1樓：乾萊資訊諮詢
鰈魚頭的做法：原料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、薑片、八角、澱粉。
1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗幹談枯淨。
2、把油放進鍋內加熱，把鰈魚頭放進鍋內，炸至金黃色，然後撈出。
3、把蔥薑蒜、八角放入鍋內煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然螞團後加入適量的水一併燒開做成汁兒。
4、把炸好的魚頭放入汁內，用中火煮至魚頭入味，然後用澱粉兌水，倒入鍋中調勻，是汁變稠。
5、把魚頭和汁兒一併盛出，再撒上胡椒粉，就悶侍橘大功告成了。
2樓：匿名使用者
蝶魚頭 比較常見租數的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片 蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮） 開始做，鍋裡放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點面下入 把兩面煎繃皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入蔥薑蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛野緩剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘 加入調料 在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鐘就可以了。
不好吃你來找我。醬油做的頌型模顏色是淡了點，但是味不錯。
3樓：匿名使用者
原料。鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。
調料。日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，盯帶八角1個，色拉油500克。
製法。1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分首閉鍾至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長10釐公尺段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上汆好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。
特點。醬香味濃，色澤靚麗。
日式醬燒汁。
原料：昆布250克，墨魚花100克，味淋2500克，萬字醬油2500克，目魚素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克。
製法：1、先將昆布入清水浸泡1小時洗淨，然後同墨魚花一起放入清水（15千克）中大火煮開後小火煮約1小時，待湯剩7千克左右時，加入味淋、目魚素、萬字醬油、白糖調均勻，最後放入白芝麻即可。
菜名】 醬燒鰈魚頭。
菜系】 京菜菜系。
主料】 魚類。
做法】 煨。
味型】 醬香。
成菜】 熱菜。
鰈魚頭怎麼做好吃啊
4樓：網友
首先，所有的做法之前要處理魚頭。
1，用刀從鰈魚頭的背部中骨的地方把魚頭剖成兩半，取出魚鰓。（記得要戴上手套。因為魚鰓上邊有硬刺很容易扎手。）
2，把魚頭放入開水中輕燙一下，用涼水沖涼再用手把魚鱗刮下來，然後洗淨。燙完後的魚鱗很容易就弄下來了。（一定要輕燙，切不要燙的時間過長。
因為鱗下的魚皮和肉很嫩，一旦時間過長容易造成去鱗的時候皮爛肉碎。）
3，最後就是用水把魚頭洗淨備用。
第一種做法就是家常燉魚頭。
1，先把鍋燒熱，倒入色拉油等油燒熱了，加入蔥薑蒜爆鍋出香味。
2，再根據個人喜好倒入醬油，放入魚頭。最後再新增熱水，基本剛好沒過魚頭就好。
3，等鍋中的水沸騰以後，撇去浮沫。再加入鹽味素調味。
4，把鍋中的湯汁收到濃稠，就可以關火盛入盤中，撒上香菜。魚頭就做好了。這樣做的魚頭鹹香可口，也是大眾最容易做的。
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦**」。
這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。
因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。吃魚頭可以有補腦的作用，補充人體所需的氨基酸和礦物質，而且還有卵磷脂，對於提高體質有好處。
汆魚頭的做法
5樓：
摘要。汆魚頭的做法如下：所需食材：
鮮活魚頭、生薑、蔥、蒜、花椒、鹽、雞精、香菜（可根據個人口味增減調料）步驟：1.魚頭洗淨後放入鍋中，加入清水，放入一大塊生薑、蔥段、適量的鹽和花椒。
2.將鍋放在火上燒開，再用中小火煮10-15分鐘左右，直到魚頭熟透。這時把魚頭取出，放入碗裡備用。
3.將湯汁再煮開，撇去浮沫後調入少量鹽和雞精以調味。4.
選擇新鮮的魚頭，入鍋前一定要清洗乾淨，避免有泥沙等雜質。2.千萬不要將火開得過大，否則會煮爛魚頭並且影響湯汁的鮮美程度。
3.加入適量的食鹽和雞精可以提公升菜品的鮮美度。
汆魚頭的做法如下：所需食材：鮮活魚頭、生薑、蔥、蒜、花椒、鹽、雞精、香菜（可根據個人口味增仔鎮減調料）步驟：
1.魚頭洗淨後放入鍋中，加入清水，放入一大塊生薑、蔥段、適量的鹽和花椒。2.
將鍋放在火上燒開，再用中小火煮10-15分鐘左右，直到魚攔陸頭熟透。這時把魚頭取出，放入碗裡備用。3.
將湯汁再煮開，撇去浮沫後調入少量鹽和雞精以調味。4.將調好味的湯汁倒在魚頭上，再撒上蒜末和香菜即可食用。
2.千萬不要將火開得過大，否則會煮爛魚頭並且影響湯汁的念衡粗鮮美程度。3.
加入適量的食鹽和雞精可以提公升菜品的鮮美度。
汆魚頭操作有什麼難度。
需要注意的難點。去腥：魚頭做菜之前必須要去腥。
如果不注意去腥，做出來的魚湯會非常腥味重，影響口感。取出魚頭後先用清水沖洗表消答面，再將其放入乾淨的盆中，加入清水浸泡10-15分鐘左右。這樣可以讓汙物和異味都浸泡出來。
火候：煮魚頭的湯汁要用中小火慢慢熬製，時間也相對比較長，通常需要煮10-15分鐘左右，確昌虧保魚頭煮透了，卻不會煮爛。同時還要注意火候，火開過大容易導致煮爛魚頭的情況發生。
調味：汆魚頭的調味比較簡單，只需加適量的鹽和雞精即可，但是調味時一定要適量，不可加太多鹽和雞精。同時還可以加入一些自己喜歡的香料，如姜、蔥、花椒等。
但要注意不同的香料對味道的影響是不一樣的，建議先少量嘗試。總之，汆魚頭的難度並不大，只要掌握好火候和調味方法，拿迅慧就能夠製作出美味可口的汆魚頭。聯網開啟來說點什麼。
來說點什麼。
6樓：房芊芊莫瀚
蝶魚頭。比較常見的就是。
紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：枯讓蝶魚頭1個，五花肉片3
4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片。
蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽遊滲味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮）
開始做，鍋裡放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點面下入。
把兩面煎繃皮（不粘面。
魚表面有水。
很蹦的）下入五花肉在一邊。
炒一下，下入蔥薑蒜，花椒大料炒香，烹醋。
加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘。
加入調料。在小火沒磨局煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候。
大火煮幾分鐘就可以了。不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。
鰈魚頭的常見做法有哪些
7樓：生活寶典
一材料鰈魚頭1個，老乾媽辣豆豉醬1湯勺(不吃辣可改為普通豆豉醬)，薑片，蔥，鹽，雞精，美極鮮醬油。
做法1.鰈魚頭去掉魚腮雜物清理乾淨後，用刀從頭部一剖為二(不要完全剖斷)，抹適量鹽醃製。
2.依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉。
3.鍋中水燒開後，放入魚頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可二材料。
鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換。胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。
口味變化。加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。三材料。
鰈魚頭1000g，蒜片、蠔油、生抽、老抽、青蔥、熟豬油、生薑、白糖、味精、紹酒、精鹽各適量。
做法鰈魚頭經初加工，洗淨待用。沙鍋上火，放入熟豬油、蔥段、蒜片，放入魚頭，加入上列各種調料慢火煲25分鐘即可。
小訣竅操作要領。
沙鍋上火，放蔥、蒜先煸香，再放魚頭煲制。
鰈魚頭不宜燒製時間過長。
鰈魚頭做法 鰈魚頭做法是什麼
8樓：三夜見
1、仔細清理鰈魚頭，一定要去除黑膜。
2、將清理好的鰈魚頭，用鹽水泡一小時，去腥。
3、將魚頭剁成小塊，用白酒將鰈魚頭醃製5分鐘，再次清洗乾淨，然後用吸水紙將其表備薯面水分吸乾。
4、加入適量醬油、蒸魚豉油、柱候醬、黃豆醬、蠔油、海鮮醬、排骨醬（也可以加叉燒醬，隨口味）、白酒、香油（麻油）、少許胡椒粉、少許鹽，撒上生粉（澱粉），醃製20分鐘以上。
5、在拍滾粗砂鍋中加入底油，然後投入較多的蔥、姜、蒜，爆香後襬入醃製好的魚頭，將多餘的醬汁倒入。
6、中火轉小火，15分鐘左右，從鍋沿倒入適量油和白酒，繼續5分鐘左右就好襲鎮了。
鰈魚頭做法大全家常菜
9樓：帳號已登出
最近夢嘗客探到一種美食吃法，再次重新整理了我對燒烤的認識！走尺蠢這麼多燒烤店、見過這麼多鰈魚頭，要說各種魚頭美醬真是吃了不少，講真敢拿來生烤、炭烤的真是不多見，烤到這麼誘人的鰈魚頭更是少見的！火力之下，美食當前，顯得分外誘人。
炭烤碟魚頭。
特殊的手法去除鰈魚頭的腥氣，再無新增任何佐料直接上爐炭烤。
夢嘗客選用深海鰈魚頭，純正炭火烤制，在炭火的高溫下，魚肉慢慢發生變化，碟魚頭烤到外焦裡嫩，無論色澤還是氣味都讓人垂涎三尺！
碟魚頭，表面看著幹香，撥開魚皮，肉質細嫩，彈性鮮美，魚汁豐富，滿滿嫩滑的魚肉和膠質香倒一片人！
據說這魚頭裡含的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦和延緩衰老都有好處呢！
另外鰈魚頭還富含豐富膠原蛋白，女性食之美容，男性食之滋補，再配上幾瓶啤酒，簡直沒sei了！
火候和口感恰到好處的炭烤鰈魚頭，一端上來瞬間就成為全場的主角，外皮酥脆、魚肉細嫩，筷子還沒到眼前就是香氣撲鼻，最最重陵陸陪要的是沒有魚刺兒哈~
每一口都是滿滿的精華膠原蛋白，老人小孩女士一定會超愛！
炭烤鰈魚頭 】
食材：鰈魚4片、洋蔥半個、排骨醬照燒汁、大蒜4個、鹽/生抽/白芝麻少許、黑胡椒少許。
食譜：1. 鰈魚片自然解凍，用涼水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
2. 洋蔥切絲，鋪在保鮮盒底層。
3. 大蒜壓成蒜泥備用。製作醬汁：排骨醬、照燒汁2湯勺，生抽1湯勺，悉渣黑胡椒少許，鹽少許，加入蒜泥。
4. 把調料汁塗在魚片上，魚片雙面都要沾滿醬汁。
5. 塗好醬汁的魚片裝入保鮮盒，放入冰箱，醃製2小時以上。
6. 烤箱200度預熱。取出保鮮盒，魚片放在烤網上；烤盤鋪好錫紙，上面鋪洋蔥；烤盤放烤箱底層，烤網放中層，烤制15分鐘。
7. 烤好後裝盤，撒上白芝麻。
豆豉魚頭怎麼做好吃，豆豉魚頭的家常做法
用料豆豉 適量 蒜頭 適量 姜 幾片 魚頭 乙個 醃辣椒 若干 豆豉蒸魚頭的做法 把豆豉 蒜頭 薑片 醃辣椒剁碎，加入少許糖 油 醬油，充分攪拌。將拌好的醬料均勻鋪在魚頭上面。蒸大概10分鐘左右，視魚頭或者魚腩厚薄而定。小貼士記得豆豉一定要加點糖，以蓋住豆豉的微弱的苦味。豆豉魚頭的做法步驟11.魚頭...
鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚頭的做法大全
一路上飛馳 鰱魚頭做湯好 1鰱魚頭一個。2蔥切成蔥段，姜切成片。3鰱魚在水中焯一下。時間很短，幾秒鐘即可。4瞧瞧看，皮已經翹起來了。5這個時候輕輕地就把皮去掉了。6加入適量油，油熱時，翻炒一下魚頭，然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。8中小火燉上七八分鐘即...
紅燒鰈魚的做法，紅燒鰈魚怎麼做，紅燒鰈魚的做法圖解
鰈魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 營養不良食譜口味 鹹鮮味 工藝 煮鰈魚煲的製作材料 主料 鰈960克輔料 大蒜 白皮 120克 調料 香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克教您鰈魚煲怎麼做，如何做鰈魚煲才好吃 1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用 2.鰈魚弄淨，斬件，加味拌醃過 3.燒熱瓦缸，下...