1樓：網友
說起孜然羊肉，這可真是一道讓埋蔽人聽著就能流口水的菜，羊肉鮮嫩彎穗州，族兄味道濃郁，在人們的心目中地位可以和羊肉串相提並論了。很多人喜歡吃孜然羊肉，卻止步於不會做。今天來分享家常版孜然羊肉的做法，超詳細的步驟解析，喜歡的不要錯過哦！
所需食材：羊肉、洋蔥、生薑、香菜、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、雞蛋清、玉公尺澱粉、孜然粒、辣椒麵。
製作步驟：第一步：適量洋蔥先切成絲，再切成小碎丁備用。
第二步：一把香菜清洗乾淨並切去根部不要，然後把香菜梗切成碎丁，葉子切成段；最後把切好的香菜葉子放入盤子墊底。
第三步：適量生薑切成小塊放入料理機中，再加入少許清水，打成薑汁備用。
第四步：羊後腿肉去皮，先切成條，再改刀切成小丁放入大碗中備用。
第五步：羊肉裡面加入適量薑汁，再調味少許鹽、味極鮮醬油、胡椒粉，下手拌均勻，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收進去；接著打入乙個雞蛋清，抓勻後再加入適量玉公尺澱粉以鎖住羊肉中的水分；最後往羊肉中加入清油封一下。
第六步：把鍋燒熱，加入孜然粒，然後開小火慢炒，炒香後盛出備用；少許辣椒麵也下鍋炒香。
第七步：把鍋充分燒熱，加入足量食用油；羊肉粒用筷子攪拌均勻備用；油溫燒至五成熱，把羊肉粒下入鍋中，先不要攪動，待炸至定型，用鍋鏟稍加攪動，把羊肉粒攪散；全程開中大火，把羊肉炸熟，期間不斷用勺子攪動，使羊肉受熱均勻。繼續炸至羊肉微微發黃，用漏勺撈出來。
第八步：鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的羊肉復炸30秒，炸至羊肉粒起焦邊即可用漏勺撈出來，瀝乾油備用。
第九步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油；接著把洋蔥下入鍋中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均勻；然後往鍋中均勻地撒上食用鹽和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最後往鍋中下入辣椒麵和香菜梗，再次翻炒均勻即可出鍋。
2樓：花無愛
原料：李錦記蠔油、家樂鮮露、海天草菇老抽各150克，白砂糖100克，家樂雞汁、家樂雞粉各20克，味精30克，孜然粉30克，辣椒粉1克。
製作：醬料：蠔油早態哪、家樂鮮露、老抽、白砂糖、雞汁、雞粉、味精混勻備用。粉料：鍋置火上燒熱，下孜然粉、辣椒粉小火煸炒2分鐘出香取出備用。
特點：味道鮮香，孜然味濃。
製作關鍵：孜然粉和辣椒粉的比例一定要是30：1。
適用範圍：可以烹製一些肉類，炒菜、燒烤等。
例項：原料：羊裡脊肉300克，香芹段50克。
調料：紅椒條10克，洋蔥絲30克，蒜片5克，幹椒絲5克，雞蛋液50克，松肉粉3克，小蘇打4克，白砂糖5克，味精8克，雞粉3克，老抽3克，薑汁水10克，鷹粟粉20克，醬料10克，粉料閉敏5克，色拉油1千克，香油5克。
製作：1、羊肉切釐公尺寬、1釐公尺厚的條，坡刀片成間距2釐公尺的塊，吸乾水分入盆中，先加松肉粉醃5分鐘，再入小蘇打、白砂糖、味精、雞粉、老抽、薑汁水醃漬20分鐘，最後加入鷹粟粉拌勻。2、鍋入色拉油燒至4－5成熱，下香芹段、紅椒條小火滑10秒至八成熟取出，待油溫公升至五成熱時，下入漿好的羊肉中火滑分鐘至表面金黃色時取出控油。
3、鍋入色拉油10克燒至六成熱，下洋蔥絲、蒜片、幹椒絲，小火煸陸碼炒出香，入羊肉翻炒分鐘，入醬料翻炒均勻，撒粉料、香芹段、紅椒條翻炒1分鐘，淋香油即可！
特點：色澤鮮明，肉質細嫩，孜然味道濃郁、芳香。
3樓：費簽報
選肉。羊肉一般都是當年的羊，肉都比較嫩，好熟。有條件的可選沒有筋膜和韌帶的瘦肉，或者把筋膜挑剔了。沒條件的就不用挑選，感覺著有肥有瘦的羊肉炒出來反而味道好些。
備料。這個也簡咐昌單，羊肉切片，給點澱粉和花生油抓醃20分鐘。切點蔥段，孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒麵。裂簡猜這肆型道菜原本不給配菜，但也有給點蔥段或香菜的。
火候。大火熱油五成下羊肉片劃拉開，給蔥段，爆香給一勺生抽，收汁後給孜然粉和辣椒粉。生抽裡的鹽分足夠了，不用再給鹽。翻炒幾次自然香味出來就關火出鍋。
4樓：網友
首先來說，族冊你把這個羊兆頃巨集仔肉吵了，然後起鍋燒油，放蔥薑蒜和洋蔥，然後放肉，然後放紫蘭炒個幾分鐘就乎帆可以出鍋了。
5樓：網友
熱鍋下油，炒姜，蒜下肉片，炒至八成熟，放孜然料，炒香，出鍋前放孜然粉，蔥花炒一兩分鐘出鍋。
6樓：網友
做好羊肉之後放上孜然，這樣一盤香噴噴的孜然羊肉就做好了，嘗試一下。
7樓：灑脫小年輕
孜然羊肉就是羊肉加孜然，所以說我要回家去嗶哩嗶哩上看一下那些教程什麼的都可以了，對吧？
8樓：薄荷糖十一麻麻
孜然羊仔肉的家常做法準備青紅椒，蒜末，蔥姜，羊肉切羨鎮棗小塊，用水焯一下，然後鍋爆蔥姜旅遲，下入羊肉，放入青紅椒，放入自然鹽兄拆，雞精大火翻炒即可。
9樓：網友
鍋中倒入適量油加熱至八成熱放入羊肉大火炸起來。
純奶手撕吐汪臘司的做法。
羊御陵芹肉炸制變色鎮畢漂浮起來即可出鍋。
10樓：帳號已登出
首先熱過起油，油熱放蔥花姜，炒出香味，放羊肉，放一丁點醬油，免粘鍋，放入孜然，炒2分鐘即可出鍋。
11樓：來自古崖居丰姿綽約的翠竹
屬性鄭鉛肆，羊肉買回來使勁切成小粒，然後放油鹽，生抽，老激培抽，蠔油，胡椒粉五香粉，在一起完全攪拌均勻，給它醃製兩個小喊轎時，最後放油鍋裡給她炸，炸至金黃，撈出撒上孜然粉就可以了。
12樓：這麼醜的都有
孜然羊肉，是一道再簡單不過的家常小炒肉，受歡迎程度也不如烤羊肉。所以，如碼帶悶果想吃這味道了，我一般選擇烤起來，肉遲彎串滋滋冒油的時候撒上孜然辣行型椒鹽，吃起來相當解饞。
13樓：7旅
孜然蠔露汁 原料：李錦記蠔油、家樂鮮露、衡碧海天灶告草菇老抽各150克，白砂糖100克，家樂雞汁、家樂隱攔明雞粉各20克，味精30克，孜然粉30克，辣椒粉1克。 製作：醬料：
14樓：這些橙
將羊裡脊切成片；洋睜老散蔥含型去皮洗淨，切成絲，備用。 2 中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡。中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻悉氏，倒入醃好的洋蔥羊肉。
15樓：奉勸你仁義些
準備新鮮的陸碼乎羊腿肉，洗淨後切塊，另外再準備兩片薑片，少許大蔥切塊兒。將切好的羊肉放入碗中，加入生抽，醬油，胡椒粉，食用鹽，打個乙個蛋清，加入點模此兒直流油抓早悉勻，鍋中燒油，放入羊肉，炸至金黃後撈出，將油倒出回國再炒，然後加孜然和辣椒麵，翻炒均勻即可。
16樓：satty星辰
孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉衝仔洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油缺判派溫下降時取出。油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜伏賀葉即可。
17樓：劉雙
1、羊肉切釐公尺寬、搭吵公升1釐公尺厚的條，坡刀片成間距2釐公尺的塊，吸乾水分入盆中，先加松肉粉醃5分鐘，再入小蘇打、白砂糖、味精、雞粉、老抽、薑汁水醃漬20分鐘，最後加入鷹粟粉拌勻。2、鍋入色拉油燒至4－5成熱，下香芹段、紅椒條小火滑10秒至八成熟取出，待碰滾油知老溫公升至五成熱時，下入漿好的羊肉中火滑分鐘至表面金黃色時取出控油。3、鍋入色拉油10克燒至六成熱，下洋蔥絲、蒜片、幹椒絲，小火煸炒出香，入羊肉翻炒分鐘，入醬料翻炒均勻，撒粉料、香芹段、紅椒條翻炒1分鐘，淋香油即可。
18樓：網友
孜然羊肉粒 孜然羊肉的家常做法健康功效： 羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管大蔥：通陽、
19樓：永遠可愛的七歲
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孜然饅頭粒的家常做法？孜然饅頭乾的做法
材料 剩毀高饅頭個，孜然粉，油鹽適量。做法 將饅頭切丁。 將不粘鍋加熱，暫時不放油，將饅頭丁倒入槐餘判鍋中用小火烘乾，直到饅頭丁外皮微黃酥脆，盛出備用 鍋里加少許油，放入饅頭丁翻炒幾下，加鹽和孜然粉，再翻炒均勻即可。小訣竅 鬆軟的饅頭容易吸油，所以事先幹炒一下，做出來的饅頭丁才會外酥裡嫩，而且不油膩...
孜然羊排怎麼做好吃，秘製紅燒孜然羊排的家常做法
簡單好吃的秘製孜然羊排的家常做法用料 羊排 油 鹽 蒜片 辣椒末 孜然粉 孜然羊排的做法 步驟1 煮好的羊排，撈出晾涼孜然羊排的做法 步驟2 鍋內少許油熱後，加入蒜片炒香，放入羊排兩面煎至金黃，撒上辣椒末 孜然粉 鹽，再略微煎一會就可以了。孜然羊肉的方法步驟 1.麵粉一半用沸水燙熟和勻成熟麵糰，一半...
孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉的做法
材料羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量 做法1 準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。2 熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。3 羊肉片最好化凍之後再來炒，不然水分會比較多。4 炒羊肉...