1樓：鄭芬多老師
1、做好的黑芝麻餡料。把黑芝麻餡料分成等份的小球球。
2、取一塊豆腐麵糰，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到麵餅上。麵糰的量是餡料的倍。
3、用大拇指和食指將麵糰收口並按實。
4、攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓。
2樓：團隊小助手
做法。先將材料準備齊全。
先下2/3包的糯公尺粉在盆裡，將少許的水倒入盆的角落，先捏成ㄧ小塊麵糰做粿引。
捏出來的麵糰約用盆裡麵粉量的1/6分量揉成麵糰。
將捏好的麵糰分成4小片煮ㄧ鍋滾水放入面片煮至浮起後撈出。
將煮好的粿引和嫩豆腐2/3盒放入盆裡和糯公尺粉揉均勻揉成團。
先將豆腐、粿引和糯公尺揉開若太溼會黏手就加糯公尺粉繼續揉成不黏手的麵糰、若太乾就加入少許的水揉成不黏手的麵糰。揉麵團時視麵糰狀況調整水量或粉量。
揉成乾淨不黏手光滑的麵糰即可。
製作芝麻內餡：建議芝麻內餡先做好冰冷凍再揉糯公尺麵團較省時間。將芝麻粉、糖粉和豬油全倒入塑膠袋裡。
將塑膠袋裡的材料揉均勻。
用ㄧ小碗裝少許的麵粉。捏ㄧ小坨芝麻餡因為芝麻內餡有點溼會黏手所以捏起ㄧ顆湯圓的要的大小內餡後表面滾上少許的麵粉就不黏手了。滾好麵粉的芝麻內餡放入ㄧ盒子裡蓋上蓋子放冷凍冰成型。
內餡冰凍成型後即可開始包湯圓，取適量的麵糰放入冰凍好的內餡包起來後滾圓即可。
煮ㄧ鍋水，水滾後放入包好的湯圓煮至湯圓浮起即可。
吃剩的湯圓還有其他吃法。ㄧ樣煮ㄧ滾水下湯圓煮至浮起後撈起湯圓裹上加了白芝麻的黃豆粉立刻搖身變成另類的日式小茶點唷。
做湯圓的芝麻餡怎麼做
3樓：小言微笑
黑芝麻湯圓的做法。
食材】：豬板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯公尺粉（超市**的普通糯公尺粉也可）適量、開水適量。
具體做法】：
1、關於黑芝麻湯圓的餡心，有多種做法，但幾乎無一例外少不了用熬好的豬油來拌，但我分享給大家的餡心，用的是生的豬板油，用我教給大家的方法做出來的餡心又為「黑洋酥」，比用熟豬油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接買打好的黑芝麻粉也可以，把豬板油的筋膜剔除乾淨，切成極小的粒，與白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手，用力揉搓，把豬板油全部揉搓進黑芝麻粉中，芝麻粉會變得比較有粘性，很潤澤。
3、然後把它再揉搓成大小均勻的球狀，湯圓的餡心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷凍成型後密封好，冷凍儲存，可儲存半年。
4、餡心做好，我們接著來和湯圓的麵糰。湯圓的麵糰所用的粉是糯公尺粉，糯公尺粉有水磨糯公尺粉與普通糯公尺粉之分，最好是選擇水磨糯公尺粉，做出來口感更好，與買來的無異。但如果買不到水磨糯公尺粉，用普通的也可以，但和麵方法就有所不同了。
所以，我分兩種情況來教大家。先以水磨糯公尺粉為例，取粉放碗中，加入適量剛剛燒開的水。
5、用筷子迅速攪拌，讓開水把水磨糯公尺粉基本燙熟，但是不會十成熟，因為操作過程中會有熱損。
6、接著下手，把糯公尺粉和成軟硬適中的粉團，就可以開始包湯圓了，這是水磨糯公尺粉的和麵方法。如果用普通的糯公尺粉，這個做法不太能行的通，硬來也不是不可以，但口感絕對不好。若用普通糯公尺粉，先用熱水和麵之後，揪下一塊兒麵糰，放進開水中煮熟撈出，再撕開，把它與其他沒煮的面烤重新和在一起，這麵糰就可以用來包湯圓了。
此種方法，兩種糯公尺粉皆可用，但普通糯公尺粉不可用直接燙麵和麵法，謹記。
7、和好的糯公尺麵團不用餳，揪下一塊兒麵糰，揉圓，按乙個小窩，把餡心放進去。
8、用手的虎口把麵皮向上推著包，介面捏住，再用手搓幾下搓圓，放進糯公尺粉中滾幾下防粘，如果現吃就省略滾粉這一步。
9、把湯圓包好，煮開半鍋清水，把湯圓下到鍋中，浮起之後再煮兩分鐘即可關火開吃。
10、咬一口，軟糯香甜，餡香滑軟，湯圓皮軟糯可口，簡直就是糯公尺愛好者的舌尖享受。
芝麻湯圓的做法步驟
4樓：匿名使用者
用料糯公尺粉 250克。
溫水 200ml
色拉油 幾滴。
黑芝麻(熟) 200克(餡)
豬油 50克(餡)
糖 75克(餡)
黑芝麻湯圓的做法。
第一步先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻，(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那麼快出油)//也可以事先將豬油和糖微波爐加熱至融化，再與磨細的黑芝麻拌勻…
請點選輸入**描述。
分次倒入料理機磨細，請點選輸入**描述。
拌入豬油攪拌均勻；
請點選輸入**描述。
和好的黑芝麻餡倒入模具壓平，冰箱冷藏定型；
請點選輸入**描述。
接下來糯公尺粉加溫水，加幾滴色拉油和成麵糰，和好的麵糰一掰就碎，沒有粘性，很難捏成形狀；
請點選輸入**描述。
取乙個（10g――20克左右的麵糰），放入鍋裡煮開，煮熟；
請點選輸入**描述。
揉好的麵糰掰碎，放入煮熟的小麵糰，揉均勻；
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和好的麵糰很柔軟，有彈性，能拉長；
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麵糰搓長條，分成等量的小劑子，(皮和餡的比例是9:6，喜歡大個一點的就按照11:8)
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取乙個小劑子，按扁，包入黑芝麻餡；
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包入餡的小劑子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉收口，再輕輕搓圓；
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一次分量做得多，冰箱冷凍儲存，記得要密封，凍的時間長，皮會裂開，下鍋會破皮散開。
請點選輸入**描述。
5樓：我仍思卿如滿月
回答2、在盆裡面倒入一碗糯公尺粉，然後加一些熱水，用筷子攪拌成顆粒狀。為避免熱水太燙燙到手，先用筷子攪拌均勻即可。熱水要一點點加，防止結塊。
3、將攪拌均勻的糯公尺粉顆粒揉成麵糰，揉到面塊不沾手的程度。面塊不能軟趴趴的，要稍微有點硬度的樣子，煮出來的湯圓才更加q彈。
4、將糯公尺糰握成長條狀，在搓成圓形。大小可以根據自己的喜好來決定。用熱水做的糯公尺糰不容易粘連住。
5、在鍋里加入水。姜跟山楂燒開。煮到姜的味道散發出來即可。再放入紅糖跟白糖。放白糖是為了增加甜味，並且讓湯汁更加清澈。
6、最後把湯圓放進煮開的鍋裡，煮到湯圓漂浮起來就可以出鍋了。
醪糟黑芝麻湯圓的做法，醪糟黑芝麻湯圓怎麼做
醪糟黑芝麻湯圓的做法 主料 糯公尺粉250克。輔料 黃油或豬油120克 黑芝麻110克 白糖適量 醪糟1碗 枸杞子適量。1 準備材料。2 將200克溫水慢慢加入糯公尺粉中 邊攪拌邊加水，揉成麵糰。3 之後把麵糰掰成塊 丟一塊在鍋裡煮熟 然後再加入生胚裡，再次揉成團。4 黑芝麻 白糖放入料理機裡，打成...
黑芝麻湯圓餡的做法，黑芝麻糊餡湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
黑芝麻湯圓的bai做法詳細介紹du 菜系及功效 zhi精品主食 甜品 點心dao 烏髮食譜專屬 夜尿多食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 口味 甜味 工藝 煮黑芝麻湯圓的製作材料 主料 糯公尺粉300克,黑芝麻300克 調料 白砂糖150克教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.黑芝麻炒熟，碾碎，...
如何做黑芝麻湯圓，黑芝麻湯圓餡是怎麼製作的
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