1樓：小小桐
臘鴨儲存很重要，這樣儲存合適： 1.懸掛儲存：
如果你們當地的室溫低攜和於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以輪隱毀把臘鴨懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。2.封壇儲存：
臘備把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘鴨才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘鴨的方法可以儲存一年的時間。
2樓：湖北的一條小魚
如果放得下，可以放於凍室，一般零下20度，可以不用密封儲存較長時間；也可以洗淨，外表擦乾、晾乾後用食品袋或保鮮膜密封，放於零上4度左右頌激叢的冷藏室，大約可儲存6個月到12個月（根據製作時鹽醃製的程度的低或高），如果袋子漏氣，會有發黴產生。
因為臘肉已經處理掉大部分水分，如果懸掛於陰涼通風的地方，在秋冬兩季可以常溫儲存。
臘肉是用大量鹽製作的，高血壓或有消化道疾病家族史的朋友，儘量減少食用量。食用前用浸泡加焯水等方式，減少肉內外部的鹽鉛戚含量，會比野櫻較健康一點。
供參考。
臘鴨怎麼醃製？
3樓：江淮一楠
主料：鴨1750克。
調料：鹽250克、花椒25克。
步驟：1、首先準備花椒鹽，鹽與花椒放鍋裡小火炒至聞到花椒香味。
2、把炒好的花椒鹽略略磨一下。
3、鴨腿清洗乾淨後用廚房紙抹乾水份，然後抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上醃上一晚。
4、然後把醃出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再醃一晚。
5、將醃好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝乾水，掛到通風處吹乾表面。
6、臘味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。
4樓：weixue丁
1.醃料配製：每10千克白條鴨用鹽1千克，醬油及豆瓣醬適量。
2.選料屠宰：選用當年的肥嫩肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡。浸燙、煺毛後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗淨，瀝乾水分。
3.醃製方法：將鴨放在案子上，用鹽擦遍鴨體內外，然後將鴨全身塗均豆瓣醬，放入缸中醃2到3天。取出以後，颳去體表和胸腔內的豆瓣醬，再將鴨浸沒於醬油中，6到7天后取出。
4.晾掛通風：將醃好的醬鴨吊掛在陰涼通風的地方晾乾即成。成品色澤醬紅光亮，肉質緊密鮮嫩。
5樓：吃瓜少女碎碎念
姜：10g花椒（看自己口味）少量就夠了。
幹辣椒：2料酒：8g
藕：兩節。香葉：兩片。
把臘鴨剁成差不多大小，清洗並浸泡半小時左右，取出鴨塊清洗乾淨，瀝乾備用。
藕去皮，切成滾刀塊，備用。
薑片10克切小塊、花椒粒少許、香葉2片 ，幹辣椒2個加入清洗後的臘鴨。8g料酒。加入1000g開水，加入藕，大概45分鐘左右。
大概乙個月，鴨肉風乾完畢。
6樓：網友
臘鴨怎麼醃製，教你乙個小竅門，輕鬆醃製傳統美食。
臘鴨應該怎麼儲存？
7樓：的家忌
引言：臘鴨是日常生活中，比較常見的臘味。主要就是用泡菜鹽，鴨肉等作為主要食材，採取脫水、曬太陽的方式而製作的美食。
能夠在家自己醃製，也能夠在超市購買到。但是關於臘鴨的儲存方法，很多人都很困惑，放進冰箱儲存會讓臘鴨變味兒，如果常溫下儲存很容易讓臘鴨變壞。今天想分享的話題就是，臘鴨儲存很重要，如何儲存最合適？
一、臘鴨應該如何儲存？
臘鴨可以懸掛儲存，如果室溫低於20℃，空氣中的溼度低於60%，那麼就可以將臘鴨懸掛在室內，陽光曬不到的地方，陰涼通風儲存。這樣能夠儲存大概三個月，而且臘鴨儲存的時間，和室溫、溼度有很大的聯絡的。如果室溫越低，溼度越低的情況下，儲存臘鴨的時間就會喊裂越長。
還可以封壇儲存，將臘鴨洗淨，瀝乾水分，剁成小塊，放入陶瓷罐中。然後將油燒熱，晾涼後倒入壇中，油的使用量要沒過臘鴨，然後密封壇口。這樣的方法能夠將臘鴨，儲存大概一年的時間。
二、吃臘鴨有哪些好處？
臘鴨中的脂肪含量不多也不少，而且大多都是不飽和脂肪酸，比較容易被人體消化吸收。而且臘鴨經過醃製以後，更好的增添臘鴨的風味，能夠提高食慾。臘鴨能夠補氣補血，養胃生津，還能夠止咳，消除浮腫，特別適合體質虛弱，營養不良，經常水腫的人群來吃。
能夠很好的改善症狀，神族臘鴨中含有豐富的煙酸，煙酸是構成遊滲弊輔酶的重要成分，對於心臟疾病，心血管疾病的患者，有很好的療效，而且能夠保護心血管。臘鴨還能夠延緩衰老，美容護膚，因為臘鴨中含有豐富的維c，能夠預防多種疾病的發生，而且能夠延緩衰老，保護心臟。
爆炒臘鴨腿怎麼做好，臘鴨腿怎麼做才好吃？
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