四川泡菜10斤水放多少鹽?
1樓：愛教育
水和鹽的比例大概是1000克水15克鹽，四川泡菜母水做法如下：
準備材料：花椒適量、鹽3勺、紅辣椒10個、大蒜5顆、桂皮少許、八角少許。
1、準備乙個泡菜壇、大碗，並將泡菜壇洗淨晾乾。
2、將花椒、八角、大蒜、桂皮、生薑、紅辣椒、鹽、紅糖放入大碗中。
3、取適量的水燒開（最好是山泉水），倒入大碗中，等待開水自然冷卻。
4、將洗淨的泡菜壇跟切好的菜品晾乾至表面沒有水珠。
5、將晾乾的蔬菜依次放入泡菜壇中。
6、將大碗中的調料水摻入泡菜壇中，將蔬菜完全淹沒。
7、蓋上壇蓋，摻滿壇沿水，密封發酵，等待成熟，即可食用。
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。
泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
5斤重的泡菜用多少鹽多少糖
2樓：
摘要。泡菜的鹽水比例並沒有乙個固定的標準，一般建議五斤水封放一斤左右的鹽，半斤糖。
泡菜的鹽水比例並沒有乙個固定的標準，一般建議五斤水封放一斤左右的鹽，半斤糖。
純淨水5斤，白醋150克，食鹽80克，白糖20克，高度白老跡酒8克，蔥段、薑片、蒜瓣各30克，幹辣椒15個，八角4個，花椒3克；八角、花椒和幹辣椒，用溫水泡一下，清理灰塵；在水中放入八角、花椒、鹽，糖在鍋中燒開，到泡菜汁稍稍變色熄火，調好鹹淡口味，自然冷賣遲卻；取乙個泡菜容器，倒入泡菜水，放侍配併入蔥、薑片、和蒜瓣，白醋、白酒攪拌均勻即可泡製各種爽口小菜。
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