菌原料混合源逗者後，打成粗粒，用紗布包好放入摻有清水50公升的不鏽鋼桶，上火燒開後轉小火，熬2小時至菌香味溢位雹薯時，便得到菌湯。對菌湯火鍋：取一砂煲放入薑片，把壓好的豬排骨段、鮮杏鮑菇片、鮮雞腿菇、指御藕片等配料放進去，再調入鹽、雞精、味精和壓豬排骨的油脂，等到摻入壓豬排骨的鮮湯和熬好的菌湯後，撒上蔥節、枸杞和大棗，開大火煮熟便成菌湯排骨火鍋。
食用時，蘸香辣醬味碟即可。
13樓：生活夏工
1、將青朝天椒去蒂，去籽，洗淨切碎鮮青花椒洗淨，去遲凳腐葉、雜質，瀝乾水分備用，2、鍋入色拉油燒至。
四、五成熱。下蔥、姜、蒜小火炸香。然後下小公尺辣和打碎的青花椒小圓坦火翻炒20分鐘至香，放碼腔旅入香料a小火炒5分鐘。
再下香料b一起小火翻炒15分鐘，下適量的雞精、鹽攪拌均勻即可。
14樓：一零啞劇
巴奴火鍋麻醬料的配方——陪臘芝麻醬 芝麻醬(二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬)、醬油侍亂拿為主，韭菜老搭花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
15樓：黎泰權
1. 將平菇撕成材料；2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片；3.
炒鍋讓消置中火手滑辯上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫公升）、胡椒畢缺材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
16樓：呵呵
巴奴衛星底料，可啟舉巧以這樣做，郫縣豆瓣醬，牛油，麻椒，花椒，香葉，二金條，辣椒在鍋中熗鍋翻炒，放鹽，醬油，老抽，生抽等調味答茄品熬製半個小時悄鍵即可。
17樓：帳號已登出
主要調味原料，幹辣椒節50克 乾花椒25克 輔助的調味原料，郫縣態搭豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆李此蔻3克 小帆擾拿茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 公尺酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克。
18樓：你做我的貓嗎
火鍋底料配亮粗方：
主要調味原料，幹辣椒節50克 乾花椒25克。
輔助的調敬簡鎮味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克咐吵 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 公尺酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克。
19樓：御靈卉
菌菇洗淨浸泡15分鐘，番茄切塊、蔥切斷，清水煮沸，丟入菌菇，轉中火熬煮20分鐘，再轉小火核頌熬30-40分鐘，丟入切好的番茄和蔥，蒸煮5-8分鐘後按口味洗好加入改逗鄭適量鹽、雞精和香油指手。
這樣一鍋菌香營養的菌湯鍋就可以端上餐桌，隨意湯菜了。
20樓：天邊一朵雲水瓶
材料 1.將平菇撕成材料； 2.火腿，雞肉焯熟後切成碰數4釐公尺長，釐態返公尺寬，釐公尺厚的片； 3.
炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加笑閉首雞肉、火腿炒勻。
21樓：管你
退房的話，應該跟一般的dick我頂上的配方是一樣的，包括了有辣椒麵，花椒，還有各種的香辛料以及鹽之類的，就檔公升納是把他們放到乙個很大的容器裡行沒面進行笑睜翻炒，然後煮。
22樓：善幻凡
做弊高昆布土雞魷魚煲比較好吃 1.魷魚乾用適量鹼水泡發。 2.
將泡的魷魚乾去膜，打上十字花刀。 3.將魷魚頭和須切段。
4.笨雞斬塊洗淨。 5.
昆布用溫水泡軟。唯燃 6.將泡好的昆布切指卜虛段。
7.將笨雞放入砂鍋中加適量清水煮開。 8.
撇去浮沫。 9.加入蔥段和姜塊。
23樓：網友
根據炮製方法的不同分為巴戟天、鹽巴戟天、制裂拍巧巴戟天、酒巴戟天，炮製後貯貼乾燥容器內，酒巴戟天密賀哪閉，置通風乾燥處，防蛀，防黴。 不過每一種巴戟都有很好的藥用功效，巴戟天味辛、甘，性微溫；歸肝、腎肆鍵經；體潤，補而兼散；具有補腎陽，強筋骨，社風溼的功效。泡酒是一種比較常見的食膳方法。
麻辣燙的底料有哪些配方，怎麼炒料的
麻辣燙的做法詳細介紹菜系及功效 火鍋食譜。麻辣燙的製作材料 主料 葷菜 兔腰克，毛肚克，鱔魚克，豬環喉克，午餐肉克，鴨腸克。素菜 藕片克，萵筍克，冬瓜克，香菌克，豆腐乾克，白菜克，花菜克，青菜頭克。調料 牛油克，菜油克，郫縣豆辦克，永川豆豉克，冰糖克，花椒克，胡椒克，幹辣椒克，醪糟汁克，紹酒克，姜公尺...
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