1樓：可追憶
燙麵餡餅，不僅做法簡單，餅皮鬆軟，放涼後也不會變硬。和麵有訣竅，和麵的時候記得要先放沸水，然後再放涼水。
2樓：為自己想想
第一步，就是把面和的柔軟一些，在面上刷上油，第二步，把韭菜切了，把油到進去，第三部，餅要薄，把口封嚴實，以免漏出菜餡。
3樓：咪哥生活
在和麵的時候用開水燙一下，烙出來的餅軟和一些，也可以加乙個雞蛋。
如何做出皮薄餡大的韭菜雞蛋餅？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
韭菜我們一年四季都可以吃，但是隻有初春的韭菜品質是最好的，民間素有「春韭鮮夏韭臭」的說法，這個時節的韭菜最新鮮，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上公升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。 今天介紹一種簡單快手的韭菜吃法，韭菜雞蛋餅，晚上睡覺之前把材料都準備好，早起十分鐘就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令。
by 眉兒美食。
用料韭菜 1小把雞蛋 1個中筋麵粉 適量鹽 少許植物油 適量做法步驟。
1、韭菜一小把清洗乾淨後切碎。
個雞蛋打散加入適量中筋麵粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺鹽，用手抽攪打均勻靜止一會。
4、然後再加入切碎的韭菜。
5、再次攪拌均勻（我舀了一勺後才想起拍照）。
6、炒鍋燒熱刷一層薄薄的植物油，舀一勺麵糊糊放到鍋中。
7、待一面煎至定型後再翻面，煎至表面微微發焦就可以了。
8、全部煎好後切小塊食用。
9、成品圖。
小貼士1、如果想吃薄一點的餅，麵糊要調的稀一點，厚一點的話麵糊濃稠一點就好。 2、煎的過程中等一面定型後再翻面，不要著急翻面。
5樓：網友
韭菜雞蛋餅是一道由雞蛋、韭菜碎，經過煎制而成的小吃，製作簡單，現做現吃，營養價值高，深受喜愛。
主料： 雞蛋適量， 韭菜適量。
輔料： 醬油適量 ， 十三香適量 ，蠔油適量 ，澱粉適量 ，公尺醋適量 ，鹽適量。
製作步驟。>1. 材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，澱粉，公尺醋，鹽，十三香。
2. 韭菜切成小粒。
3. 雞蛋打碎放進深碗裡，打散均勻後加入一點醬油、蠔油、澱粉、幾滴公尺醋，然後再次打均勻。（加入公尺醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家裡沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面後，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
韭菜雞蛋薄皮大餡餅
6樓：綜藝李三生
<>《韭菜雞蛋薄皮大餡餅。
做法步驟：1、麵粉中加入一點食備巨集拍中鹽，一半用開水一半用涼水，如果掌握不好就儘量少用開水，否則麵糰特別容易沾案板。
2、雞蛋打散炒好備用。
3、韭菜摘好洗乾淨控水，切碎，加入炒好的雞蛋，加入食用油，放一勺蠔油，再加入一點香油，最後根據口味加入鹽（不用加過多的調料，否則會破壞韭菜的鮮香）。
4、把麵糰分成小劑子，小劑子擀薄，可以適當的用手拉扯成薄薄的麵餅，放入餡料，可以多放一些，封口後不用擀直接把麵餅放入仿賀冊熱好的鍋中。
5、然後用手輕輕按壓麵餅，使麵餅更薄。
6、烙制兩面金黃盛出。
韭菜雞蛋餅怎麼做，才能皮軟餡香呢？
7樓：無雅詩
九菜雞蛋餅雖然做法簡單，但多數人做出的餅並不好吃，要麼是餅皮太厚，要麼就是餡料不香，而且容易出水。
一、和麵。餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和麵是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好擀薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。
準備300克麵粉，加入一勺鹽增加筋性，然後再用180毫公升的溫水和麵，由於不同麵粉吸水性不同，所以水需要慢慢新增，邊倒邊攪，把麵粉攪拌成面絮狀，然後加入20克左右的食用油，揉成光滑的麵糰，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的麵糰放到案板上搓成長條，然後分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住滑中面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
二、調餡。九菜有一股獨特的香味，所以用它調餡時，不能放味道很重的調料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥薑蒜、醬油、這幾種調料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗淨後切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然後加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蠔油都是鹹的，這樣調出的餡兒特別香。
三、製作。案板上吵讓芹抹油公升畢，然後將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮儘量按壓得薄一些，然後放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然後再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。
鍋裡倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。
皮薄餡足韭菜雞蛋餡餅
8樓：生活達人
<>《皮薄餡足韭菜雞蛋餡餅。
食材：麵粉300克，溫水200ml，韭菜200克，雞蛋4個，粉絲1小捆。
做法：1麵粉加少許鹽，分次加入溫水用筷子攪勻後揉成光滑麵糰，分成均勻的面劑揉圓刷一層薄油蓋上保鮮膜醒30分鐘。韭菜洗淨切碎，粉絲泡發切碎。
2雞蛋打散起鍋熱油炒熟，放入切碎的韭菜和粉絲，加1勺鹽➕少許糖➕少許胡椒粉➕1勺香油攪拌均勻。
3將醒好的麵糰按扁用手攤開，包入調好的團衝螞餡料收口捏緊輕輕按扁，鍋中熱薄油放入塌埋餡餅小火煎判搏至兩面金黃即可。
韭菜餡餅是常見的早餐之一，韭菜餡餅怎麼製作又香又脆？
9樓：芝芝說天下
北方地區人喜歡麵點，基本上餐餐都離不了，鮮麵條、饃饃、煎餅果子這些，天天都換著花式吃，平常大夥兒最喜歡的吃的便是韭菜餡兒餅了，色調金黃色，薄皮大餡兒的韭菜餅，看見就特別的有胃口，咬上一口香味濃郁，意猶未盡，乃至比餃子餡的還好吃。
韭菜餡兒餅儘管作法簡易，但多數人作出的餅並不好吃，要不是餅皮太厚，要不便是包餡味道不好，並且容易出水。今天就交到大夥兒恰當的韭菜餡兒餅做法，確保各個薄皮大餡兒，美味根本停不下來。
餡兒餅要想薄皮晶瑩透亮，揉麵是很關鍵的，這類面不可以和得偏硬，偏硬得話不太好擀薄，烙出的餅就看起來厚厚的，可是也不要過薄，過薄得話，包的情況下非常容易皮破，因此這一面要和到稍微較軟一些。
打算300克小麥麵粉，新增一勺鹽提公升筋性，隨後再換180ml的溫水和麵，因為不一樣小麥麵粉吸水能力不一樣，因此水必須漸漸地加上，邊倒邊攪，把小麥麵粉拌和成面絮狀物，隨後新增20克上下的植物油，搓成光潔的麵糊，給油的目的是讓面更有延展性，口味鬆脆。
揉好的麵糊放進案板上搓成才條，隨後分批尺寸均勻的8個小包子皮，將包子皮表面都刷過油，鎖定面劑子的水份，那樣面綿軟有延展性，蓋緊保鮮袋醒發1個鐘頭。
韭菜有一股與眾不同的香氣，因此用它調肉餡時，不能放味兒很重的調味品，這種會遮蓋韭菜自身的香氣，反倒讓包餡味道不好。調韭菜餡時，大家不能放、五香粉、蔥蒜、生抽、這幾種調味品味兒側重，會危害韭菜的鮮香，讓韭菜色調也越來越不好看。
韭菜清洗後剁碎，先新增植物油攪拌均勻，鎖定水份，隨後新增泡軟剁碎的粉絲們，再新增炒好的生雞蛋碎，新增一勺蝦公尺皮，適當的耗油，一點辣鮮露就可以，不用放鹽，由於蝦公尺皮和耗油全是鹹的，那樣調成的餃子餡兒特別香。
案板上抹油，隨後將包子皮放上去，拿手緩緩的輕按成環形，因為這個面較為綿軟，也很實際操作，餅皮儘可能輕按得薄一些，隨後放入包餡，將餅皮漸漸地包起來就可以。然後輕輕地輕按成餅形，加強的製成品看上去有一些全透明，這就表明是沒問題的。
鍋中倒入適當食用油，做餅最好是要用食用油，由於用它烙出的餅色調都那麼金黃色，看上去很美，中小型火堆餅烙到兩邊金黃色，色調全透明就可以起鍋。
這道韭菜餡兒餅就搞好了，表皮鬆脆並且特別的薄，裡邊的包餡鮮美適口，越吃越有味道，堅信一家人都是會喜愛。
10樓：網友
將韭菜清洗乾淨，然後控幹水分切碎，將炒好的雞蛋放入裡面加入泡，好的海公尺加入食用油，香菇粉絲，木耳，加入十三香生抽鹽，攪拌均勻，拌好香料，然後將活好的麵糰準備好做成餡餅料烙好就好了。
11樓：可樂
在製作的時候需要將韭菜切碎，然後和豬肉混合在一起，再放入一些雞蛋，攪拌均勻，再用老抽和醬油進行醃製，然後將醃製好的豬肉餡包在麵皮當中，然後擀成餅狀煎熟就可以了。
12樓：灰姑娘的姐姐
將雞蛋炒熟攪碎，然後將韭菜洗淨，切斷和雞蛋，鹽，生抽，蠔油攪拌均勻，然後再將獲好的麵糰包入韭菜餡，然後在平底鍋中煎熟即可。
韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃，韭菜雞蛋餡餅的做法
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東方餃子王的韭菜雞蛋餃子乙份有幾個
1條回答 2015 07 07 18 39ilovedinisha 五級 最快回答 乙份4兩左右，二十多個個 乙份4兩左右，二十多個個 長春的東方餃子王的特色是什麼 東方餃子王是一家歷史悠久的正宗連鎖餃子館，店內主要特色就是品種繁多的餃子，還有很多特色菜品，店面的環境也不錯，服務熱情周到。特色餃子 ...
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