1樓：日照興海漁家
小麥粉白度是小麥磨粉品質的主要指標，也是麵粉分級的一項重要指標，剛加工出的麵粉呈微黃色，當放置在常溫空氣中時，空氣中的氧氣可氧化麵粉的類胡蘿蔔素，使麵粉逐漸變白。關於麵粉白度的影響因素，研究表明，就有遺傳因素，也有環境條件的影響。其中小麥白度可以用智慧型白度儀測定。
小麥籽粒儲藏世純3個月後，加工成小麥粉，小麥粉的儲藏時間對小麥粉白度有一定的影響。其中，不同品種(系)小麥粉白度隨著制粉後倉貯時間的延長均呈逐漸增白的趨勢，部分品種(系)到了一定的儲藏時間後白度下降，一些品種(系)到一定倉貯時間白度趨於穩定，另一些品種在本試驗倉貯時間內(130d)隨放置時間延長小麥卜和粉白度一直處於上公升趨勢。以上結果說明，小麥加工成小麥粉後，只要有良好的倉貯條件(低溫、低溼),在不加型返盯任何麵粉增白劑的條件下，放置一段時間後不同型別小麥粉白度均可得到提高。
其中白度儀是用於測定小麥白度的官方儀器，採用脈衝閃光技術，儀器不再發熱，可24小時連續開機。麵粉白度測定儀用於測定物體表面的蘭光白度，測定結果數碼顯示，操作簡單精度高，廣泛適用於麵粉、澱粉、公尺粉、食鹽、紡織品、印染、化纖等領域對白度測定的需求。
另外，不同基因型小麥粉有其適宜的倉貯期和貨架期，不同品種可選擇不同的最佳放置時期，以達到最大白度值，來滿足市場需求，提高經濟效益。儲藏期白度變化幅度也不同，同一型別中，白度變化幅度表現為強筋小麥粉》中筋小麥粉》弱筋小麥粉，強筋小麥在儲藏7d和130d時的小麥粉白度值平均相差在；弱筋小麥在制粉後儲藏期間白度變化趨勢緩慢，平均變化幅度較小。因此制粉後放置時間對不同型別小麥品種的白度調節效應不同。
綜上所述，小麥粉白度既要選擇合適的基因型品種，又要選擇適宜的種植區域和栽培條件，同時還需要加工與銷售環節的合作，選擇適宜的儲藏和貨架時間，進而改觀小麥粉白度，減少不利條件的影響，提高小麥粉的白度和其他品質。
2樓：斂殊利
小麥麵粉粘的型陪啟原因：1.麵粉發粘，常見的是因為小麥品種不良，麵粉中麵筋太低所致。
2.其次小麥發熱卜如發芽、加工過程不合理、儲存期過長。小麥麵粉粘的原因：
麵粉發粘，常見的是因為小麥品種不良，麵粉中面亂譽筋太低所致。.其次小麥發熱發芽、加工過程不合理、儲存期過長。
3樓：完美人生丿丶
我們需要對小麥的麥粒有乙個簡單的瞭解。小麥的外表是包含著外殼的，配轎悉這個外殼叫做外衣，脫了外殼後小麥還有內衣，內衣就是膚皮培乎和糊層，全麥粉就是脫了外殼之後，帆歲穿著內衣的小麥麥粒做的麵粉。希望可以幫到你！
小麥加工成麵粉後,麵粉是白的嗎?
4樓：你和我同在
曬乾的小麥通過專門的機器加工打磨成細粉，分為「麥麩」和麵粉，「麥麩」被稱為粗糧，麵粉為細糧，通過次數越多的分離「麥麩」，麵粉就越白。
5樓：網友
麵粉是白的。
從麵粉的「原形」，小麥胚乳身上找原因，小麥被碾碎後，經過幾關工藝，如果皮、種皮和胚都作為「麩皮」被分揀開後，剩下的部分就是小麥胚乳。一般來說，麵粉顆粒（絕大多數成分是小麥胚乳）越細，對光線的反射效果越好，在視覺上就顯得更白。
並不非所有的小麥胚乳都能磨得一樣細，這跟其中的蛋白含量密切相關。蛋白質含量越高，麵粉顆粒就越不容易被磨細，麵粉自然就顯得黑。通常，在相同工藝條件下，含蛋白高的硬粒小麥粉比軟粒小麥粉要來得黑一些。
小麥什麼時候收穫最好，小麥成熟季節
我在湖北，小麥收貨做油菜的後段時間收，通常油菜收貨做每年陽曆5月初到5月15號以前收貨完，小麥收貨時間在5月15到5月底。小麥適時收穫，能提高粒重，增加產量。收早了，子粒灌漿不充分，秕粒多，品質差，千粒重低，造成減產。收晚了，不僅易落粒 掉穗，而且子粒本身會降低質量，也減產。小麥的收穫時期是蠟熟期，...
春季小麥為什麼發黃 小麥發黃怎麼回事
目前，發現有些小麥品種在返青後出現葉片發黃 死苗現象。下面筆者就可能造成小麥葉片發黃 死苗的原因及其相應的處理措施作了個歸納。首先是去年我省小麥整體播種密度過大，造成小麥群體過大，影響到小麥光合作用，養分 不足，導致葉片發黃。其次是遇到倒春寒，產生凍害。小麥受凍後，表現下部葉片發黃，同時造成小麥的抗...
普通麵粉指的是什麼麵粉？是小麥面嗎？日常家用的話，什麼麵粉，各種麵粉，主要是用於做什麼呢，經常混淆
麵粉的種類及區別 標準粉 富強粉 全麥粉 雪花粉 餃子粉 高筋 中筋 低筋 特 一 特二等 按效能和用途分為 專用麵粉 如麵包粉 餃子粉 餅乾粉等 通用麵粉 如標準粉 富強粉 營養強化麵粉 如增鈣麵粉 富鐵面粉 7 1 營養強化麵粉等 按精度分為 特製一等麵粉 特製二等麵粉 標準麵粉 普通麵粉等。麵...