1樓：123原料
豬手洗乾淨燉正陸局煮，加入準備好輔料，滷肉包，蒜，姜，舉讓蔥，胡椒粉，料酒，老抽等即可，一小悉顫時後就可以出鍋了。
2樓：可樂雞翅
製作方式就是需要先將豬手清洗幹橘碼鉛淨，然後將表面的毛都燒乾淨，然後起鍋燒水，模橋放入水中焯水，將焯好水的豬肉刮乾淨之後，然後在鍋中炒糖色，將豬手放入鍋中翻炒，然後再倒入老抽，圓好醬油，倒入水，放入蔥薑蒜進行醃製就可以。需要的調味料有冰糖，蔥，姜，蒜，老抽，醬油，料酒，蠔油。
3樓：灰姑娘的姐姐
我們在制滲配行作滷水豬手的時候，可以放入花椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，賣並老抽，生抽，蠔油，鹽，糖錄製乙個小時，然後再蓋上鍋蓋浸泡兩小時叢譁入味。
滷豬蹄需要什麼配料，要詳細的
4樓：生活百典
配料：老抽適量、鹽適量、生抽適量、冰糖適量、滷料適量、老滷水適量。
主料：豬蹄2個。
具體做法如下：
1、豬蹄兩隻備用。
2、處理乾淨後，對切剖開，也可以整隻滷煮。
3、滷料。<>
4、一鍋清水，加幾個蔥段兩個八角，少許食鹽，煮開焯水。
5、取砂鍋，放入老滷汁，再加入清水，滷料、老抽、生抽、食鹽、乾紅辣椒和冰糖，加蓋滷煮。
6、豬蹄酥爛後，即可關火。
5樓：1天_堂
主料：豬蹄800g
輔料：滷肉包1包、蒜2瓣、姜3片、青蔥1根、胡椒粉適量、老抽100ml、料酒10g
步驟：1.準備好材料。
2.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）。
6.豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋。）
7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9.選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間。
10.時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
6樓：神仿啥棺杖撼
這裡教你正宗「滷豬蹄」，大廚秘製滷豬蹄配方，不用擔心滷味不好。
滷豬蹄需要什麼全部配料,
7樓：匿名使用者
一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個。
二 調製 1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍 破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
三 需要注意的問題。
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起***。，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物效能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，滷水中仍可考慮加少許甘。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。這可是一位多年製作滷水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述滷水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅滷，若去掉配方中的糖色便成了白滷。另外有人愛在滷水中加入幹辣椒，那樣就變成辣滷了。
8樓：真的不想封號了
材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
2、新增沒過的水，大火燒開；
3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開；
7、新增處理好的豬蹄，大火煮開；
8、新增料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；
9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；
11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
調料：料酒、醬油、八角。
做法：1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
9樓：帳號已登出
紅燒豬蹄。材料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：豬蹄洗淨，冷水下鍋煮開，繼續用煮五分鐘左右，撈去浮沫，將豬蹄撈出，瀝乾備用。
鍋內倒油，燒熱，下蔥片、薑片、蒜片爆香，下八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
將調料撈出備用。用鍋裡剩下的油下冰糖，小火煮至冰糖融化，下豬蹄，翻炒至均勻上色。
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入炒香的調料翻炒均勻。
倒入沒過豬蹄的熱水，大火燒開，蓋蓋，轉小火，煮一小時二十分。
開蓋，嘗下味道，淡的話再加少許生抽調味，轉大火收汁即可。
10樓：匿名使用者
首先準備：香料~八角~槐樹皮~料酒~蜂糖（少量）~麻果~啤酒。
11樓：匿名使用者
我們湖南的是 滷藥一副 生薑 糖色。
12樓：傻子哥有你足夠
滷豬蹄的製作全過程，配料白糖、食鹽、生薑、草果、八角、桂皮、香葉。
13樓：琴厚縱清秋
如果自己弄，配料我一般放八角，桂皮，枝子，香果，草果，三奈，丁香，小茴香，花椒，辣椒，香葉，醬油，糖，鹽，味精，其實超市裡有現在的配好的滷包賣，**也不貴，我用的王守義的就還行，也就一塊多錢一包，很方便的。
14樓：網友
五千克鮮湯能放多少克食材？
滷豬蹄用什麼醬油 滷豬蹄用什麼香料
15樓：劍經業
滷豬蹄要想做出來的口感和色澤好，醬油和香料的選擇是非常重要的一點。那麼，滷豬蹄用什麼醬油？滷豬蹄用什麼香料？
滷豬蹄用什麼香料。
滷豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
滷豬蹄用什麼醬油。
首先，做豬腳飯的人都知道，要使得味道好，醬油的挑選很講究，其實滷製豬腳的主要原料就是醬油，如果你挑選的醬油味道不正宗地道，滷製出來的豬腳當然味道也不會好到**去，對吧？其實市面上的醬油牌子很多，什麼味事達、海天、廚邦等等，這些醬油各有各的特色，但是幾乎都會少了一種濃烈自然的豉香味道，這正是傳統正宗隆江滷水豬腳需要的。
滷豬蹄的家常做法。
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
烹飪技巧 1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些，可以去腥；
2、醬豬蹄的時候可以用高壓鍋，省時間，但是不夠入味；用砂鍋更好一些；
3、煮豬蹄的時候不必一口氣煮熟，可以煮一會兒、燜一會兒，省時省火，還能煮得更爛糊；
4、醬豬蹄的時候沒有放鹽，如果口重的話，可以適量加點兒鹽。不過，低鹽更健康，醬油裡的鹽分已經不少了。
如何製作白切豬手？白切豬手的正宗做法
廣西的陸川白切豬腳做法！此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。原料。用料 豬前後蹄各乙隻 重約克 調料 罩鄭陪精鹽克 白醋克 白糖克。五柳料 瓜英 錦菜 紅姜 白酸姜 酸芥頭 克。製作。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中煮分鐘撈。起，用清水漂小時撈出，放砧叢辯板上用刀剖成兩片，後切塊再放入。清水中洗...
製作酸辣雞蛋湯需要準備哪些食材？香油應該在何時加入呢？
製作酸辣雞蛋湯需準備以下食材和配料 新鮮香菇，克 根據個人口味需求 幹木耳，克 最好使用幹木耳泡發 幹黃花，克 提前泡發 內酯豆腐半盒。香菜，克。生雞蛋個。火腿絲，豬裡脊肉絲各克。調料 生抽克 老抽克 鹽克 白胡椒粉克 公尺醋克 澱粉克 蔥絲克 薑絲克 花椒克。製作方法 鮮香菇或者幹香菇泡發切薄片 也...
製作豆角滷麵需要準備哪些食材呢？具體的做法是什麼？
東北人愛吃麵食，我們家三口對面點都是十分偏愛，特別是中國式的中式快餐 麵條，不用說每天都要吃，至少第二天務必吃。只不過是每次吃麵條都是會轉換著滷料來吃，今天吃的麵條便是豆角豬肉打滷麵。每次吃麵條我基本都是自身擀麵條吃，喜愛試著自身擀餃子皮吃的下邊我能自我介紹擀餃子皮的方式，不喜歡自己擀麵條指緩返的可...