1樓：格調
一斤魚放250克綠豆澱粉。
主要材料：豬肥膘肉500克，草魚肉500克，綠豆澱粉250克，姜20克，蔥20克，雞蛋個。
1、薑末20克，蔥花20克，豬肥膘肉容500克切丁，找魚肉500克切段。
2、雞蛋乙個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入薑末，蔥花，蛋清，打成泥。
3、倒入碗內，胡椒粉5克，雞粉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻。
4、容器內刷油，到肉泥，蛋黃，搖勻，放入鍋內隔水，大火蒸30分鐘脫模切片。
5、魚糕成品圖。
2樓：社會觀察員小皮皮峰老師
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回答您好，魚糕一斤魚放40g左右生粉，魚糕是一種湖北的美食，有著悠久的歷史，成品的魚糕有著細膩的魚肉、特殊的風味，深受人們的喜愛。一定要選新鮮的活魚，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。
魚糕屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品型別有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
提問一斤魚要多少生粉
回答40g
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3樓：00小毅
做荊州魚糕10斤白色淨魚要放多少生粉.多少水.多少肥肉、多少雞蛋？
一斤魚糕放多少澱粉
4樓：社會觀察員小皮皮峰老師
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回答您好，魚糕一斤魚放40g左右生粉，魚糕是一種湖北的美食，有著悠久的歷史，成品的魚糕有著細膩的魚肉、特殊的風味，深受人們的喜愛。一定要選新鮮的活魚，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。
魚糕屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品型別有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
提問一斤魚要多少生粉
回答40g
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5樓：海依絲
二斤魚茸放多少生粉？
6樓：
魚糕一般放多少生粉，一斤魚肉
7樓：匿名使用者
現在學弟學妹吃魚糕都要自己做了嗎
製作魚糕魚，肉，生粉各樣須多少
做荊州魚糕,十斤白色淨魚要放多少生粉，多少水，多少個雞蛋，多少肥
8樓：我不是夜貓子
3-4 斤肉。0.8-1.2 斤生粉. 雞蛋30 個左右。生薑味精蔥鹽適量。注意蛋清一定要單獨攪拌均勻打好。
9樓：海依絲
做荊州魚糕10斤白色淨魚要放多少生粉.多少水.多少肥肉、多少雞蛋？
10樓：社保卡比較
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回答
1、食材：新鮮草魚1500克、雞蛋5枚、新鮮豬肥肉120克、玉公尺澱粉110克、生薑20克、蒜末10克、白醋10克、食鹽10克、蔥花4克、清水少量、料酒5克。
2、選擇一條新鮮草魚，剖開洗乾淨，剁掉魚頭與魚尾，將魚骨剔開，去掉魚皮與紅肉，魚皮紅肉還有魚頭和魚尾可以燉著吃火鍋。
3、片好魚肉，切好豬肥肉，將生薑蒜末搗爛，然後將魚片與肥肉放在一起剁碎，要是有條件可以用絞肉機絞一下，將剁爛的魚肉與肥肉放置在乙個小盆裡面，加入生薑蒜末攪拌開來。
4、分離蛋黃、蛋清。在攪拌好的肉末裡面放上玉公尺澱粉、雞蛋清、清水（100克即可）、食鹽，順著乙個方向攪拌讓肉將水分全部吸收後且與調味品均勻混合後即可。
5、將混合好的肉末放置一邊，滴加料酒與白醋去除腥味。將分離後的雞蛋黃打散後放置一邊，繼續攪拌肉末，攪拌使肉更加嫩滑、有勁道，口感更好，攪拌至盆裡面肉末白色拉絲狀即可。
6、在容器裡面鋪入一層保鮮膜，倒入肉泥，按壓緊實，不能有太多空隙與氣泡。且將表面弄光滑平整即可。這樣做可以使做出來的魚糕更加緊實，鮮嫩，口感更好。
7、將鋪好魚糕的容器放置在蒸籠上面，開始蒸魚糕。大約蒸半個小時即可，將蒸籠蓋上面的水倒出來，將先前準備好的蛋黃液用刷子均勻塗抹在魚糕表面，然後蒸5到8分鐘後取出脫模即可。
8、將做好的魚糕切片，大約每片8到15公釐即可，根據個人喜好。吃的時候將切好的魚糕放在盤中擺好，澆上一層肉絲木耳火腿金針菇上鍋蒸熱即可使用，也可以用來涮火鍋。
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11樓：匿名使用者
太陽終於願意出來愉快的嗨皮了。
12樓：匿名使用者
打魚糕學理論沒有用，各種配料需在實踐中總佶。方法看似簡單，其實動手很難。
5斤魚肉放多少澱粉做魚糕
一斤魚能做多少魚糕？
13樓：另耒
一般能做一斤半的魚糕。
1、剖魚、在魚尾下刀，把魚身剖開，可用布放在魚身上防滑。
2、去脊骨、把魚身分開成兩半後，另一半也從魚尾部下刀，剔下魚脊骨。
3、去胸刺、按住魚胸骨刺的地方，刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下。
4、去魚皮、可從魚尾，也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來。
5、漂水、去除過魚皮的魚肉，剔下紅色肉部分，放入清水中漂洗下血水。
6、切片、將漂洗過的魚肉切成片。
7、準備兩把刀，將切好的魚片，用排刀法剁成魚茸。
8、魚茸、魚茸要剁的均勻細膩，用手指把魚茸在案板上按下，感覺沒有硬粒後即可。
9、將分好的蛋清打散，倒入剁好的魚茸中，攪拌均勻，並分數次加入薑水順乙個方向攪拌。
10、攪拌均勻成糊狀後，加入蔥白末、澱粉、雞精、白胡椒粉繼續順乙個方向攪拌。
11、待魚茸粘稠時，將豬肥肉倒入魚茸中，加入鹽，再攪拌上勁。
12、準備一碗清水，放點魚茸在碗中，並能漂起浮在水面上時，魚茸就算是攪拌好了。
13、取一蒸籠，一塊乾淨溫紗布鋪在蒸籠裡，將魚茸倒在蒸籠裡。
14、可用水沾在刀面上，抹平魚茸，整形。
15、蒸鍋倒入水開大火，放入修整好形的魚茸蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘。
16、蒸好後，揭開鍋蓋，用乾淨的濕布沾幹表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鐘後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鐘即可。蒸好的魚糕晾涼，可隨食隨切。
一斤魚能做多少魚糕
14樓：弭凡霜
每年冬天。在航空路齊樂城對面。有家專門賣魚糕的。。每天都是新鮮的魚在那裡現殺現做。。十來塊一斤。
誰教我湖北魚糕的做法配料比例，謝謝
15樓：濤哥大廚房
大廚教你魚糕的做法，每個步驟都很關鍵哦！
16樓：自娛自樂說今宵
魚肉和豬肉的比例為4：1，具體做法如下，首先準備材料：草魚肉：
400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：
170克、蔥：20克、生薑：適量、料酒：
適量、豬肥肉：100克、鹽：7克。
1、草魚肉清水清洗乾淨，然後剁成魚泥備用。
2、豬肥肉洗淨剁成豬肉餡、蔥洗淨切碎、姜洗淨切碎備用。
3、把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻，然後依次加入蔥末、薑末剁成肉泥。
4、蛋清和蛋黃分離備用。
5、準備乙個乾淨無水的蒸盤，下面墊張保鮮膜備用。
6、魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀，中途加入適量的清水，然後放入蒸盤抹平。
7、大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽。
8、倒入打散的蛋黃液抹勻，然後再蒸5分鐘即可。
9、5分鐘後關火放涼切塊即可食用。
17樓：笑臉藍雨
材料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克、姜20克、蔥20克、雞蛋1個。
1、薑末20克，蔥20克，豬肉脂肪500克切丁，找魚500克切片，如圖所示，全部切好待用。
2、蛋由蛋黃分離，將魚放入碎壁機，倒入豬脂，倒入姜、蔥、蛋清，製成泥，如圖所示。
3、倒入碗中，辣椒5克，雞肉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻，如圖所示。
4、將容器內的油刷到泥、蛋黃上，均勻地搖晃，放入鍋中，用水分開，蒸30分鐘即可大火脫模，等到冷卻，湖北魚糕就做好了。
18樓：blackpink_羅捷
主料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克
調料：姜20克、蔥20克、雞蛋1個
做法步驟：
1.薑末20克，蔥花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段。
2.雞蛋乙個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入薑末，蔥花，蛋清，打成泥。
3.倒入碗內，胡椒粉5克，雞粉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻。
4.容器內刷油，到肉泥，蛋黃，搖勻，放入鍋內隔水，大火蒸30分鐘脫模切片即可。
19樓：
原料：青魚1尾(3000克)、豬肥膘肉500克。
調料：精鹽50克、薑水1000克、蔥白末20克、味精5克、綠豆澱粉250克、雞蛋10個、胡椒粉5克。
做法：1、將青魚宰殺洗淨，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從兩片魚肉上片取白色魚肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁。
2、將魚茸放入盆內，取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻，分數次加入薑水順乙個方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚茸粘稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚茸糊。
3、將蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚茸糊用刀抹平(厚3cm)，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用乾淨紗布搌幹魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續蒸五分鐘取出，冷後翻到在案板上，用刀順長改切成6cm寬、4cm厚(魚糕蒸熟要比生胚厚)的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜餚。
做法要點：1、在加工魚糕前最好選用背肌發達、肉質厚實、細嫩、潔白、刺少的青魚、草魚、魚肉。宰殺魚後一定要洗淨血汙。
如是死魚，最好將魚肉剔下用清水多漂洗幾次。豬肥膘選背部肥肉最好。雞蛋最好選用新鮮的土雞蛋。
澱粉應是潔白、有光澤、無顆粒、無雜的綠豆澱粉或玉公尺澱粉。
2、剔起魚肉時要把魚肉(又稱魚紅)剔乾淨，魚紅留作它用。
3、魚肉加工成茸要用肉皮墊在砧板上排剁，以免剁起木屑。
4、攪拌時一定要順乙個方向旋轉，加入薑水時不能一次加入太多，以免傷水。一定要水加足後，才能加入精鹽攪拌至魚茸粘稠、有勁、有光澤（用手擠乙個魚丸放入清水中能浮起），即可加入肥肉攪拌（冬季肥肉可適量多加，夏季應少加肥肉）。
5、蒸製時一定要旺火沸水蒸，前30分鐘中途不能揭開籠蓋，以免蒸不熟。
魚糕菜並無定式，有直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：
1、會做些「冒子」澆在上面，最簡單的有用簡單調料勾芡淋在上面，吃起來更滑嫩。
2、最常見的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調料，用溼澱粉勾芡淋在魚糕片上。
3、有在喜宴上用海參、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，製成「全家福」。
不過怎麼吃完全在於你自己，我覺得魚糕蒸好後，直接用手拿著已很好吃嘍！
黃花魚多少錢一斤，金槍魚多少錢一斤
上面解答的真是乙個白痴！野生大黃魚 浮動比較大！按重量分很多種規格！五一期間 大致為 每條重2 3兩的，一斤150左右！3 4兩的每斤280左右 4 5兩的每斤380左右 5 7兩的每斤550左右！每條7 9兩的 每斤800左右 以此類推 越大的越貴！希望對你有幫助！黃魚分大黃魚和小黃魚兩個品種，同...
醃臘魚時一斤魚應該給多少鹽，一斤魚放鹽醃要多少鹽？
一斤魚10 15克，隨個人鹹淡口味而定。醃魚的做法，準備材料 鯉魚 兩條 鹽 150克 花椒 適量。1 去魚鱗 魚鰓，從魚背開口去除內臟，沖洗乾淨鯉魚表面的血汙和粘液。2 用竹籤撐開魚肚，控水。3 把鹽和花椒放入鍋中小火炒至微微黃，花椒香味散發出來。4 用擀麵杖把炒香的花椒碾碎，這樣炒出來的花椒鹽更...
魚46一公斤進價，35元一斤，買魚一公斤，給100元，老闆沒
答案，106 王師傅賣魚找給顧客，100 35 2 30 收入70因顧客給的錢是假錢 損失成本回46 找給顧客的30 76 這是顧客得的成本價 答 假幣沒收，又要賠給鄰居100 這100裡王師傅實際只出了30元，那70是剛才賣魚的收入 所以，王師傅的損失，46 30 30 106，進價46虧了 找錢...