1樓：閭丘齊夏銘
步驟。1.肉洗乾淨備用。
2.肋排放水裡焯一下。
3.炒好水的肋排，蔥，碧裂姜。
4.鍋裡放入食用油，放入蔥橡世白，姜爆香。
5.肋排放鍋裡煸炒。
6.煸悔如閉炒至肥肉出油。
7.放入料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽。
8.放入蔥，適量水，水要和肉差不多平，放入小蔥，大火煮個15分鐘左右，再換小火熬個45分鐘，就好了。
2樓：養雅韻翠風
材料：牛肋排1根大約3斤。
蔥薑蒜若干。
燉肉香料：青花椒，大料，辣椒，桂皮，香葉，陳皮，小茴(少某種，關係不大)做法：
將新鮮牛肋排清洗乾淨。(買的時候請攤主幫忙切好).
焯下水，洗乾淨備用；
將香料包起來，(不包直接撒也沒關係),準備好蔥薑蒜；
炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油裂碰，燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻後再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽我大概用了3勺20ml,生抽大概用了10勺60ml左右。
上色均勻後加入熱開水大約1500ml,蓋過肉面。加入燉肉香料和蔥薑蒜。
大火燒開使湯麵沸騰。轉到燉鍋繼續。我這一時沒找到合適的燉鍋，就延用了炒鍋。轉小火燉1個半小時；
開蓋，看到湯很多的話，可以開大火收乾點湯，(這時候可以加點白糖或者冰糖，可提鮮，南方人喜歡這樣的，北方人不大喜歡)湯很少的話，就可以撒點雞精，拌勻，出鍋拉。小貼士：
老抽味道淡，是用來上顏色的，生抽很鹹，顏色淺，是用來入味的，老抽放很多的話，醬色會很深，生抽放很多的話菜會很鹹，所以建議兩樣都少放點，後期發現顏色淺了可以再加點老抽，味道淡了可以再加點鹽或者生抽。或者您可以只放老抽，省略放生抽，用鹽來調整鹹度即可。
燒到最後，湯不要收的太乾，帶點湯汁的更鋒臘好吃。
我們江浙一帶都喜歡加點糖進去的，可以提鮮，覺得味道更好，所以再燒到最後階段，可以撒點白糖或者冰糖進去，開大火煮幾分鐘，肉的色澤也會很好看。
在燒的時候，加入水之後，最好能轉移到燉銀源滑鍋裡燉著。
肋排怎麼做好吃
3樓：柚子生活筆記
肋排好吃的做法是蜜汁烤肋排。主料：豬肋肆帶排適量、黑胡椒適量、鹽適量、番茄醬適量、生抽適量、糖適量、蜂蜜適量、洋蔥適量、橄欖油適量。
1、撕掉肋排表面的筋膜，這樣更容易入味，表面裂指蘆研磨黑胡椒和鹽。
2、用錫紙包裹起來，放入烤箱，低溫120°烤1個半小時到2個小時。
3、把番茄醬、生抽、鹽、白砂糖、蜂蜜攪拌在一起，製作成燒烤醬待用。
4、紫洋蔥切成小丁，熱鍋入橄欖油，放入洋蔥丁翻炒，再放入調好的燒烤醬攪拌均勻。調成小火不停攪拌，慢慢熬到醬汁濃稠。
5、取出低溫烤熟的豬肋排，掀開錫紙，把調好的醬料均勻塗抹在肋排表面，入烤箱前再淋一層蜂蜜。放入肋排，將烤箱溫度調到逗數250°，猛火烤8分鐘即可。
肋排怎麼燒才又嫩又好吃
4樓：惠企百科
1. 選擇優質的肋排。
燒肋排最重要的一步是選好肋排，選用優質的肋排可以確保你的肉質嫩滑，並且不會遇到不易燒熟的惱人問題。當你選擇肋排時，確保肉質新鮮、沒有異味、顏色鮮豔。
2. 肋排醃製。
醃製能夠讓肉細胞膨脹並保持水分，增加肉質的鮮嫩口感。肋排醃製的最佳方式是將其放在密閉的容器中，在砂糖、鹽、大蒜、醬油和一些香料的醃料中浸泡一夜。
3. 烹飪方式。
肋排可以烤、煮、炸或者煙燻。烤制是最常見的方式之一。在烤肉之前將它泡在醬汁中，然後低溫慢烤幾個小時會有更好的效果。
較低的溫度會讓肉質變得更加嫩滑，而較高的溫度會讓肉表面變得更加香脆。
4. 使用間接的熱源。
如果你使用烤箱烤肋排，使用間接的熱源可以讓你的肉質更加嫩滑。將烤箱調至250度，將烤盤放在烤箱中間並放置一些木炭火炭在烤箱底部。炭火會自然地發生燃燒，產生的熱能可以慢慢地烤焦肉表面，而肉內部則會變得更加嫩滑。
5. 適時抹醬。
在烤肉的過程中用刷子適時抹上醬汁可以讓肉質更加香味十足。醬汁可以是你自己調製的，也可以購買肋排醬打造獨特的味道。每隔10分鐘左右，將醬汁刷在肉表面並重新放回烤箱中烤制。
6. 細心的燒製。
燒製肋排需要一些時間和細心的耐心。不要過於著急，肋排燒製需要大約2-3個小時的時間才能夠做到最佳效果。最好在燒烤的過程中用叉子將肉翻轉，不要用鏟子把它們翻面，否則會破壞肋排的形狀並使魚片斷裂。
7. 保持肉汁。
肋排的汁液對於肉質的味道和口感都起著至關重要的作用。在烤肉期間要確保肉表面不會過度烤焦並始終處於乙個溼潤的狀態。你可以在烤肉期間用烤盤接住汁液，然後用烤刷適時地抹在肉上，這樣可以使得肉質更加鮮嫩。
8. 休息和享受。
在烤肉的整個過程中，要時刻慶幸自己是乙個有耐心的人。烤好的肋排應該讓它休息一會兒，這樣汁液就能夠充分地浸透到肉內，吃起來更加美味。
最後，找個舒適的地方，享受這份美食帶來的美好食慕和滿足感。
肋排怎麼做好吃，肋排的吃法
5樓：乾萊資訊諮詢
肋排可以做成好吃的紅燒肋排，具體做法如下猛做畝：
準備材料：肋排400克、食鹽適量、老抽2勺、生抽1勺、料酒適量、糖2勺、油適量、水適量、桂皮2塊、八角2個、姜3片、蔥3顆。
1、首先準備好食材，洗乾淨備用；
2、蔥打結，薑切片備用。
3、排骨放入湯鍋加水煮開後關火。枝森。
4、倒去水胡缺，排骨沖洗除去殘留的浮沫，瀝乾。
5、把準備好的材料放入壓力鍋內膽。
6、加入水、鹽、糖、老抽、生抽、料酒。
7、壓力鍋設定食材排骨，烹飪方式燜燉，煮排骨。
8、煮完以後，加入油，設定收汁功能煮至收汁，過程中翻拌兩次。
9、裝盤撒上少許蔥花即可食用。
紅燒牛肋排怎麼做好吃啊？
6樓：生活小學問
紅燒牛肋排的用料：牛肋排、桂皮、白芪、八角、薑片、料酒、生抽八湯勺、老抽四湯勺、大蔥、香葉兩片、油、木耳、腐竹、筍乾、鹽。
步驟：1、兩斤牛肋排解凍。
2、帶骨牛肋排切成小段。
3、切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我覺得這樣就可以不要焯水了！味道更好！個人意見，也可才用焯水的方式去除血水。
4、泡發筍乾、木耳早野、腐竹。
5、配料薑片、大蔥段、香葉、桂皮、八角、白芷。
6、小火熱油倒入配料小火炒香。
7、小火慢慢炒香。
8、倒入牛肋排。
9、翻炒後放入料酒、老抽、生抽、鹽少許。
10、翻炒。
11、加開枯乎水至莫過肉即可，不宜太多，壓力鍋壓二十分鐘後加入筍乾木耳腐竹再壓三十分鐘，全部壓的軟爛，但是這陸敗喊時候筍乾還是脆爽口感，腐竹和木耳很軟糯入味。
13、來乙份老太太都可以咬得動的牛肋排覺就很幸福了。
以上內容參考 百科-紅燒牛肋排。
7樓：匿名使用者
食材用料。牛肋排 一塊。
蘆筍 幾根相剋食物。
彩色聖女果 十多個。
黑胡椒粉 少許。
海鹽 少許。
橄欖油 少許。
紅燒牛肋排的做法。
紅燒牛肋排的做法**11.牛排一塊，去店買時儘量買不冰凍的。
紅燒牛肋排的做法**22.灑少許海鹽和黑胡椒粉用保鮮膜封包在室溫醃製十五分鐘。
紅燒牛肋排肢凱的做法**33.準備配菜。
紅燒牛肋排的做法**44.用熱水燙一燙蘆筍備用。
紅燒牛肋排的做法**55.用橄欖油煎一煎燙好的蘆筍。
紅燒牛肋排的做法**66.用橄欖油炒炒聖女果半衡飢襪生半熟最理想。
紅燒牛肋排的做法**77.要紅燒出理想的牛排最好用鑄鐵鍋煎。煎出的牛排最有原汁原味。放少許橄欖油在鍋裡燒熱。
紅燒牛肋排的做法**88.將醃製的牛排平放在鍋中煎。
紅燒牛肋排的做法**99.把牛排兩面煎至金黃色，以個咐激人熟的程度煎的時候短和長些。一般十五分鐘就可以。
紅燒牛肋排的做法**1010.將煎好的牛排放在盤中將配菜一起擺盤。
紅燒牛肋排的做法**1111.吃牛排一定少不了一杯香醇的紅酒搭配。紅酒配紅肉是絕對的美味。
醬燒肋排怎麼做才好吃？
8樓：秋
醬燒肋排。原 料】 主料敗明猛： 排骨1件（約720克）。
配 料： 醃料：叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。
主料： 烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配 料： 醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程】1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹乾身備用。
2、將醃察橋料充分拌勻槐沒成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。
3、送進中火（190攝氏度）之焗爐中焗30-40分鐘至表面金黃熟透即成。
冰糖可以用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。但是一旦食量過多就可能造成肥胖症，還有糖尿病患者儘量不要食用冰糖哦。
也許你已然學會了醬燒排骨的家常做法的做法，但是你不知道的是這道美食還具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效。讓我們行動起來，為家人帶來這道美美的醬燒排骨的家常做法吧。
9樓：團隊小助手
材料。帶骨豬肋排約410公克，蔥1根，姜1小塊，辣椒1根，醬油2/10杯，糖1茶匙，紹興酒3/10杯，太白粉1茶匙。
做法。1、豬肋排切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
2、取一鍋水放入豬肋排川燙去血水後洗好襲叢淨。
3、另取鍋爆香蔥、姜、辣椒，放入作法2的豬肋排煎至表面微焦，加入禪培紹興酒。
4、同鍋醬油、糖及高於食材的水量，待水滾後改以小友櫻火悶煮至熟成，以太白粉水勾薄芡即可。
10樓：網友
1、純明將肋排洗淨仿褲盯，涼水下鍋，焯一下。然後用溫水把焯好的肋排沖洗乾淨。
2、把加工好的肋排依次碼放在鍋底。加入紅燒汁，鹽及熱水備和。大火，鍋開後轉小火燉乙個小時左右即可。
紅燒牛肋排怎麼做好吃？
11樓：生活達人木子老師
1、將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水。
2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。
3、焯水後，洗乾淨，備用。
4、熱鍋，倒入適量油，放入姜塊。
5、燒至8成銀旁熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右，烹入料酒。
6、撒少許冰糖，翻炒後再加鋒判橡入適量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨。
8、大火燒開後開衝雹小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
12樓：澳尚
1.牛排骨焯水；
2.炒鍋加握前油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色衫芹加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨；
3.水燒開後改小火慢燉2小時或皮畢，肉爛加鹽，糖調味；
4.開大火收汁。
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