1樓：人角琪
主料。普通麵粉500克 牛奶260克。
安琪酵母5克 鹽3克。
糖15克 色拉油。
蔥花 黑胡椒粉。
鹽適量 花捲——最簡單的捏法的做法步驟。
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與麵粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麵糰，置溫暖處發酵至兩倍大棚乎，再揉勻。
2. 麵糰擀成長方形，碗裡放少許色拉油，盯納加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花。
3. 捲起。
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓。
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花捲。
6. 蒸屜刷油，鏈則悉花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。
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2樓：苦苦的掙扎
主料。麵粉。
700g輔料。油。適量。
酵母粉。適量。
白糖。適量。
步驟。1.準備好面和酵母粉，酵母粉用溫水劃開。
2.慢慢的把酵母襪世水對到面和均勻。
3.揉光用保鮮膜蓋好等待發酵。
4.發酵好的面用手壓下去小坑不**。
5.撒點乾麵分在案板上防粘，把發好的麵糰分成4份要告神肢（是有足夠大的案板就不用了）
7.捲起來切成需要的大小。
8.對摺隨便捏一下就好了。
9.成型的生呸。
10.烤盤抹瞎遲油放好生呸進項第二次發酵（我用了30分鐘）11.烤箱180我靠了40分鐘（看花捲的大小定時間）
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3樓：天下未曾有對手
用料主料。
麵粉500克。
酵母粉2克。
輔料麻油。2勺白芝麻。
1小碗烤花捲的做法。
1.麵粉加酵母粉和適量水和成麵糰餳發至2倍大小2.發麵團面板上排氣擀成大圓片。
3.抹上麻油。
4.捲起來。
5.切段。6.放烤盤裡。
7.表面刷水。
8.粘上芝麻。
9.放入提前預熱的烤箱。
10.上下火200度烤25分鐘即可。
中國式烤花捲怎麼做好吃
4樓：網友
食材明細。
高粉250g適量。
老面100g
清水120g左右。
紫薯200g
花生碎80g
馬蘇50g蛋黃適量。
蛋清適量。鹽1/2小勺。
植物鮮忌廉60g
白巧10g植物油1大勺。
白芝麻少許。
鹹鮮口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
普通難度。中國式烤花捲的做法步驟。
1高粉250g，鹽1/2小勺，植物鮮忌廉60g，老面100g，白巧10g，清水120g左右。
2餡料：紫薯200g，花生碎80g，馬蘇50g，植物油1大勺。表面裝飾：蛋黃、蛋清少許，白芝麻少許。
3老面解凍切小塊放入麵粉中。
4看看老面內部已經有很多氣孔。
5揉成光滑的麵糰，鮮忌廉的加入使麵糰很硬，要慢慢的加水，和成柔軟的麵糰。
6放室溫略鬆弛30分鐘。
7面板撒薄粉，擀成長方形的薄片。
8刷一層植物油，撒些馬蘇。
9對摺，壓緊介面。
10三折兩次。
11擀成長方形（要輕輕擀，板上撒粉防粘）。
12橫切兩半，在一半上按順序均勻鋪上紫薯泥。
13撒一層馬蘇，鋪一層花生碎，再撒一層馬蘇，壓實。
14兩個長邊捏緊，輕輕滾圓成長條，切成2-3cm的小段。
15表面刷蛋黃，撒些白芝麻。
16剩餘的一半面片再擀成薄些的長方形，上面鋪上厚厚的花生碎和馬蘇。
17從長邊捲起成花捲。
18花生卷表面刷蛋清，表面撒馬蘇。
19烤箱預熱，180度約20分鐘，紫薯捲上色即可，花生捲上色不明顯。
20烤好的樣子。
請問各位師傅 怎麼才能延長麵包保質期呢？需要新增什麼新增劑嗎？
5樓：昕祥
如果是這樣，還是先看看你的配方、製作過程有沒有問題，正常做出來的麵包，不會出現這樣問題下面是常用的甜麵包麵糰做法：僅供參考。
麵糰配方：高包粉 1000g牛油香粉 10g 50g麵包改良劑 3g酵母 8g砂糖 200g食鹽 10g
奶粉 40g雞蛋 100g清水 500g牛油 100g產品製法：
1．將麵粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。
2．再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻，至無干粉。
3．加入油脂先用慢速攪拌1分鐘，再用快速攪拌2分鐘，再改中速攪拌約8-9分鐘至麵筋充分擴充套件，然後用慢速再攪拌1分鐘完成。
4．發酵—排氣—鬆弛—整形—醒發－烘烤。
如有問題可發我郵箱。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
答：麵包是一種高澱粉、高水分的食品。澱粉經糊化後，水分、澱粉含量較高的情況下，澱粉很容易結晶、脫水、變硬，也就是常說的澱粉老化，便面包的鮮度降低、食用價值降低。
按目前的防麵包老化的技術，使用化學方法尚未能完全防止麵包老化，只能相對延緩老化速度，超過3-5天的麵包都會老化。所以說麵包無論如何，都應儘快食用。當天的麵包當天銷售是最好的。
但如果要包裝銷售，貨架期為三天，則應從如下幾個方面來考慮使麵包保鮮期相對處長；
7樓：匿名使用者
脫氫。跟丙酸鈣，使用防腐劑。保質最少3個月。
但注意，加了之後會延長髮酵時間，所以加丙酸鈣必須多加酵母。一般比例是：380克酵母。
50kg麵粉，220克丙酸鈣，20克脫氫。我們工廠是做麵包的，但不是手工，放在38-40的發酵房裡需要3個小時才能完全發酵。保持水分的話，買個氮氣機，然後真空包裝，裡面衝進氮氣就可以了。
如果有什麼疑問發郵件給我。
8樓：劉聰能
一般來說麵包是不能放冰箱的，最佳儲存溫度是40——50度，零度左右是老化最快的溫度，如果放冰箱請放入零下20度 儲存效果也很好。不管放在那裡，一定要把包裝袋密封好，防止水分蒸發。
蛋糕要放入冰箱儲存。
點心吃完後馬上密封。
9樓：網友
這是麵包老化太快的結果，需要新增麵包改良劑、加上面包袋等。方法有好多種。延長保質期可以新增丙酸鈣。用其它的防腐保鮮劑會破壞或阻礙酵母發酵影響製品。
10樓：青菜豆腐雞蛋湯
個人經驗：
首先不吃的時候一定要把麵包密封。
失去水分就不好了。
然後 冷藏 羅。
其實我也半斤八兩。
烤花捲能不能用酥脆劑
11樓：你都來了
材料。發麵麵糰150公克，花椒粉5公克，鹽5公克。
做法。1.花椒粉先用小火略炒數下，加入鹽和勻成花椒鹽。再加入發麵麵糰中揉勻。
2.將作法1的麵糰橄成扁平長方塊，再切成等寬長條狀，取每3條做成乙個花捲饅頭，並靜置鬆弛10分鐘。
3.將作法2的花捲饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8∼10分鐘即可。
4.將蒸熟後的花捲饅頭再放入預熱至190℃的烤箱中，約烤15分鐘讓表皮變成金黃色即可。
麵包吐司吃不完，放久了又乾又硬，怎樣做才能保鮮
12樓：戰齋主
如果你計劃在一週之內吃完吐司麵包，那麼最好把它放在室溫儲存。如果覺得天氣太熱實在不放心放在外面，加過「保鮮劑」的麵包放在冰箱冷藏兩三天也是可以的。不過新增劑的效果也是有限，冷藏時間過長還是要受影響的。
如果你發現自己可能到保質期都吃不完一整袋吐司，那就最好把它們用保鮮膜包起來或者放在保鮮袋裡冷凍儲存。吃的時候解凍一下就可以享用啦。推薦用烤麵包機或者小烤箱加熱，口感最棒哦！知乎。
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