切好的牛肉有血水怎麼處理？
1樓：寧風範
新鮮的牛肉裡面會有紅色的血，因此，在清洗的過程中一般會先將血水去掉，再慢慢的清洗乾淨。那麼，牛肉裡面的血水怎麼去掉呢？怎麼清洗牛肉乾淨呢？
牛肉血水怎麼去。
單拿牛肉片來說，先將切好的牛肉沖水 衝至沒有深紅血色為止，是為了讓肉質更嫩。然後空水將肉內的大量水分空出，到入擦乾的盆中令準備清水2斤 先將肉開啟《不段的向乙個方向攪拌》卓見倒入清水 將肉打進水分。
牛肉怎麼清洗。
買回來的肉，先在流水下衝洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗乾淨。然後再切差不多像核桃那麼大，浸泡在涼水裡去去血水，大約半小時左右吧，中間記得再換個水。
洗淨的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。
最後一定要用熱水來燉，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。
醃製牛肉方法。
材料：牛肉，食鹽，雞蛋，澱粉。
具體做法：1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
2、在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
2樓：網友
這個簡單啊，用清水多洗幾次就可以了啊，實在不行，可以放鍋裡，焯一下水。
3樓：id都沒乙個了
首先看你需要如何來烹飪這個道菜，如果不追求原汁原味的話就可以用廚房紙吸附掉血水，不想做炒菜的話就可以直接水白灼一下炒掉血沫。
牛肉怎麼去血水
4樓：
準備乙個碗或者盆，在裡面倒入適量的溫水。 注意：不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產品的血水。
第二步：就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。 白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水更能將牛肉中的血水泡出來。
用手慢慢揉搓牛肉。 這時我們就會發現，髒東西主動往外逃~血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了。
這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常乾淨。希望能幫到您！如果您對我的服務滿意，辛苦您用您寶貴的發財手給我點個贊。
親，感謝您的耐心等待，第一步：將買回來的牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗一下，先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和髒東西。準備乙個碗或者盆，在裡面倒入適量的溫水。
注意：不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產品的血水。第二步：
就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。 白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水更能將牛肉中的血水泡出來。用手慢慢揉搓牛肉。
這時我們就會發現，髒東西主動往外逃~血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常乾淨。
希望能幫到您！如果您對我的服務滿意，辛苦您用您寶貴的發財手給我點個贊。
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牛肉怎麼去血水
5樓：乾萊資訊諮詢
第一招，在牛肉表面撒點小蘇桐孫打，不但可以去除血水還可以讓肉質變嫩，方法簡單又實用。
第二招，對著水龍頭沖洗牛肉，血水很快就局團鏈會出完，出完了烹飪的時候就出的少或者不會再出血水了。
第三招，做之前可以把牛肉放水裡浸泡一下，血水就出來了，中途最好能換幾次水，不光牛肉可以這樣去血水，豬肉也可以這樣。
第四招，你可以用溫開水先把食用鹼粉攪或卜勻，然後放入牛肉，就可以去血水。
第五招，牛肉放入鍋裡，燒水，把水燒，然後灼出血水將其倒掉就可以了。
牛肉的血水怎麼去除？
6樓：你粉底沒我的厚
牛肉血水多的原因：
牛肉的血水不是血，而是肌肉組者橡織中的蛋白質，叫作肌紅蛋白，一般血水多就是肌紅蛋白比較多。肉中的肌紅蛋白是乙個劃分肉類的標準，像平時吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的。而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感會更細嫩，說明肌紅蛋白越多越好吃。
正常情況下牛肉是沒有瘀血的，如果瘀血過多可能是因為生前病牛或是不正常死亡的才會出現以上情況，食用後會對自身健康產生影響，常伴有腹痛、腹瀉、噁心等不適症狀，建議將此類牛肉丟掉。
去血水小妙招：
1、小蘇打：小蘇打在我們廚房裡可謂是乙個萬能用品，在這裡也是可以拿來清困腔理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然後靜置一會兒就會看到容器的底部淌出來許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來會更嫩滑。
2、清水沖洗：我們把一塊牛肉放在水龍頭下衝洗一段時間，這樣血水很快就會被沖洗乾淨，做菜的時候鍋內幾乎就不會再有血水的殘存，這也是最簡單的一種方法，而且毫不費力。
3、入鍋焯水：我們先把牛肉放在冷水裡加一些鹽，放一會兒，就會泡出一些血水，然後洗乾淨撈出來備用，然後再把鍋內放入冷水再把牛肉放進去小火慢燉，煮的時候血水會被煮出來，我們可以用個汪嫌衫漏勺把這些沫子給撇出來，這樣的牛肉絕對沒有血水，而且做菜後也更好吃。
如何去除牛肉的血水？
7樓：老農黑土
第一招，在牛肉表面撒點小蘇打，不但可以去除血水還可以讓肉質變嫩，方法簡單又實用。
第二招，對著水龍頭沖洗牛肉，血水很快就會出完，出完了烹飪的時候就出的少或者不會再出血水了。
第三招，做之前可以把牛肉放水裡浸泡一下，血水就出來了，中途最好能換幾次凱桐滑水，不光牛肉可以這樣去血水，豬肉也可以這樣。
第四輪讓招，你可以用溫開水先把食用鹼粉攪勻，然後放入牛肉，就可以去血水。
第盯臘五招，牛肉放入鍋裡，燒水，把水燒，然後灼出血水將其倒掉就可以了。
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