1樓：李和霖
凍白菜焯水好吃做法一般吃法就是凍白菜下熱水鍋裡焯熟，時間不能長也不能短，煮的時間長了太爛失去風味，時間短了太硬口感不好緩廳坦，而且不能蓋上蓋子這樣葉子容易發黃，所以一般是煮5分鐘差不多。
做法步驟首先將凍了的大白菜自然解凍；
掰開葉子放入水中，把泥沙清洗乾淨；
然後放入熱水鍋裡煮5分鐘焯水；
撈出待涼了之後切小塊，再捏成團放進盤子裡；
接著在鍋裡放油，加熱後倒入雞蛋攤熟，將豆瓣醬和水混合攪拌均勻，倒進鍋裡擾桐，一起熬開，用大白菜蘸著做出來的醬吃，非常美味，用來下飯也是十分不錯的。
小伏謹貼士。
凍白菜焯水熱水下鍋會更好一點，因為白菜本來就比較容易煮爛，用冷水的話會讓白菜在鍋中煮過長時間，從而軟爛過頭，失去脆嫩的口感，而等鍋中水燒開之後再下鍋，能縮短煮制時間。
凍白菜直接焯還是先解凍?
2樓：大龍聊教育
最好還是先解凍。
白菜（學名：brassica pekinensis rupr.），十字花科蕓薹屬植物，素有「菜中之王」的美稱。
白菜原產於中國北方，南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。其有寬大的綠色菜葉和白色菜幫，多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，大多數會形成乙個密實的頭部，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
根據形態特徵、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同型別品種。
1.秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。
株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型別和青梗型別。白梗型別的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗型別的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
2.春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。
冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和**期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。
晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
3.夏白菜：夏秋高溫季節栽培，又稱「火白菜」、「伏菜」，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
凍白菜直接焯還是先解凍?
3樓：stillbaby1聊職場
凍白菜先解凍。凍白菜先解凍更好。先焯水會破壞白菜的性狀，從而凍白菜會加速損壞。
注意1、凍白菜焯水可以冷水下鍋。
2、食用凍白菜可通過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊，在鍋裡把水燒開，然後下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右，邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。
焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。
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