1樓：珺珺觀劇
現在有大量的水果上市，走在大街上到處都有人在賣菠蘿，**都特別的實惠，菠蘿可以買一整個，當然你也可以入手果販用鹽泡過的菠蘿，沒錯，就是那種用籤子做出一小塊的菠蘿就是放在猛侍鹽水裡浸泡過的，如果有顧客要買，可以直接拿出一根現吃，省去你剝皮的煩惱。
我們都清楚新鮮的菠蘿直接吃的話，會扎嘴，在嘴裡的那種酸澀感很強烈不舒服，這是由於菠蘿裡面有菠蘿蛋白酶，所以如果直接食用會引發口腔內的刺痛，那水果販用鹽水蠢弊浸泡菠蘿的做法是否真的對呢？所以接下來就為大家解惑。枝檔吵。
為啥平時吃到的鹽泡菠蘿都不扎嘴呢？
我們在水果攤買到的鹽泡菠蘿吃起來完全沒有扎嘴的感覺，這是不是說明這種做法就是正確的？答案當然是錯誤的，因為在工業生產用到的「鹽析法」來提取菠蘿蛋白酶，是用了足夠的比例以及足夠的時間，確實可以析出部分菠蘿蛋白酶，但前提是需要一定的時間與鹽量。
所以你如果想要短時間內吃到新鮮菠蘿，除非你放很多鹽，但是這樣的菠蘿你還會吃嗎？鹽多了又鹹還齁人，自然也吃不了，那我們是如何吃到鹽泡菠蘿還不扎嘴？答案很簡單，果販切好菠蘿通過長時間的浸泡，所以吃起來才沒那種刺痛感，但是那樣就表明大部分的菠蘿都不是新鮮的。
那怎樣做才能讓菠蘿超甜還不扎嘴呢？
這有兩種方法，第一種是加白砂糖醃製後進行冰鎮，菠蘿裡面的果糖含量最高，在溫度過低的狀態下，甜度也會增加，所以加入糖醃製，菠蘿的甜度會提公升到三倍以上。
第二種方法是菠蘿內的菠蘿蛋白酶不耐高溫，只有放入60℃以上的熱水中浸泡一會，就能抑制酶的活性了，吃起來就不會扎嘴了。所以最正確的做法是準備好60℃左右的白開水，加入一定量的白糖，然後放好菠蘿片，浸泡差不多一分鐘就可以吃了。
這樣處理後又甜又可口，朋友們，你學到了嗎？趕緊分享給你的家人吧！
2樓：俊俊
因為讓人扎嘴的成分已經和鹽產生了反應，被中和掉了所以不扎嘴。
3樓：依琳情感誦
因為商家已經把菠蘿削皮了呀，而且鹽水泡出來的菠蘿更好吃了。
4樓：小蕃學姐
之所以平時吃到的鹽泡菠或差蘿滾漏都不扎嘴，就是因為我們把菠蘿泡的時長增加了，而且鹽也是可以去大團爛除菠蘿的鹼物質。
為什麼菠蘿在鹽水中泡一段時候後，吃起來會不那麼扎嘴？
5樓：數位技術小輝
因為菠蘿在鹽水中泡一段時候後，就會變得很柔軟，所以吃起來不會那麼扎嘴。
6樓：養桖蓮
用鹽水泡以仿芹後可以溶解菠蘿中的有機酸成分，可以中和酶鬧穗元素，讓它裡面菠蘿酶的活性降低，還可以對菠蘿果肉起到消毒殺備彎畢菌的功效。
7樓：娛動天下
我覺得慧備之所以菠蘿在鹽水中泡一段時間以後，吃起來會不那麼的扎鍵毀嘴，這是因稿碧備為鹽水可以很好地將菠蘿上的刺融化。
吃菠蘿前用鹽水泡一下，為什麼可以防止扎嘴？
8樓：大三妙招
吃菠蘿時為什麼要用鹽水泡一泡，有什麼作用？記得告訴家裡人。
9樓：鹹魚的夢想
鹽水可以消除菠蘿內一些酶的作用。使菠蘿吃起來更好吃。
10樓：瑪尼瑪尼哄
目前沒有科學依據說明 鹽水可以中和菠蘿裡的酶 這種酶是扎嘴的罪魁禍首。
11樓：盧瑞林
咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜會因為這類蛋白酶被破壞，誘發出強烈的刺痛感，甚至出血，舌頭和口腔內會覺得刺痛，也是因為這個原因。
12樓：你罵我我吃虧
這樣能夠殺死菠蘿裡的一些酶。
13樓：明臺去**了
因為可以緩解口腔黏膜被破壞。
14樓：你是真的皮
因為這樣可以使菠蘿的組織軟化。
15樓：網友
因為這樣可以把一些酶去掉。
16樓：網友
這樣能夠軟化一些組織。
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