1樓：home庸人縱庸
3至4次。豬頭肉新湯的料告胡，一般情況下用3至4次就可以了，當然，也要參考你所放的調料的量是多少，次數襪譽攔太多的話，沒有調料的味道，那麼味道也會有大減折扣虛喚的。
2樓：無雅詩
豬 頭 肉新湯的料一般情況用3次左右就不可以再用了。如果想再用的話，還應該適當的投入香料，否則的話，做出來的肉的效果並沒有第1次好。
下面加了一道秘製配方，做法很好吃的。
一，配方1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克脊鎮閉，小茴香15克，砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許，冰糖1斤炒糖色，加3斤水，清水15到20斤。
2，調味：花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克。
3，製作方法；
先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裡，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒旅扮開小火燒至20分鐘即可。
二：滷水配方：
桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
製作教程：1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬投肉，煮至大開，把豬投肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、將豬投洗淨切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火滷30到40分鐘；
4、煮至豬投肉上色，至肉能被筷子穿過，然後櫻裂加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。
3樓：享受饕餮盛宴
通常來說一副香辛料可以使用三次，但是新湯因為沒有濃厚的滷料味一般用兩次就可以。
實際上要根據香料質量而定，好的香料質量一般用四五次也照樣香。
4樓：網友
3～4次。豬頭肉新湯的料，一般情況下用3~4次就可以了。同時要考慮放料的量是多少。
豬頭肉滷水料包做法：
草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，幹辣椒35-60克（紅色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香葉15克、砂仁30克、丁香5克（切記不可多放多放味苦）、黨參15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克。製法：紅辣椒乾等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。
賣豬頭肉的湯是稀釋過的嗎
5樓：國寫
不是叫稀鐸，而是第一遍的水要換掉。
煮豬頭肉用什麼調料
6樓：乾萊資訊諮詢
一、調料：食鹽：適量、醬油：適量、調和油：適量。
二、主料：豬頭肉正喊：400g、柿子椒：1個、洋蔥：1/2個。
豬頭肉隱清雀的做法。
1、青椒清水清洗乾淨，然後切粗絲備用。
2、豬頭肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。
3、洋蔥用清水清洗乾淨，然後切絲備用。
4、鍋內倒油，油灶早熱入洋蔥絲煸炒出香味。
5、放入青椒絲稍煸。
6、倒入豬頭肉。
7、放醬油。
8、放鹽翻炒片刻即可。
9、出鍋裝盤。
煮豬頭肉用什麼香料
7樓：清正還甜美灬雪花
將豬頭旁明輪治淨劈開，運信除去頭骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、豬嘴和豬鼻另作它用，取淨肉切成大塊後，放入清水中泡去血水，再放入沸水鍋中焯約10分鐘，撈出切成3釐公尺見方的塊。
淨鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蒜仁爆香後，摻入鮮湯並下入豬頭肉塊，接著倒入甜槐純油和料酒，燒沸後打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香葉、丁香的香料袋，蓋上鍋蓋用旺火燒約15分鐘，
隨後調入精鹽和糖色，轉小火燜約2小時至湯濃肉爛時，最後調入味精，淋入香油，撒上蔥花，即成。
滷豬頭肉直接把香料放入高湯中可以嗎?
8樓：莊盼蘭
滷製豬頭肉，我想都是大家喜歡吃的早叢桐，尤其是在下酒的時候，來配一盤豬頭肉是在適合不過的了，由於豬頭肉在煮的過程有很多的油脂，在滷豬頭肉的時候就要看時間和解決掉豬的油膩，那麼放入什麼香料會解豬肉的油膩呢讓我們來引出這個問題來進行解答。
解決豬頭肉本身的油膩我們就要用到很多用藥材和香料啦，白芷就是其中一種，白紙即是香料又是藥材，在藥材中有著「活色生香」的稱號，白芷本身具有增香、稍有苦味、驅除雜味的藥材，但是白芷在用的時候千萬不要太多，否則在滷的時候就會產生髮苦，它於大良姜同時用的話會慢慢抑制住白芷的苦，也可以驅除肉的油膩，使在滷製的時候肉質會更加細膩。
第二種解決油膩的就是陳皮，陳皮大家都見過，就是橘子外面苦澀的皮曬制好後就成為了陳皮，但是陳皮在這裡就成為了乙個重要的角色，可以驅除豬頭肉的腥味，還能把豬本身的香味釋放出來，更能把豬頭肉上面的肥肉與脂肪一起分解，解除人們對於豬頭肉的油膩，並且還能把陳皮本身的香味鄭轎給煮出來，使得肉更加清香。第三種就是山奈，山奈的形狀和切塊了的山藥差不多，但是味道卻大有所在，陸坦山奈也有著芳香，不同的就是能提高豬頭肉在撈出來的時候還能提高肉的香味減少油膩，還能把微生物驅除，不讓豬頭肉腐敗變質。
最後我們還可以用最簡便的方法，用大蔥、薑片、酒一起醃製，當然也可以焯水去解決豬頭肉的油膩，除了上面的香料還有別的，如：八角、香葉、豆蔻、草果這些香料都可以去除豬身上的異味，讓香料和湯汁在沸騰的過程中保持那種充滿香味的。
煮豬頭肉的配方
9樓：乾萊資訊諮詢
豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
煮豬頭肉的步驟：
1、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。
2、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要**的，關火就可以了）
4、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
5、給豬頭剔骨，擺盤。
6、滷好的肉涼拌、紅燒都可以。
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