1樓：我是小熙呀
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
魚頭怎麼做才會更好吃？我是人間煙火鄉大廚很高興回答問題。我認為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗乾淨，清洗乾淨後，還得瀝乾水份。
第二是將瀝乾水份的魚頭切成塊，滴幾滴白醋抓均勻先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒釀）放少許的生抽、蠔油、鹽、少許的生粉和味精拌均勻，再小蔥拍扁切成蔥段後，拌均勻將魚頭醃製3小時。
第四將醃製好了點魚頭先清理一下醃製的配料，將醃製過了的薑片和蔥段挑出不要了，現在可以開始做黃燜魚頭了。
第五熱鍋冷油將醃製好的魚頭擺放在鍋中，中火慢煎，煎魚頭時不能心急哦，先不能翻，要等魚頭煎制定型後，再翻一面繼續煎，等煎制兩面金黃，噴上料酒和少許生抽，翻動魚頭，讓每塊魚頭都粘上料酒和生抽入味，放少量的鹽（因醃魚時放了鹽）再加點味精和白糖增鮮，再放適量的水（如果喜歡湯汁多點的就多放點的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎製兩面金黃）、放上青紅辣椒片、香芹和生薑片，蓋上鍋蓋燜上8分鐘，再撒上香蔥段翻炒均勻，關火蓋上鍋蓋用餘溫燜上1分鐘，香噴噴的黃燜魚頭就做好了。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。
2樓：揭雲天
回答【砂鍋魚頭】
【烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。
1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備乙個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，乙個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在乙個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到乙個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
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3樓：西柚汁兒兒
魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗淨魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。 取出鍋，將油加熱，取出薑絲炒香，然後將魚頭放入鍋煮至金黃色。
倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味。
4樓：匿名使用者
剁椒魚頭
1蔥切段，薑切粒，蒜切末 放好備用
2魚頭破開，加入薑蒜，料酒，醃製去腥
3油鍋放入薑蒜末，剁椒炒製 並加入鹽，雞精，醬油調味4炒好的剁椒鋪在魚頭上，蒸至魚頭熟透即可
5樓：叫我鬍子叔叔
1.把魚頭洗乾淨，乾辣椒切碎，蒜切片，薑拍松了切末2.稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3.
洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4.把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，乾辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透
5.溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲即可
魚頭怎麼做好吃魚頭怎麼做好吃又營養
沙窩魚頭 特色 鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。主料 魚頭，是用2斤左右的胖頭魚 做法 在200 高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。沙窩椒汁魚頭煲 原 料 大魚頭乙個 約重1000克 料頭 蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克 拍碎 長蔥白20克，芫荽1棵 調...
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紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 主料魚2條輔料蔥適量 姜適量蒜適量 紅辣椒適量 老抽適量 步驟1.魚頭準備好，再講所需要的調料備好 2.鍋中燒油，將備好的調料下入鍋中，炒出香味3.然後加入魚頭，先將魚頭煎黃，然後加入醬油，料酒，鹽...
鮮胖頭魚頭怎麼做好吃，胖頭魚頭怎麼做好吃
幸運的楓陽 清湯燒胖頭魚 1 把胖頭魚洗淨 魚不要太大 晾一會兒。2 切好生薑片 蔥段 剝好大蒜備用。3 把水倒入鍋裡 稍多的水 要燒好久噢 點火。4 把魚 生薑 大蒜 少許鹽一起放入鍋裡煮。5 煮開後把鍋裡的 泡泡 用勺子舀出，儘量做到沒有 泡泡 為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。6 大約...