1樓:鄭1蒼狼
您好,關謹閉於您提出的問題,最佳的酵母引子放置位置取決於您的發酵溫度,溫度越高,發酵活性越強,因此您需要把酵母引子放在溫度較高的環境中,以保證發酵過程的有效性。如果您的發酵溫度在20-25攝氏度之間,那麼您可以把酵母引子放在室內,圓帆比如放在桌子上或者放在溫暖的地方,這樣可以保證發酵過程的有效性。如果您的發酵溫度在30-35攝氏度之橘晌雹間,那麼您可以把酵母引子放在溫暖的地方,比如放在暖氣管道上或者放在暖氣管道附近的地方,這樣可以保證發酵過程的有效性。
另外,您還可以使用發酵箱來控制發酵溫度,這樣可以更好地控制發酵過程,保證發酵過程的有效性。
2樓:騰雙
第一種,純玉公尺麵做醬引子。把玉公尺麵炒熟用開水燙下活成麵糰,然後用紙或者乾淨布包上放到溫衝搭暖處發酵。待長出很多五顏六色的毛就成了。
第二種,用豆腐渣麥麩子做醬引子散巨集拿。豆腐渣麥麩子都要絕芹做熟用水和成團,和上種做法一樣放到溫暖處發酵。
第三種,用玉公尺麵,豆麵,麥麩子。把它們炒熟和上開水做成團,依舊是用紙或者布包上放到溫暖處發酵。
3樓:輕舟擬向晚
盤醬的醬引子它的存放和發酵方式和東北的黃豆醬的醬塊子是一樣的,都是放在乾淨常溫的地方,用乾淨的稻草包裹住,擺放在沒有油煙的地方,防止潮溼,讓它們自然的發酵,等待生出菌種會出現帶有顏色的菌。
大醬由來:釀造黃豆醬 最早可能起源於中原地區,至少3000年,吉林省黑龍江省特有的大醬是黃豆醬的乙個分支。
所謂的大醬,就是吉林省、黑龍江省,特殊的氣候環境睜扮,居住方式,導致的釀造方法,聞著臭,吃著香,至少2000年曆史,最初流行悉派灶於穢貉民族(包裹更古老的所謂當時的肅慎,已被穢貉民族融合掉了),後來逐步向周邊流傳拓展,,羨豎在古代流行於 吉林省中東部有平原 糧食產量穩定的地區,山間平原、松嫩平原,哈爾平原、牡丹江平原,根據目前本地新石器時代村落遺址的考察,估測當地種植黃豆的歷史 不超過3000年,吉林省 ,松原市,黑龍江省 牡丹江市,這兩個地方的 我最喜歡,能吃到長夏裡傍晚的空氣和微風的味道,我居住在吉林省中部嗎,幾乎每日外出閒逛翻山瞎走,注意觀察過個鐘遠古遺址 和地勢風水,,鬆軟的衝擊平原的土地,被翻耕了3000多年,沼澤草甸子地方也斷斷續續的被翻耕了2000多年,那麼大醬也至少是流傳了2000多年。<>
盤醬醬引子沒酵好怎麼做醬?
4樓:渣渣七
如果盤醬醬的引子沒有酵好,可以重新進行釀製。下面是具體的操作步驟:
材料:1. 大醬或黃豆;
2. 食鹽;
3. 味精。
步驟:1. 將豆類清洗乾淨,一定要晾乾水分,清洗乾淨後放入氏源蒸鍋中蒸熟,一般需要蒸2-3個小時,豆子要熟爆卜判,放涼;
2. 熟的豆子放入石臼或加入豆漿機中,搗成細膩的豆泥,注意不要加水,將豆泥放在盆中;
3. 在豆泥中加入適量的鹽,或者殲弊態根據自己的口味調整鹽的量,一般大約是500g的豆泥加入100g的鹽,鹽的多少也是可以根據自己的口味來調整的,接著輕輕攪拌均勻,鹽和豆泥要攪打均勻;
4. 取一塊乾淨的麻布,將調好的豆泥倒入麻布中,然後用力將麻布物體上下拍打,均勻攪打,使得鹽和豆泥充分混合,直到攪打出水來再用繩子綁好口即可;
5. 放在通風透氣的地方發酵,大約需要1-2個月時間;
6. 待豆醬成熟後,將麻布取下,將豆醬裝入密封罐中,加少量的味精即可。
需要注意的是,豆醬在製作過程中需保證衛生,並嚴格控制鹽分的含量和時間的長短,才能製作出美味的豆醬。
5樓:小林動漫解說
如果盤醬醬引子沒有酵好,可以嘗試以下幾個方法:
1.繼續酵發:如果盤醬醬引子只是沒酵好,可以嘗試多加一些豆類或者藉助其他酵母繼續酵發。
2.調整酵發條件:如果盤醬醬引子的酵發條件不當,可以調整環境的溼度和溫度等引數,或者對豆類進行適當的加工處理以促進酵發。
3.新增輔料:在引子中新增其他的食材或旦納調料,例如辣椒、模者沒咖啡等,可以讓口感更豐富,同時也可以促進酵發。
需要注意的是,在醬制過程中,衛生和保質是非常重要的,要確保使用乾淨的容器和器具,並注意不要讓盤醬醬引子超時黴嫌喚變,以保證口感健康美味。
6樓:壇西諾歸
如果盤醬醬的引子沒酵好,或者不能找磨禪猛到現成的引子,也可以通過以下步驟來製作豆瓣醬:
1. 準備豆瓣:將豆瓣洗淨,瀝乾水分。
2. 炒豆瓣:在平底鍋中加入襲皮食用油,燒熱後加入豆瓣炒至變色。
3. 加入佐料:加入蔥薑蒜和泡辣椒等佐料,煸炒出香味。可以根據自己的口味加適量草果、香茅、五香粉等。
4. 混合:將混合物放入攪拌機中攪打成豆瓣醬。
5. 調味:按照個人口味新增鹽、蠔油、醬油等調味料,攪拌均勻。
最後,將自制豆瓣醬存放冰箱裡,並儘快食用。製作豆瓣醬需要一定的耐心和手藝,可以參考一些菜譜或者**,多嘗瞎橋試才能不斷提高技術水平。
7樓:帳號已登出
分加入到沒有發酵成功的盤醬醬引子中,攪拌均勻。
對於具體的歲掘工藝流程要根據具體情況選擇適當的方法。
方法2:藉助其它引子或酵母。
潔。此外,在製作過程中,需要適當調整作息和環境,2.將加入新引子的醬料靜置在常溫下,讓其繼續發。
酵,輔助醬料酵母菌的生長繁殖。
3.配合譽啟藉助其它引子或酵母的方法,盤醬醬的醬料發。
酵完成後,即可晾曬、搓成醬團等,製成口感細膩、淳。
厚的美食佳品。
5.在底料中加入適量的調料,例如鹽、味精、雞精、花椒等,攪拌均勻即可。
6.將底料封存,待發酵。
需要注意的是,在製作醬料時,一定要注意衛生和清。
1.另外製作乙個酸菜醬的引子或乾酵母,取其中慶雀如一部。
8樓:網友
如果你的盤醬醬引子沒有酵好,你可以這樣做醬:首先,將麵粉放瞎搏入盤中,混合均勻,再加入適粗孫量的溫水,攪拌均勻,形成麵糰;然後,將磨凳祥麵糰放入蒸籠中,蒸熟,取出放涼,壓成餅;最後,將餅壓成比較薄的狀,然後放入鍋中,加入你喜歡的調料,翻炒均勻,然後就可以享受美味的盤醬醬了。
9樓:帳號已登出
盤醬醬是一種以黃豆和麥麩為主要原料發酵製成的醬料,如果酵母沒有發酵好,不要著急,可以嘗試以下方法制作盤醬醬:
1. 新增幾勺糯公尺粉,調節醬汁的濃稠度,糯公尺粉可以吸收多餘的水分,幫助醬汁變得濃稠。
2. 加入一些陳醋或公尺醋,會起到增加酸度的效果,幫助調整味道。
3. 新增鹽,鹽可以提高醬料的保質期,同時也可以增強醬料的鹹味。
4. 放入瓶子,密封儲存,放在陰涼乾燥的地方靜置發酵。
需要注意的是,如果酵母發酵不好或出現異味等情況,建議丟掉酵母,重新取新的原材料重新制作。
做大醬塊子放到什麼地方發酵比較好
10樓:花小花老師
醬塊子用紙包上放在不通風又溫暖的地方(18~20度最好)容易發酵。
將醬塊子放入缸中,加入清水,鹽水,攪拌均勻,用透氣的紗布蓋上,放到通風的地方,就可以了。在東北一般臘月初八做醬塊子,來年四月十八下醬。樓房冬天供暖,隨時可以做。
室溫25-30度,乙個月就能發好,就可以下醬。
純豆香味東北大醬的製作方法:
1、選擇大粒黃豆,豆粒越大味道越濃越香。(大粒黃豆不存在轉基因的問題)。
2、時間選擇在立春前後,也就是2月份上旬和中旬烀豆做醬塊。
3、 把黃豆挑洗乾淨,用水泡18-24小時,然後用高壓鍋(最好是26cm高壓鍋,每鍋5斤半豆)燒開,保持15-20分 鍾再燒開一次,即可將黃豆烀爛。
4、待高壓鍋降壓後,開啟鍋蓋,把裡面的水倒出控幹,把烀爛的黃豆揉成塊,一鍋(5斤多黃豆)做成一塊。醬塊 越大,發酵效果越好。
5、醬塊在有光的室內放3-4天,外表乾燥,整體結實,即轎橘鏈可裝入紙箱儲存發酵。紙箱底用苞公尺秸稈鋪墊,根據醬塊的乾溼程度確定紙箱的通風。保持水分,防止風乾,可以用苞公尺窩葉子封在紙箱裡的醬塊周圍,存放醬塊的溫度在16-22度,緩慢發酵豆香味純正;正常的發酵醬塊上會長出黑灰色的毛。
6、下醬的時間是穀雨季節根據天氣確定,最好是連續的晴天,氣溫在18-25度。閉孫吉林、遼寧(北部)在4月份下旬的穀雨季節,寒冷地區在5月上旬。
7、醬缸的大小視醬塊的多少確定,醬缸裡的醬越多發酵效果越好;醬缸位置一定要朝陽和通 風, 陽光越多越好。把發酵好的醬塊弄碎,放入醬缸裡,按每斤黃豆加4兩鹽的比例加鹽。加水憑經驗,開始不 要加過多的水,可逐步新增。
8、兩天後,開始打杷,把雜物漂出扔掉,連續打5天,把漂浮出來的雜物除淨;然後每2天打杷 一次,直到發酵完畢,約45天。下醬60天香味伍祥濃厚,此方法做的東北大醬再經過乙個冬天 味道更好,連續存放4年可以保持香味不變。<>
盤醬醬引子沒酵好怎麼做醬
11樓:
摘要。親親,很高興為您解答<>
日常在做醬塊沒有發酵而且很硬的情況下,我們不建議做醬。因為做出來的醬會發臭,而且也不好吃。1、食材:
黃豆若干,自制醬引子若干,鹽若干。 2、洗黃豆,將壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。
3、把黃豆煮熟,烀黃豆的大約要兩三個小時,需要文火。要經常翻鍋,注意不要煮糊了,我是開鍋煮。然後攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
4、將攪碎的豆子放入乙個四方形的盒子,這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子,然後將盒子翻扣,慢慢得讓豆子滑出來。 5、將四方體的醬塊子用刀切成四分,手裡少粘些水,將醬塊子的四面壓平整。
醬塊子晚上放到蔭涼的地方,我放在地下室。白天放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的。
盤醬醬引子沒酵好怎麼做醬。
親親,很高興為您解答<>
日常在做醬塊沒有發酵而且很硬的情況下,我們不建議做醬。因為做出來的醬會發臭,而且也不好吃。1、食材:
黃豆若干,自制醬引子若干,鹽若干。 2、洗黃豆,將壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。
3、把黃豆亂鉛缺煮熟,烀黃豆的大約要兩三個小時,需要文火。要經常翻鍋,注意不要煮糊了,我是開鍋煮。然後攪譁辯碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
4、將攪碎的豆子放入乙個四方形的盒子,這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子,然後將盒子翻激彎扣,慢慢得讓豆子滑出來。 5、將四方體的醬塊子用刀切成四分,手裡少粘些水,將醬塊子的四面壓平整。
醬塊子晚上放到蔭涼的地方,我放在地下室。白天放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的。
你好,剩餘做法: 6、陰曆。
四、五月份開始下醬。我選在端午左右,雨季之前,穩中有公升的溫度才能保證大醬裡的毛黴菌正常而快速地發酵。把曬好的醬表面洗乾淨,然後弄成小塊。
7、準備乙個罈子,虛禪先放水,後差棚塵和孫放鹽,攪拌均勻,我們老家的規矩是1斤醬塊子半斤鹽,鹽少了不行,會壞掉。 8、用細紗布蓋上放在陽光下。需要每天用醬耙子每天,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變的很細。
9、等醬發了就可以吃了。
有哪些比較好喝的醬香型白酒,有哪些比較好喝的醬香型白酒?
醬香白酒原產地是貴州的茅台鎮,我家的醬香白酒產自茅台鎮 7.5 平方公里核心產區,是古專法釀造的純糧食酒,且屬酒體清澈透明,醬香突出,陳香優雅,入口醇和,酒體豐滿,酸爽適宜,空杯留香,是一款典型高品質的醬香白酒,希望您能喜歡。可以嚐嚐我們君至尊的酒,茅台鎮正宗大曲醬香坤沙酒,不吹不擂,好不好你喝了算...
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