1樓：網友
紅燒晶魚所需材料都是常備材料，家中很容易製作出來，具體步驟如下。
1、紅燒的味道很香，晶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。還有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對穗物消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
2、紅燒晶魚所需主料：金鯧晶魚500克。輔料：油適量，蔥適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，醋適量，香其醬適量，姜適量，蒜適量。
3、晶魚去鱗、魚鰓和內臟清洗乾淨控去水分，在魚背上劃幾刀，抹鹽，料酒醃製10分鐘。
4、放入熱油鍋內先煎至昌配魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
5、用蔥、姜、蒜、大料爆鍋，一分鐘後倒入一勺醬油。
6、一分鐘後加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放耐族指入。
7、水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身，再燉5分鐘後收汁起鍋即可。
8、注意： 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋 。熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋。 一定要放醋，可以去腥提鮮。
2樓：匿名使用者
一：魚（斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可。
注意： 1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋。
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋。
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮。
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身敬拆以及入過味了！不停的把棗簡汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡亮巖棗還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
3樓：匿名使用者
1、將晶魚洗淨、空幹水分。
2、將爛掘御油燒熱後放入晶魚略煎一下，再填水、鹽、醬油、料酒、糖、花椒麵、散襲薑片、蒜片、樹飢巖椒段，用小火燉一會兒即可。
小晶魚的家常做法
4樓：仁芷文
食鹽，蔥，料酒，魚露，姜，蒸魚豉油。
做法 1.將晶魚收拾乾淨，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、薑絲，醃製20分鐘。
2.蒸鍋燒開，將醃好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小碗同蒸），取出後倒出部份蒸汁。
3.姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，薑絲入油小火煸成姜油，棄薑絲不用。
4.將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱後倒在蔥絲上即可。
主料：晶魚2條，蟶子50克，蘿蔔200克，豆腐100克，大蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，精鹽少許。
調料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，辣椒麵2小匙，姜酒1大匙，精鹽少許。
做法 1、晶魚要颳去鱗，除去內臟，斬成2～3塊。
2、將蟶子泡入淡鹽水中，以去淤泥。
3、蘿蔔切成見方片（稍厚），豆腐切成釐公尺厚的片，大蔥、紅辣椒、青辣椒斜切成片。
4、鍋內加水，下作料攪開後放入蘿蔔燒開。
5、放入晶魚氽一下，接著下蟶子和豆腐燒煮。
6、加鹽調好口味，放入大蔥、紅辣椒、青辣椒略煮即成。
1、用蔥、姜、蒜、大料爆鍋，一分鐘後倒入一勺海鮮醬油；
2、一分鐘後加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放入；
3、小火燉半個小時，把湯幾乎烤盡，出鍋。
小貼士：1、海鮮醬油已經很鹹了，不要倒入太多，也不需放鹽；
晶魚3條、西藍花100克、蔥、姜各15克、料酒15克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉克、花生油50克、白糖5克。
做法 1、將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，西藍花切成塊。
2、晶魚放入容器內，撒入胡椒粉、精鹽2克、料酒10克、白糖，醃漬入味。
3、將蔥段、薑片放在入味的晶魚上面。
4、入蒸鍋內蒸制熟透取出，揀出蔥段、薑片不用。另將鍋內放入花生油燒沸，舀出二分之一澆在盤內晶魚上。鍋內下入西藍花．加入餘下的料酒、精鹽，炒勻至熟，加入味精炒勻，出鍋圍在盤內晶魚周圍即成。
晶魚2條、青蒜200克、料酒15克，醬油10克、精鹽3克、味精2克，胡椒粉0．5克，溼澱粉10克、醋2克，湯50克，油700克，白糖5克。
做法。。1、將晶魚治淨，在魚身兩面斜剞一字刀。用料酒10克、精鹽2克，醃漬入昧。青蒜切成段。
2、鍋內放油燒至七成熱，下入晶魚炸呈金黃色至熟透撈出，瀝去油。
3、鍋內留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶魚，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁，大翻兩次，出鍋裝盤即成。
小晶魚怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
炸小晶魚好吃又簡單。
原料：小晶魚、食鹽、十三香、姜、花雕酒、蔥、料酒、麵粉。
做法步驟：<>
第1步、小晶魚收拾乾淨。兩面切花刀。
第2步、放入料酒、花雕酒、鹽、十三香，醃製後冰箱冷藏1-2小時入味。
第3步、炸之前兩面均勻裹上面粉。
第4步、油溫至八成熱時放入小晶魚炸制。變色後復炸一次，至漂亮的金黃色即可。
第5步、成品！肉質特別嫩，好好吃。
紅燒小晶魚。
用料 小晶魚/平魚 6只。
雞蛋 1個。
花椒 適量。
八角 1個。
幹辣椒 適量。
蔥段 適量。
薑片 適量。
蒜片 適量。
生抽 2勺。
老抽 半勺。
料酒 2勺。
醋 半勺 糖 一勺。
清水 適量。
紅燒小晶魚的做法。
晶魚去頭，裹上蛋液煎至兩面金黃，多出來的蛋液不要丟，攤個蛋餅跟魚放一起也很好吃。
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準備調料和碗汁。
生抽，老抽，料酒，醋，糖放入乙個碗裡，加入半碗清水。
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鍋不用刷，留一點底油。
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加入花椒，大料，幹辣椒，蔥薑蒜，炒香。
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倒入剛才煎好的魚，不要翻動魚容易碎。
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倒入碗汁，晃動鍋或者用鍋鏟輕輕推，不要翻動翻炒。
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小火蓋上鍋蓋悶五分鐘，然後開啟鍋蓋大火收汁即可出鍋。
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小貼士。魚大可以在魚身上劃兩刀，替換成帶魚也很好吃。
配上大公尺飯，我能吃兩碗。
小晶魚的做法：美味紅燒小晶魚
6樓：abc生活攻略
1、將小晶魚收拾乾淨、魚兩側斜向切兩刀（容易入味），用料酒、食用鹽、白糖適量喂好；
2、準備配料：小蔥、姜、蒜；白糖、醋、生抽醬油；半碗涼開水；
3、點火，鍋中加食用油，將小晶魚外表面沾上混合粉（1:1的澱粉+麵粉）後，放入鍋中；
4、中火煎魚，待小晶魚兩面煎成金黃色後，依次加入醋、生抽醬油、白糖、五香粉、蔥、姜、蒜，最後加半碗涼開水，鍋開改小火；
5、湯基本收幹（留一些）後，魚就好了，美味的紅燒小晶魚就完成了。
紅燒晶魚怎麼做
7樓：上海天瀧
做法：1，新鮮活魚一條（不要太大八兩到一斤的魚口感比較好），殺好放兩勺鹽，少許料酒，兩勺澱粉醃製15分鐘。
2，蔥，姜，蒜，爆炒，兩分鐘後倒入一勺海天生抽，和一勺郫縣豆瓣醬。爆炒兩分鐘後加一碗水，水開後加入一碟大白菜。大火燒開。
3，放入醃製好的魚，改文火燒15分鐘。放入蔥末起鍋。
晶魚的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
材料：晶魚、七隻蒜、姜、蔥、料酒、花椒大料、海鮮醬油、幹辣椒、香菜、6月香豆瓣醬。
1、將冰凍的晶魚用水化開。
2、將魚頭內臟收拾乾淨。
3、蔥薑蒜幹辣椒花椒大料切好備用。
4、魚放入油鍋中炸至金黃（炸之前用廚房用紙把魚身上的水擦乾淨）<>
5、將剩下的油倒出，留下一小部分將蔥薑蒜花椒大料炒熟。之後將魚放入，把用水稀釋過的大醬倒入，加入三勺料酒一勺海鮮醬油。不蓋蓋子燜五分鐘，放入香菜雞精。兩分鐘後出鍋。
如何做倉魚？倉魚的做法？
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