獨家丨紅燒排骨怎麼做如何做好,紅燒排骨的做法

2022-11-05 22:16:57 字數 6126 閱讀 7096

1樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

2樓:沙敏才

獨家丨紅燒排骨的做法步驟

獨家丨紅燒排骨的做法**11. 、把食材裝盤備用,蘿蔔乾我提前泡好的,沒有的也可不放。

獨家丨紅燒排骨的做法**22. 、把排骨抄一下,去血腥味。一定要涼水下鍋。

獨家丨紅燒排骨的做法**33. 、兩分鐘後撈出排骨。

獨家丨紅燒排骨的做法**44. 、說明一下,由於我事先用涼水已經泡了乙個小時,所以抄排骨的湯基本上很乾淨,就留下來備用。

獨家丨紅燒排骨的做法**55. 、小火放油和冰糖,熬糖色,一定要小火,待冰糖微黃時放入排骨,不停翻抄。

獨家丨紅燒排骨的做法**66. 放入蔥、姜、八角、桂皮、老抽快速翻炒。

獨家丨紅燒排骨的做法**77. 、加入排骨湯或熱開水,沒過排骨,大火開鍋後轉小火,大約30分鐘後放入鹽,大火收汁,要不停的翻炒。

獨家丨紅燒排骨的做法**88. 、加少許蔥花做點綴,閒麻煩也可省略。

紅燒排骨的做法

3樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

4樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

5樓:

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

6樓:0澤國a網盤

食材明細

主料排骨適量

杏鮑菇適量

輔料乾辣椒適量

花椒適量

八角適量

丁香適量

薑片適量

配料鹽適量

老抽適量

生抽適量

料酒適量

冰糖適量

十三香適量

原味口味

煨工藝一小時耗時

普通難度

紅燒排骨的做法步驟

原料如圖所示。

排骨焯水過冷水瀝乾備用。

鍋裡放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。

煎好的排骨備用。

蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝乾備用。

鍋裡的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

排骨薑片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。

兌水放蘑菇,大火燒開,轉電飯煲。

燉開放鹽,再燉到幹就好了。小竅門

7樓:匿名使用者

紅燒排骨沒有正宗不正宗,只有合不合胃口,下面我貼幾道常見的紅燒排骨做法大全,希望能採納:

做法一主料:排骨1000g

輔料:油適量 鹽適量 冰糖10g 紅燒醬油10ml 料酒適量 八角1個乾辣椒1個 蔥適量 姜適量 蒜適量 桂皮適量

經典家常菜---紅燒排骨做法

1 排骨洗淨斬成小塊。

2 準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮,用紗布包成料包。

3 把排骨焯水備用。

4 炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。

5 小火煸炒至排骨微黃。

6 倒出多餘的油,下入冰糖繼續煸炒上色。

7 加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收乾。

8 加入開水沒過排骨。

9 大火燒開,加入料包 蔥薑蒜,轉小火燜至1小時,加入鹽調味,收乾湯汁即可。

參考飯菜網:fancai.com/meishi/118861/

做法二:主料:豬排骨(大排)400克

調料:姜5克大蔥15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香

詳細步驟

紅燒排骨做法

1 排骨買回來後,鍋裡燒開水,把排骨放鍋裡焯,去除表面的髒東西,撈出後,控乾水。

2 炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。

3 放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、薑塊,香葉,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉。

4 燉30分鐘後加入老抽,放進幾個煮雞蛋,接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

8樓:且且樂日

(一)做法(以家裡食用為例):

(二)主料:排骨500克

(三)輔料:蔥白1根、薑葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量

(四)步驟:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。

8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。

9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎,這樣節省時間也好控制,炒糖色的時候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色變成淺褐色,冒大泡轉小泡的時候就算炒好了,如果還是不能掌握好這個度的話,寧願火候不到也不能把糖熬過了,不然就有苦味了。

9樓:知道麼麼噠

用料排骨500克

蔥白1根

香葉2片

姜2片蒜4瓣

桂皮1塊

大料1朵

食用油1勺

鹽1小勺

冰糖35克

醬油1勺

黃酒4-5勺

冷水適量

開水適量

步驟1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮。

9.薑片、蔥段、拍過的蒜。

10.倒入半碗黃酒。

11.倒入開水沒過排骨。

12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

13.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。

10樓:才

紅燒排骨是一款很經典的家常菜,想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!

食材主料

排骨800g

輔料生抽

2湯匙老抽

1湯匙料酒

2湯匙鹽

1.5茶匙

雞精1茶匙

五香粉1茶匙

乾辣椒適量

大蔥1段姜1塊

八角2個

花椒半湯匙

步驟1.原料圖。

2.配料圖。

3.配料圖。

4.鍋裡放水和花椒煮開。

5.放入排骨大火煮開。

6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

7.鍋裡放油,小火炒蔥薑八角。

8.倒入排骨炒到微黃。放入乾辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

10.兌水淹沒排骨,大火燒開。

11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

12.大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。

13.成品圖。

小貼士要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。

要點2:現在的肉水分比較多,所以煸炒幹事很重要的一步,如果肉裡水分含量大,肉會不香嫩。

要點3:兌水後要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

要點4:如果要放糖,可以最後收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴重不健康。

要點5:關於鹽的問題,調入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點,因為汁幹的話會鹹

11樓:匿名使用者

糖醋排骨

材料主料:排骨,

輔料:油,黃酒,醬油,醋,蔥花適量;糖少量。

做法1、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),排骨可以在買的時候要賣肉師傅替你剁好;

2、先把排骨用水浸10分鐘左右然後加水加適量鹽煮至八成熟.

3、撈出排骨(燙備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的還有在油裡面可以放入少量糖)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後把剛的燙倒入鍋裡,一次不要澆太多(可以是澆燙),再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的醋,炒一下後倒入生粉,炒到汁沾上排骨就可以裝盤(撒上一點蔥花)。

秘製燒排骨

材料排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、乾辣椒、八角、草果,香醋

做法1、排骨控乾水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。

2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油。

3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、乾辣椒、八角、草果。

4、轉小火,燉40分鐘。

5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收乾,同時翻炒。

6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

椒鹽排骨

材料肋排 500克 雞蛋 乙個 紅椒青椒 各乙個 洋蔥 1/4個 蔥 一段 薑片 2片澱粉 適量

調味料;

椒鹽 糖 醬油 料酒

做法1 排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。用蔥薑,鹽,糖,醬油,料酒把排骨醃製一小時。

2 雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,撈起濾乾油

3 把辣椒,洋蔥末加適量的椒鹽略炒,放入排骨翻炒均勻即可。

蒜香炸排骨

材料排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麵包糠

做法1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,醃製4個小時。

2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。

4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

小訣竅排骨連炸兩次,可以使口感更好,第二次炸,還可以將肉中的油份被「逼迫」出一部分。

冬瓜排骨湯

材料主料:豬排骨

輔料:冬瓜

調料:蔥花,薑片,鹽,花椒

做法1、豬排骨洗淨宰成小段,放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水,撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水,放薑片、花椒適量煮沸後,放排骨入鍋繼續煮開,再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜,中火燉20分鐘後出鍋,撒上蔥花即可。

玉公尺排骨湯

菜譜簡介

適用於氣血不足,陰虛納差者,含豐富的蛋白質和鈣。

材料原料:小排骨300克 玉公尺一根 胡蘿蔔一根

調料:蔥薑 料酒 鹽

做法1)小排加料酒焯水,玉公尺、胡蘿蔔改刀,蔥結薑片備用。

2)將所有原料下鍋煮,燒開後撇沫,再燉60分鐘。

3)最後起鍋調味,點少許醋,可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

小訣竅將湯麵燒的沸騰後再開始撇沫,胡蘿蔔最後放入。

土豆燉排骨

材料排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角

做法1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨。

4、焯水去血沫,瀝乾水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒。

6、下入排骨,翻炒幾下。

7、烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻

8、加入清水,大火煮滾後轉小火,燉製30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟。

10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

如何做紅燒排骨,怎麼做紅燒排骨

食材主料 排骨800g 輔料生抽 2湯匙老抽 1湯匙料酒 2湯匙鹽 1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 乾辣椒適量 大蔥1段姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 步驟1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋裡放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。7.鍋裡放油,小火炒蔥薑八角。...

誰知道紅燒排骨怎麼做,如何做紅燒排骨

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 紅燒排骨你會做嗎?怎麼做?簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 你好!希望以下資訊能夠幫助得到你。紅燒排骨的原料 排骨500g 紅燒排骨的配料 蔥薑蒜...

棒骨菌菇湯怎麼做如何做好吃,紅燒排骨怎麼做好吃

棒骨菌菇湯 主料豬大骨頭600克 花菇5個 金針菇40克 茶樹菇35克 海鮮菇30克輔料姜 3片鹽適量棒骨菌菇湯的做法 1.準備好材料。2.棒骨洗淨後焯水,去除多餘血水和油脂。3.倒入足量清水,放入牛骨和適量薑片大火燒開,小火燉1個小時。4.所有菇類洗乾淨,長的菇類切段,去掉尾部。5.1小時後加入各...