1樓：大馬
烤鳳梨，當然，更簡單、風味也絲毫不差的吃法是：切薄一點，神毀墊上錫緩慎紙直接烤，180℃約15分鐘，拿出來就很好吃了，怕酸的同學再淋點蜂蜜，完美。罐頭水果作為童年必須有的回憶，而其中最最好吃的我覺得就是菠蘿罐頭。
最近迷上在家bbq的我，最近就突發奇想（真的沒有參考任何食譜）在烤串裡各種串入糖水菠蘿，受到了各路賓客的歡迎，所以擾瞎敬我以為，烤菠蘿放在漢堡裡也應該不會難吃，同樣都是肉和菠蘿的組合。但高溫可以破壞菠蘿裡的菠蘿蛋白酶，消除甙類，5—羥色胺會溶於水中。為防止吃菠蘿過敏，我們食用菠蘿時，不妨換種形式，烤菠蘿吃吧。
烤菠蘿為什麼會變酸
2樓：乘熙陽
如果烤菠蘿變酸，可能是因為菠蘿中的酵素被啟用了。菠蘿中含有一種叫做「溶菌酶」的酵素，它能夠分解蛋白質，因此也被稱為蛋白酶。當菠蘿受到切割、搖晃、加熱等操作時，這種酶就會被啟用，導致其中的酸性物質釋放出來，從而導致菠蘿變酸。
特別地，如果烤菠蘿過程中沒有加入足量的糖分，也會導致菠蘿變酸。因為菠蘿中本鬧歲身就含有比較多的果糖和蔗糖，所以如果再加上外部糖分不足，烤的過程中這些糖分就會分液敏睜解產生更多的酸性物質，導致烤菠蘿變酸。
因此，建議在烤菠蘿前將菠蘿塊與一定量的糖混合均勻，或者將菠蘿切成薄片，並用糖粉醃製一段時間，這樣可以有效地減輕酸味。另外，如拿穗果您不喜歡菠蘿的酸味，也可以選擇熟的菠蘿而非生的，熟菠蘿的酸度會相應降低。
3樓：仁綠昳
烤菠蘿會變酸主要是因為菠蘿中含有的酸性物質被釋放出來。菠蘿富含檸檬酸和葡萄糖酸等有機酸，烤制過鋒神舉程中這些酸性物質可能會被釋放出來，使得烤出來的菠蘿味道更酸。
此外，如果烤制過程中菠蘿的烤制溫度太高、時間太長，也會導致菠蘿變酸。因為高溫和過久的烤制時間會使菠蘿的有機酸發生分解、氧化瞎慧等反應，導致其口感變差。
最後，還有一種情況就是烤菠蘿配料加工不當會使菠蘿變酸。比如在烤菠蘿時加入過多的醋或醬油等物質，會影響到菠蘿的風銀碧味，令其變得更加酸澀。
總之，要想烤出美味的菠蘿，需要注意火候、烤制時間，以及搭配適當的配料等方面。
4樓：網友
烤菠蘿變酸的原因可能有很多：
1.由於菠蘿本身含有較多的酸，在高溫烤箱中，菠蘿中的果酸會被熱量分汪念解，從而使烤菠蘿變酸。
2.如果烤菠蘿的溫度太念派高，或者烤的時間太長，也會導致烤菠蘿變酸。
3.如果烤菠蘿的烤箱沒有得到很好的清潔，很可能會留存一些酸性物質，從而使烤菠蘿變酸。
4.如果把菠蘿放在某些酸性物質中，比如醋、檸檬汁等，也可困高困能會使烤菠蘿變酸。
5樓：劉雙全劉韋傑
烤菠蘿為什麼會變酸手逗？答：烤菠蘿之所以會變酸，是因為菠蘿本身含有豐富的維生素c，烤菠蘿的時滲芹候隨著水分的揮發，維生素c的濃度公升高，畢喊賣所以會變酸。
6樓：網友
烤菠蘿遲爛之所以會變酸，是並鏈因為在烤菠蘿的過程中，菠蘿中的可溶性糖會經過熱加工轉化成不溶絕旦孫性糖，並且會產生酸性物質，尤其是烤菠蘿時間過長，酸性物質會累積，導致菠蘿變酸。此外，烤菠蘿時配料中的酸性物質也會加重菠蘿變酸的狀況。
烤菠蘿怎麼烤啊
7樓：橘子愛生活了
烤菠蘿的做法如下：工具和材料：去皮刀、漏勺、碗、菜板、烤網、錫紙、烤盤、烤箱、菠蘿、鹽水、糖。
1、菠蘿去皮切塊。
2、把菠蘿放淡鹽水浸泡10多分鐘，撈出淋幹水分。
3、烤盤用錫紙包起來，把菠蘿片放在烤盤上。
4、把菠蘿放入烤箱中，用180度烤30分鐘。
5、烤好的菠蘿撒上些許糖粉即可大開吃戒。
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