1樓：帥帥美食說
小區門口開了一家點心房，消費者每日源源不斷，他們家最熱銷的便是綠豆酥餅。每次一公佈卻被一搶而空，若想解饞解餓，還要排長隊才能買到。
綠豆酥這般深受歡迎都是不無道理的！細緻香甜的綠豆餡包裹在薄如紙的千層酥皮中，咬一口掉渣，外酥內軟，美味可口，好吃到爆。大人孩子都愛吃。
今天就給大家共享這一款「綠豆酥餅」的做法，最完美的秘方，流程詳盡，一看就會。有了這個秘方，綠豆酥餅再無需排長隊購買了，居家旅行必備特色美食，清熱解毒又消暑。
懂得了這一黑豆酥餅的做法，再也不要僅用黑豆去煮粥做綠豆粥了，簡易這麼做一**，全家老小都愛吃，當小點心，當早餐都是非常不錯哦。喜歡的朋友就趕緊儲存起來吧，空閒的時候用來給家人嘗一嘗。【綠豆酥餅】製做調料：
24個）豆沙餡料；脫皮綠豆200克，白砂糖35克，食用油55克。水油皮：中筋粉260克，食用油90克，白砂糖，30克，冷水，120克。
油酥餅：中筋粉200克，食用油110克。做法：
將脫皮綠豆清理乾淨，泡浸一夜，夏天放冰箱冷藏泡浸。泡好的黑豆，上飯鍋煮熟。煮熟的豆子立即放進破壁養生機裡粉碎，並沒有破壁養生機的能用破壁機放少許牛乳攪打，或是趁著熱用勺子損壞。
將粉碎的綠豆泥放進飯來炒菜機裡，新增白砂糖和食用油，炒至白砂糖徹底溶化，綠豆泥能報團狀態，取下。並沒有炒菜機，不沾炒菜鍋還可以翻炒。
炒好的綠豆餡分為30克乙個，搓圓預留。將水油皮食材放進碗裡和成麵糊，然後將油酥餅食材放進一大碗揉成團，各自將這幾種麵糊蓋緊保鮮膜醒三十分鐘。將醒面好一點的油皮和油酥餅各自分為24份。
取乙個水油皮，搓圓，輕按扁，隨後包乙個油酥卜戚面在房間裡，像饅頭一樣收邊。全部包好，蓋緊保鮮膜醒面20min。取乙個麵糊略微輕按扁，用擀麵杖擀成乙個牛舌狀，從上向下捲起來。
所有卷好，蓋緊保鮮膜醒面20min。瞎緩。
發好的麵糰再度擀發展條，從上向下捲起來。所有卷好，蓋緊保鮮膜醒面20min。取松馳好的麵糰，正中間按凹，兩側向正中間對疊。
將麵糊擠扁，擀開，亮面向下。包進綠豆餡。收邊，圓滾。
最後用紅曲粉放水，調均勻，用圖章印出來花型圖案。將烘烤盤放進提前預熱好一點的電烤箱。將烘烤盤放進加熱好一點的電烤箱170度，30-35min。
綠豆酥餅出型神陵爐了，外酥裡嫩，咬一口掉渣，細緻甘甜，一開口停不了。
2樓：小氣質說遊戲
先將綠豆用水浸泡十分鐘，放入鍋中蒸熟，搗乎州成泥兒，然後團成團外面裹上適當的麵粉放入烤野粗箱中進行烤制10分鐘就可以了頌頃鎮。
3樓：暖冬微瀾
將脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一夜，夏季放冰箱冷藏浸泡。泡好的綠豆，上蒸鍋蒸熟。
蒸熟的綠豆直接放入破壁機裡打碎，沒有破壁機的可以用料理機加少許牛奶攪打，或者趁熱用勺子壓碎。圓燃汪將打碎的綠豆泥放入炒菜機裡，加入細砂糖和玉公尺油，炒至細砂糖完全融化，綠豆泥能抱團的狀態，取出。沒有炒菜機，不沾平底鍋也可以炒制。
炒好的綠豆餡分成30克乙個，搓圓備用。橘仔。
4.將水油皮食材段伍放入大碗裡和成麵糰，再將油酥食材放入一大碗揉成團，分別將這兩種麵糰蓋上保鮮膜醒半小時。
4樓：休閒娛樂達人茶茶
綠豆蒸熟，磨成粉，加入澱粉和麵粉，上鍋蒸。
綠豆餅怎麼做的酥脆？
5樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做綠豆餅需要的食材：
中筋麵粉400克、綠豆餡450克、豬油130克、清水100克、白糖30克。
二、綠豆餅的做法：
1、把中筋麵粉200g、白糖30g、水100g、豬油30g全部倒在一起拌勻成麵糰。
2、將麵糰分成35份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時。
3、把中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻。
4、將油酥分成跟水油皮一樣的等分。
5、取乙個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間。
6、包起來，收口向下。
7、在案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
8、由上往下捲起來。
9、捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
10、由上往下捲起來。
11、靜置15分鐘。
12、綠豆餡分成35份。
13、取一塊靜置的麵糰擀開。
14、將綠豆餡放中間，包起來，收口向下。
15、用手壓扁。
16、放進烤盤裡。
17、把烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘。
18、把綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘。
19、最後把綠豆餅從烤箱取出，綠豆餅就做好了。
6樓：波波看電視影劇
綠豆餅的酥脆做法如下：
一、原料：
普通麵粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克，中筋麵粉180克，食用油90克，脫皮綠豆250克，白糖100克，黃油30克。
二、做法步驟：
1、首先把脫皮綠豆浸泡乙個小時，沒有脫皮綠豆帶皮的也可以，泡軟後倒在鍋里加入二分之一的清水，把綠豆煮粘，加入100克白糖炒至融化，最後加入30克黃油，炒至融化，綠豆餡炒至能抱團就做好餡料了（如果家中沒有黃油，食用油也可以）。
2、把炒好的綠豆餡晾涼後團成20克左右的圓球，放一旁備用。
3、接下來開始做水油皮，200克中筋麵粉放進盆裡，加入30克白糖，45克食用油攪拌均勻，再加入90克清水，攪拌成大面絮，下手揉成團，再移到面板上搓揉5~6分鐘。
4、把麵糰揉至光滑細膩就可以了，放進碗裡蓋上鬆弛30分鐘。
5、接下來做油酥面，盆裡放入180克中筋麵粉，加入90克食用油，攪拌至偏軟一些的油酥面，放一旁備用。
6、鬆弛好的麵糰取出不要揉麵，面板上撒點麵粉防止粘，再把麵糰一分為二。取其中的乙份壓扁，放上一半油酥面。像包包子一樣把油酥包裹起來，捏和緊千萬不要漏油酥面。
7、把包好油酥的麵糰擀成長方形面片，擀得不要太薄，然後像這樣對摺，再擀開，再對摺，一共折兩次。最後擀成像這樣的面片，厚度大約半釐公尺。
8、把擀好的面片從一邊捲起來，捲成長條，再切成大小均勻的小劑子，我這裡大約分了12份。
9、再取其中的乙個劑子按扁擀成像包子一樣的皮，把綠豆餡麵皮放在中間，像包包子一樣捏合封口。包好綠豆餡的劑子封口朝下，用手掌輕輕按一下。
10、按同樣的方法把剩餘的都包好，放在烤盤裡。把做好的生坯放在烤箱的最底層，開下火200度烤30分鐘，烤至中途底面微黃，取出用鏟子給它翻面，再繼續烤，烤至兩面金黃，自己滿意的顏色就可以了。
11、烤好後出爐，用烤箱做的綠豆餅顏色均勻，皮酥餡軟綿，香味濃郁，特別好吃。
酥皮綠豆餅怎麼做？
7樓：heart天天看我
<>《食材準備。綠豆200g｜黃油20g｜冰糖50g｜雞蛋｜煉襲哪姿乳｜芝麻。
具體做法。1.綠豆提前浸泡一晚，瀝乾水分，放入鍋中加入1000ml清水、50g冰糖，小火將綠豆煮軟，開大火收幹水分，將綠豆搗碎，加入20g黃油、適量煉乳，繼續小火加熱炒幹綠豆中的水分至綠豆餡成團後盛出。
2.將綠豆餡團成40g乙個的小球。
3.將蛋撻皮擀薄，放入綠豆餡，將其包起來後剪去多餘的撻皮，稍微按扁，全拍絕部放入烤盤，緩察表面刷蛋黃液，點綴芝麻。
4.放入烤箱180度30min即可。
綠豆餅皮怎麼做才酥
8樓：網友
以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉：200克 豬油：
60克 糖：40克 水：100克油酥材料：
低粉：120克 豬油：60克內餡：
綠豆沙500克1:把綠豆洗乾淨，放水浸泡一晚上。 2.
控幹水份。 3.鍋內燒水，放入綠豆，大火煮開，小火煮1個半小時。
4.把煮好的綠豆撈出控幹，放入微波爐高火4分鐘，取出。 5.
揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內，用擀麵仗壓碎。待用。 6.
將壓好的綠豆放在盤內，倒入一點油，搓成丸子狀。 麵皮的製作：1.
麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成。2.水油皮包住油皮，捏緊按扁。
擀成長條狀，捲起再壓再擀，重複幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子，按扁包入豆沙餡，收口按扁。
4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前預熱180度10分鐘。 5.
放入烤箱。190度20分鐘，取出刷上蛋液，200度10分鐘。 注：
如果沒有烤箱還可用煎的哦！
我平時都是在電飯煲裡放少量的油。
把弄好的綠豆餅放下去煎（也很好吃）
不要時間要長一點。
比較費勁！材料：主料：油皮中筋麵粉200g 糖40g 水120g輔料：豬油80g 油酥中筋麵粉150g 綠豆200g綠豆餅的做法詳細製作步驟。
1、製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡乙個晚上，清洗乾淨。
2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，鬆弛半小時。
6、油酥也和好，鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，鬆弛15分鐘。
12、鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
15、取乙個麵糰，按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17、卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。
18、將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。（不要用擀麵杖擀）。
22、依次碼放到烤盤內。
23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）
24、烤好的綠豆餅。
9樓：網友
[好吃經典的綠豆餅]做酥餅有技巧，教你擀皮一次能快速出酥千層。
酥皮綠豆餅怎麼做才好吃竅門？
10樓：網友
原料：麵粉、溫水、白砂糖、鹽、玉公尺油、脫皮綠豆、冰糖、紅色素。
做法步驟：第1步、脫皮綠豆清洗乾淨，再用清水浸泡2小時。
第2步、浸泡變大的綠豆再次清洗後放入電飯煲中加入足量清水煮熟。
第3步、煮好的綠豆用鏟子攪拌就可以變成糊。關鍵在於水量的控制。不能太多，太多後面的炒制時間也就變長，太少就太乾了不易攪拌。水量一般在比煮公尺飯的量再多一點。
第4步、將綠豆糊倒入不粘鍋內放入冰糖小火慢慢炒。
第5步、炒制過程中分兩次加入玉公尺油。
第6步、一直炒到不粘鍋也不粘鏟子的程度。裝在容器中蓋好蓋子防止表面吹乾。
第7步、接著開始做酥皮。準備兩份麵粉，乙份水油皮，乙份油酥。
第8步、溫水中加入白砂糖攪拌溶化。
第9步、再加入鹽攪拌。
第10步、將糖水倒入水油皮的麵粉中攪拌。
第11步、用筷子攪拌成絮狀後加入玉公尺油。
第12步、拿去筷子用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發備用。
第13步、再做油酥。油酥的麵粉中加入玉公尺油，用筷子攪拌。
第14步、再揉成光滑的麵糰備用。油酥可以不用蓋保鮮膜。
第15步、將油酥和水油皮分成1:2的份，也就是說油酥10克，水油皮20克。
第16步、取乙份油酥和水油皮，用水油皮包裹住油酥。
第17步、收口捏緊。
第18步、用擀麵杖擀成牛舌形。
第19步、由一頭捲起。
第20步、蓋上保鮮膜醒10分鐘。
第21步、取出乙份用手壓扁。
第22步、用擀麵杖再次擀成長條。
第23步、依舊由一頭捲起，蓋保鮮膜，防止表皮吹乾。
第24步、取出乙份，將兩頭向中間捲起後壓扁。
第25步、用擀麵杖擀成圓形麵皮，放入乙個搓圓的綠豆餡20克左右。
第26步、用虎口向上收口，也可以向包包子一樣收口。收口捏緊。
第27步、收口向下，再用擀麵杖輕輕擀壓一下。
第28步、做好全部的綠豆餅，依次放入烤盤中。
第29步、用紅色食用色素加少許水調成紅色，用月餅印章印出花形。憑個人喜好，這一步也可以省略。
第30步、烤箱180度預熱後，將烤盤放入中層，上下火180度烘烤20分鐘左右即可。期間可以觀察色澤，也可以在10分鐘左右時翻面一次，表面看出來的就是焦黃色，餅面也不會鼓起。
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