1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
3樓：匿名使用者
香料油：
花椒20顆
香葉1.5片
丁香3顆
八角2個
桂皮1段
白豆蔻1個
輔料油潑辣子： 辣椒麵
花生仁 白芝麻
步驟1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半~方便出味兒 （這裡面還少了白豆蔻。第二張浸泡的圖裡面有。右下角那個圓圓的就是）
2.香料用少量冷水浸泡5-10分鐘。這樣炸的時候不容易糊
3.準備辣椒麵兒。這個量比較隨意。我大概放到超過瓶子的1/3不到1/2的樣子 有條件的話可以用多種辣椒麵混合~我這裡只有一種甘谷辣椒麵了~
4.花生仁用平底鍋炒香後敲碎備用
5.白芝麻炒香後用擀麵杖碾碎一下備用
6.花生碎和白芝麻和辣椒麵放在一起，攪勻備用
7.浸泡過的香料撈出瀝水，放入油中小火加熱 記得一定要加蓋。裡面的水分會爆。
全程小火。 等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了~我大概熬了15分鐘 這一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些備著
8.把香料撈出~熱油稍稍放涼一點點點點點~潑進辣椒麵兒裡頭~ 當然不能真的放涼了。潑辣椒還是要熱油的。
但是太燙的話也容易糊 （**上是我把罐子浸泡在比較燙的水裡面~這樣提前預熱一下~以免突然加熱造成損傷）
9.潑進去以後油會翻騰一會兒~那說明油溫夠。用筷子攪攪勻~放涼即可
4樓：魯姐美食
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 ，蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。
5樓：
美食需要用心去做，不可辜負
6樓：良子美食
辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃
7樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
8樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
9樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
10樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
11樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
12樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
13樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
14樓：驀然回育
油燒開後，涼一下，倒入辣椒碗裡。辣椒加入少許水，油燒開直接倒入。倒油時要抓緊攪拌
15樓：面首小生
把辣椒麵先放在碗裡、然後把燒熱的油倒入碗內即可
16樓：初晨
煎油，把辣椒倒入碗裡，把油倒進去
17樓：突然狠想你
把油燒熱潑到事先準備好的辣椒上
怎麼樣做辣椒油才好吃呢
18樓：小南學長
做辣椒油時，需要放入一些香料才能讓做出的辣椒油香味十足又好吃，具體做法如下，首先準備需要的食材。
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。
輔材料：食用油適量、鹽一勺、香葉3片、花椒3g、芝麻4g。
一、準備好乙個小碗，將準備好的紅辣椒末和紅辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺鹽，攪拌均勻。
二、加入準備好的芝麻和花椒，攪拌均勻。
三、然後在將準備好的香葉也加入到碗中，香葉是讓做出的辣椒油香味十足的關鍵。
四、起鍋燒油，燒至鍋底微微冒泡後關火，此時等待半分鐘讓油稍微冷一點，否則容易將辣椒油炸糊。
五、將準備好的辣椒油倒入小碗中，攪拌均勻後就做好香味十足又好吃的辣椒油了。
19樓：
首先需要準備材料，然後炸香料，最後把炸好的油潑進辣椒麵碗裡。
1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片。
取個空碗，裡面加入辣椒麵。一半用細的辣椒麵，一半用粗的辣椒麵，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻。把辣椒麵拌勻就可以了。
2、接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋裡需要倒入多一點的油。
油微熱以後放入這些香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色乾黃，裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了
3、然後直接把炸好的油潑進辣椒麵碗裡。
再往裡面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒裡面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道才會更香。辣椒油做好後，放置幾個小時效果會更好。
注意事項：
1、辣椒油，也叫油辣子，是吃貨們的最愛！不管吃餃子，吃涼皮，還是公尺線、麵線，那都少不了鮮紅欲滴、香氣四溢的辣椒油！所以，辣椒油也是萬能油，家裡常備，不管吃啥都可以隨時拿來用，非常方便！
2、在製作辣椒油的時候，經常會用到一些香料。做成辣椒油之後還會適當的放一些白芝麻，這樣色澤會更加的好看。
3、想讓自己做出的辣椒油好吃，除了要新增各種香料之外，還要有特殊的兩種調料才能讓辣椒更加的好吃。這兩種調料就是我們廚房裡經常用到的食鹽和醋。
因為食鹽和醋不僅能讓辣椒油存放的時間更長，還能讓辣椒當中的香味更加明顯，這樣做出來的辣椒油就會香而不膩，雖然辣卻又不強烈。因此做出來的辣椒油也是味道非常獨特好吃的。
20樓：格調
準備用料：辣椒麵 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻 5g 。
步驟一：準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻。
步驟二：把鍋燒熱（裡面的水分燒乾）匯入菜籽油。
步驟三：把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火。
步驟四：關火後涼2分鐘後，取乙個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）
步驟五：把油倒入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）。
步驟六：再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下。
步驟七：再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻，攪拌一下就做好了。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
23樓：
秘製辣椒油，學會之後再也不用買辣椒油了
24樓：鮮日國漢
這主要在於掌握「油溫」
辣椒上面放適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會
（油溫不能太高
太高不香
太低則辣）
潑入辣椒中
及時攪動
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢公升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
自製花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自製辣椒油(6)
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1l的玉公尺油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油(7)
.用一小碗,
放上幾勺油.
以一碗底為例,
在微波爐裡加熱2-3分鐘.
拿出來,
放入辣椒麵.
這時如果油沸騰(別怕,
一點泡泡,
不會濺出來)
就合適了,
如果沒有沸騰,
再加熱1,2
分鐘.優點:
現做現吃,
辣椒油格外香;
不用鍋,
省的浪費油和洗鍋;
不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，
後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的乾鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會
我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做南韓泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備（9）
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味.
25樓：豆娘廚房
辣椒油怎麼做才香又好吃？學會這幾招，教你在家做正宗的辣椒油
辣椒油應該怎麼做?
26樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
28樓：崔大仙
蜜汁辣椒油應該怎麼做呢?
29樓：南爸美食記
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
30樓：彭咿呀
配料：八角。丁香。
良薑。香葉。桂皮。
花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。
薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生公尺弄碎）。鹽，味精少許。
步驟：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥薑下入鍋內。
小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。
等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。
然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。
怎麼做辣椒油好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
辣椒油這樣做比飯店的還好吃 辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了 秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣...
被子上有辣椒油怎麼洗被子上沾染了，辣椒油有好幾天了，應該怎麼洗掉？被子上的辣椒油已經泡過一天
用牙膏塗抹在汙漬上，再用清水沖洗就行了 被子沾上辣椒油漬，可用以下方法去除 1 被子幹的時候，用藍月亮手洗或深層潔淨洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入藍月亮洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 白色棉麻滌綸材質 在半盆水 約2公升 中加入藍色月光...
辣椒油裡有味怎麼辦急辣椒油裡有味怎麼辦？？？急
你是指你不喜歡辣椒油本身的味道，還是買後就出現瀰漫出的奇怪味道呢？大體上說就是說辣椒油的味道不對。如果是這樣，那你最好還是把這瓶扔掉，選乙個可信的牌子買。1 你不喜歡辣椒油本身自帶的味道。建議您下次購買時閱讀說明書！2 如果散發出來的味道不是如說明書所說，可能是變質了，建議您不要食之！辣椒油，最好是...