1樓：乙個吡喃環
新增泡打粉能讓油條膨鬆蘇信大打不等於泡打粉，也不等於酵母粉稿坦羨。二氧化碳是汽體，可以使麵糰造成孔眼，那樣油條就會變的有孔啦！泡打粉也不等於酵母粉。
泡打粉是一種蓬鬆劑，關鍵功效便是讓油鍵拍條變的更膨鬆。
2樓：時間帶給我們的快樂
用酵母粉和泡打粉做出來的油條都不是戚稿太好，在和麵的時候可以加入一點酵母粉，然後再用好行牛奶和麵，這樣做出來的油條非常的酥脆爽高襪孝口。
3樓：歸十
有區別的。首先用酵判巨集母發酵，他發酵的過程會慢一點 ，泡打粉發酵會快的多。其次就是泡打粉是一種復配蓬鬆劑，自己家裡面吃還拍做是用酵襲衝衡母發酵好，健康一點。
4樓：小方汽車來了
麵糰一定要發醇好，發醇好的麵糰炸制下去才能膨鬆油條胚不可以過細過薄，要不然油條即便則讓臘充足膨脹了也沒法產生大大的孔眼。新增泡打粉能讓油條膨鬆蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫納，碳酸氫納遇熱之後形成碳酸鉀，也就是我們日常說的鹼，水，也有二氧化碳。
在其中二氧化碳是汽體，可以使麵糰造成孔眼，那樣油條就會變的有孔啦！泡打粉也不等於酵母粉。
泡打粉是一種蓬鬆劑，關鍵功效便是讓油條變的更膨鬆。外邊有無良商家用肥皂粉摻麵粉炸油條，肥皂粉遇到水時攪一攪會出現許多泡沫，混和在麵糰裡面團就會由於泡沫的效果變膨鬆。泡打粉的功能大部分也是這樣，但是沒洗床單那樣浮誇，並且這是能夠用在食品類裡的新增物。
酵母粉的應用：自己在家炸油條揉麵，假如天氣氣溫並不是很冷，能夠只應用酵母粉發醇。
用35度以內的溫開水先把酵母粉融化，再新增小麥麵粉中揉麵，麵糰和的軟一些，硬軟水平用手能輕輕鬆鬆拉申就可以。酵母是發醇麵糰用的，新增酵母菌才可以使油條更大點！白糖是推動酵母發酵的，還可以具有炸成的油條著色的功效！
泡打粉，現在的泡打粉提議應用無鋁泡打粉，由於裡邊不帶有鋁成分，對人的身體身心健康些！它的作用是用於推動油條膨鬆鬆脆的！泡打粉和酵母粉可以說是蛋糕烘焙裡邊十分常見的二種食物了。
滑備。<>這幾種都能夠稱為」蓬髮劑「，換句話說它倆的功效全是」讓食物膨鬆澎漲「的，可是，在許多情況下全是不可以相互之間替代的，並且差別還較大。酵母粉他是一種帶上酵母菌的粉末狀，當與小麥麵粉混和在一定熱度下，酵母會大量的繁育，因此做到讓麵糰澎漲的實際效果，這是物理特性的澎漲。泡打粉他是一種食用添孫滑加劑，小麥麵粉裡新增泡打粉，碰到持續高溫會讓麵糰在短時間內快速澎漲，既可以讓小麥麵粉澎漲又能讓小麥麵粉色調越來越非常好看，這是一種放熱反應。
如何正確使用酵母 泡打粉，怎麼用酵母，泡打粉和面
酵母和泡打粉和面步驟，用酵母和泡打粉是大忌，廚子給一絕技 用酵母和面首先須將乾酵母放在水裡溶解啟用，再加入麵粉裡和面，才能充分發酵 用泡打粉發面須將泡打水與麵粉混合後再加入水和麵，泡打粉可以單獨使用，也可以與酵母粉二者配合使用。下面就以酵母為例，介紹一下具體的操作步驟。所須用到的材料 麵粉，酵母粉，...
我包的包子用的酵母和泡打粉，但蒸出來又硬又黃，一點也不鬆軟，也不白
用酵母發面的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性 主要是泡打粉中的鹼性成份 太大了。根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用 物理蓬鬆法 比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打 化學蓬鬆法 比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆 生物蓬鬆法 比如酵母發酵 其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配...
油條的配料和製作方法是什麼，軟油條的做法和配方是什麼？
油條的做法 原料 麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。做法 1.把泡打粉 小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜 注意不能放進冰箱 2.次日早上，把麵放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7...