1樓：拉拉啦啦啦愛度
烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤（grill，barbecue [1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中乙個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用。
現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
2樓：lyj老尹家海參
燒烤的沾料
配料1：
一、乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、幹黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用幹磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。(此料突出乾果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後用幹磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
二、水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時後即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的製作：取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。(此醬突出香辣味）
配料2：
乾料配料：韓式辣椒粉，孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥後打碎成粉）。
水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬製的，和豬骨湯的熬製方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。
醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，後者醬香，口味比較柔和，南韓調味品商店均有售），蘋果醋，南韓魚露。
3樓：瞿琨鄢光臨
燒烤用的調料：
孜然粉、十三香、食用鹽、辣椒粉。這些料都可以混合用。
如：孜然粉裡可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤待烤到七八成刷點生抽王上色，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。
注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）。
4樓：希恩
自己配的乾料成本高，而且每次配完味道不一致。你去**看看馬家燒烤料吧。。
5樓：匿名使用者
羊肉串的乾料很簡單 鹽/辣椒粉/孜然
一句口味羊肉可以先用鹽和蔥花醃半小時 也可以直接上火烤
6樓：傅淑蘭狄冬
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，乾蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可
7樓：九十年後的競速
可按照自己的喜愛，例如蜂蜜，胡椒粉什麼的
8樓：蘭桐宇
二樓說的太全了.我都沒得說了.我想說的簡單一點兒.更利於操作.
5公斤鮮肉加入配料比例
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃製四十分鐘既可串成串待烤。
9樓：匿名使用者
到這個**看看,,是你絕對需要的
燒烤乾料配方
10樓：匿名使用者
以下是17種燒烤乾料的配方：
1、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。1斤的比例：味精0.
25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2、自製撒料粉
將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0．5克、雞粉2克、味精1克拌勻
3、燒烤沾食料
花生粉500克、芝麻粒200 克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜 然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白鬍 椒5克、鹽12克、味精10克
4、自製撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色
5、自製撒料
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
6、撒料
細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
7、辣味撒料
辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可
8、撒料
蘇子50克焙熟打碎、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉適量拌勻
9、燒烤撒料
將1．5斤孜然粒入淨鍋，炒香後磨成粉，紅乾椒1斤用無菸炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
10、風味撒料
五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、南韓辣椒粉500克、佳樂牌雞粉250克
11、秘製撒料
花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、薑粉一兩、細鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩
12、撒料
鹽8兩、味精2．5兩、孜然粉2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤、咖哩粉2兩、五香粉、胡椒粉少許、蔥粉1兩、2斤辣椒粉
13、秘製撒料
1斤鹽、1斤味精、3兩白胡椒粉、2兩咖哩粉、2袋麻香粉、適量的aa料、適量的雞粉
14、延吉燒烤撒料
雞粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、蘇子粉200克、白胡椒粉150克、咖哩粉100克、高階五香粉100克、十三香50克、味元2000克、精鹽2000克、香辣料1袋、蘇子粒、芝麻少許
15、特色燒烤撒料
精鹽350克、胡椒粉450克、沙薑粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
16，特製燒烤撒料
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙薑粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克
17、特色燒烤撒料
炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙薑粉30克、炒香辣椒麵20克、味精50克、精鹽10克、白糖10克、咖哩粉30克、孜然粉50克
11樓：我是老魚
花3000學的燒烤，烤肉的萬能乾料蘸料配方，免費分享給大家，收藏
12樓：天然力
幾串燒烤，1瓶冰鎮的啤酒或者可樂，還有什麼比這更爽的事了。燒烤特有的香味總是能吊起人們的食慾，刺激你的味蕾。其實這燒烤是很簡單的，只要把這些燒烤料備齊了，自己烤出來的燒烤和燒烤店的沒兩樣，下面我就來說說這燒烤都需要些什麼燒烤料和燒烤料的配方。
1、燒烤撒料燒烤撒料就是燒烤過程中撒在食物上的一種複合型調味料，其配方是食鹽120克、孜然粉100克、小茴香粉100克、味精70克、雞精80克、五香粉10克、黑白胡椒粉各10克。
2、醃漬料醃漬料主要是對各種肉類進行醃製入味的調料，其配方是芝麻香油10克，紅葡萄酒20克，五香粉15克，蠔油10克，雞精20克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉10克，蔥薑蒜末各20克，拌勻即可。
學會了嗎？自己動手做燒烤，想吃什麼就烤什麼。
13樓：竇弘益是文
燒烤的沾料
配料1：
一、乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、幹黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用幹磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。(此料突出乾果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後用幹磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
二、水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時後即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的製作：取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。(此醬突出香辣味）
配料2：
乾料配料：韓式辣椒粉，孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥後打碎成粉）。
水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬製的，和豬骨湯的熬製方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。
醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，後者醬香，口味比較柔和，南韓調味品商店均有售），蘋果醋，南韓魚露。
川味燒烤配料有些什麼，川味燒烤料的配方
川味燒烤配料包含有嫩肉粉 咖哩粉 紫蘭粉來 精鹽各3.7 花自椒粉 鮮薑粉 丁香粉 茴香粉 肉桂粉 砂仁粉各2.2 百辣椒粉 蘇子粉 花生公尺粉 味精 水各7.2 植物油36 將上述成份充分混合均勻，即可將洗淨改刀後的動 植物食品放問入調料中調拌煨味燒烤，它營養衛生 味道鮮美 爽滑不膩 回味醇香，大...
燒烤配方大全，燒烤配方大全絕密
悉霏霏 燒烤配料 燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜...
燒烤幹豆腐怎麼做好吃
燒烤豆腐乾做法如下 主料 豆腐乾 300g 調料 食鹽適量專 屬 調和油 適量 孜然 適量 花椒粉 適量 柿子粉適量 白芝麻 適量1 豆腐乾洗乾淨切成小塊。2 準備好蔥花和辣椒。3 電餅鐺加熱後放少量的油，豆腐乾下鍋小火慢慢烤。4 均勻的撒上鹽。5 用刷子沾油，每一片都刷到，然後用鏟子慢慢的每一片翻...