1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
製作風乾魚。
主料】草魚，花鰱魚。
調料】鹽，花椒，八角，香葉，小茴香，桂皮。
具體制作步驟。
第一步：新鮮草魚4條，花鰱魚1條處理乾淨後從背部下刀切成兩片控幹水分，姜去皮切片。
第二步：炒鍋刷乾淨確保無野稿水分後，倒入一晌昌包煙，八角20克，花椒100克，香葉20克頌謹孝，小茴香30克，桂皮15克小火慢炒至鹽微微發黃時倒出備用。
第四步：醃製一天一夜每隔4個小時翻動一次，讓其吃透鹽味，時間到了用鐵條穿起來，掛在架子上風乾7－10天即可，吃的時候用溫水洗乾淨。
小貼士。風乾魚的吃法很多，油炸，紅燒，放點幹辣椒麻椒做成乾煸的，都是不錯的選擇，並且儲存時間長，吃起來也方便，隨用隨取。
2樓：your大頭兵
懸掛在通風乾燥的地方風乾比較快。做法：取精鹽100克咐森裂(按4斤重雞),在乾淨鐵鍋內炒熱，根據自已的口味，可以加入花椒、五春旅香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭應在嘴裡等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然後最好用穀草捆包，或者其它天然的植物捆包。
放置（懸掛）在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好乾蒸。衡閉。
做雞怎麼做做魚怎麼做
3樓：仁芷文
花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生薑 、啤酒兩罐、 鹽、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公雞乙隻。
做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生薑炒香。
放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白。
在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味。
將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鐘，再轉至大火進行收汁，最後倒入味精即可出鍋。
烏雞判皮租1只 香蔥2棵 生薑1小塊花旗參片10克。
調味料料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙。
做法 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
請點選輸入**描述。
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量。
做法： 1：草雞半隻，洗淨放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般掘兆在小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關火。上桌。
黃油雞 香菇 大棗 黨參 西洋參 桂皮 八握喊角 香葉。
1. 雞清理乾淨 2. 各種材料洗淨。
3. 一起丟到砂鍋裡燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛。
老母雞 鹽 若干。
1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊。
2. 放在鍋裡面隔水燉乙個小時，看情況適當加鹽。
4樓：龔詩荷
主料： 小公雞乙隻、草鯉一條。
配料：油、鹽、蔥、姜、香葉、花椒、大哪瞎料、幹辣椒做法： 1、將魚、雞洗淨切大塊，分別用開水焯一下。
2、油燒熱放入蔥姜炒出香味後放李手空入幹辣椒。
3、幹辣椒翻炒一下出味兒後，放入雞塊再翻炒，至雞塊發白後，放入兩小勺白酒翻炒後加水，再把焯好的魚也倒入鍋薯正內。
4、加入花椒、大料、香葉、鹽，蓋上蓋燜20分鐘左右，用筷子捅捅雞塊爛了即可。
風乾的雞怎麼做好吃
5樓：網友
風乾的雞食用方法。
1）、取出幹雞，洗淨切成塊，放入少許油幹炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、乾紅辣椒，入味後幹悶，待燒熟後即可裝盤；
2）、取出幹雞洗淨，將幹雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風乾雞的最佳使用方法；
3）、將洗淨切成塊後的幹雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風乾雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整。
四、茶香風乾雞的做法。
原料：本地土雞3只（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
調料：a料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大蔥段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，b料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純淨水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大薑片各50克。
製作：1.土雞宰殺制淨，去除內臟和血汙，加入a料醃製10小時。
2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純淨水，加入b料調味，大火燒開，小火煮30分鐘成滷雞用的滷水。
3.把醃好的雞放入滷水中滷20分鐘，再浸泡10分鐘，撈出掛於通風處，風乾3-5天。
4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風乾好的雞放在箅子上，加蓋，小火燻2分鐘，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。
風乾雞怎麼燉
6樓：勾音
製作方法一。
一、製作方法。
1、浸泡。以100斤宰殺好的土雞為例（約20只），放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白乾酒、薑片、蔥段、鹽各適量，將土雞完全浸沒，泡3個小時。
2、醃製。將泡好的雞吸乾水分，將鹽3斤、幹青花椒250克、老白乾酒3斤拌勻，均勻抹在雞身上，一層層封入大缸內，密封醃製24小時，然後翻面，再密封醃製24小時。
3、風乾。將醃好的雞取出，用竹籤撐開雞胸，鉤住雞嘴，掛在自然通風處的竹竿上晾約半個月，直到雞肉中的水分吹乾，即成半成品。
4、蒸制。將吹乾的雞用溫水浸泡12-24小時，取出用筷子撐開，平放入托盤內，放入少許花椒、大蔥段，上蒸車蒸熟（約30分鐘），晾涼斬件裝盤即可。
風乾雞怎麼做？
7樓：匿名使用者
1 首先，我們要把雞腿洗乾淨。
2要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
3之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。
4 我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。
把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。
同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。
但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
5 抹好以後，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就ok。不過別用什麼塑料尼龍之類的。把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。
6 然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裡，兩天拿出來吹乾一次也行。
我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了。
要到什麼程度才好呢？就是下圖這樣子(下面這些圖沒照好，忘記調整相機的感光度了，是在iso 3200下拍出來的，好多噪點……)皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發紅色，聞著不臭(汗……)具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。下面那黑的部分是我第一次做的時候，用的質量不太好的花椒粉，顏色很詭異……
7 晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。
8 大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧？下面出了很多水呢。
9 我們要把雞皮剝掉，一是不太乾淨，二是這樣弄完以後它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。剝掉皮以後，可以用「晶晶亮」來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊！
風乾雞怎麼做好吃，風乾雞怎麼食用好吃？
1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥薑，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘公尺，長5厘公尺的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精 ...
雞和魚要怎樣做才好吃 雞和魚能一起吃嗎
辣子雞 原料 整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法 .將雞切成小塊嫌轎放鹽和料酒拌勻後放入層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成釐公尺長的段，姜蒜切片。.鍋裡燒油至層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變...
口水雞怎麼做，口水雞怎麼做？
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉...