1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：功語晨
今天教給大家酸辣涼粉的做法，超級爽口的一道菜
3樓：秦小廚美食
用家裡的材料來做涼粉，學會了不用出門了！
4樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
5樓：正宗陝西涼皮
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
6樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
7樓：我家有菜
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。
8樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
9樓：匿名使用者
涼粉製作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）
做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
綠豆涼粉加工的做法
(1)製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。
靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反覆沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的溼澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
(2)沖製：取10kg綠豆澱粉，搗成碎麵。無疙瘩、顆粒。
然後加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水45kg，迅速衝攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
(3)切塊：衝糊成凍後，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。也可在**時根據消費者需要分割。
製作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。一般5kg澱粉可製作涼粉10kg。也可製粉絲、粉皮。
10樓：楊佩玖
涼粉菜譜簡介 外面是很容易買到涼粉或涼皮的，不過大都裡面加了很多食用劑，吃多了對身體也沒什麼好處，而且夏季食物如果不注意衛生的話，很容易出現腸胃不適。在家裡自己做，不僅衛生乾淨，能親手做涼粉，吃的時候也是開心和美味的享受。
材料澱粉200克，水30毫公升，鹽1克
做法1.用涼水將澱粉溶解開；水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止。
2.上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋3.鍋中澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻。
4.放入冰箱裡冷藏2小時後，取出即可。
小訣竅涼粉比例：澱粉、水比例 1：6
11樓：耿鈮
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12樓：徐州食創小吃培訓中心
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13樓：匿名使用者
1. 將紅薯澱粉倒入乙個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。
2. 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。
3. 將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4. 過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5. 用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。
6. 開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一**時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7. 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
8. 倒入乙個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
9. 成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
11. 黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在乙個大碗內。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
13. 放入少許鹽進行調味。
14. 倒入適量陳醋。
15. 再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
14樓：小廚神美食
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15樓：耿鈮
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16樓：秦小廚美食
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17樓：秦小廚美食
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18樓：平毅然
1.純豌豆澱粉一袋備用
2.將澱粉倒入小碗中，用同樣大小的碗準備一碗清水3.將清水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿4.再用此碗量六碗清水，放入鍋中燒沸，將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中
5.此時要快速攪拌鍋中白色的糊，注意用勺子背部，避免颳起一層硬糊，影響觀感
6.攪至白色的糊冒泡呈透明狀
7.這時證明已熟，關火
8.將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻
9.兩個小時左右，涼粉成型
如何做涼粉
19樓：blackpink_羅捷
主料：涼粉果半包。
調料：水。
做法步驟：
1、首先碗中放入涼粉，加清水150毫公升，攪拌均勻，如圖所示。
2、鍋中放水1公升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻，如圖所示。
3、中火煮至起泡，如圖所示。
4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時，如圖所示。
5、脫模，切成小塊，即可食用，如圖所示。
20樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
21樓：罐頭小廚
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22樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。
23樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
如何做涼粉兒，如何做粉皮或涼粉？
如何做涼粉兒？我來回答，水 6碗豌豆粉 1碗黃瓜 綠豆芽 香菜 蒜 輔料 醋 生抽 香油 芝麻醬 辣椒油 鹽 雞精 味精 調味料 涼粉的做法步驟 步驟 1 先把1碗豌豆粉與1碗水按1 1的比例混合均勻，鍋裡再加5碗水燒開，將豌豆粉倒入鍋中，不停攪拌，攪拌至透明狀態，關火，取光滑容器，裡面塗抹上油 這...
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