1樓：淵風羽
食用菠蘿前最好用鹽水浸泡，避免有些體質差的人發生過敏反應。
菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
讓味道更甜美。菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。
可以減少菠蘿酶對口腔的刺痛感。
2樓：禰的生活小幫手
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。
不用鹽水洗也可以，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
拓展資料：
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。
菠蘿蛋白酶確實是吃菠蘿時「扎嘴」的元凶，但用鹽水泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。菠蘿為了防禦食草動物也會在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱「菠蘿蛋白酶」（bromelain）。它們可以切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽，當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。
3樓：云云最可愛
可以不用鹽水洗。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。
也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
菠蘿（學名：ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和台灣地區稱之為旺梨或者旺來（?
ng-lai），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。
葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有「內刺」需要剔除；而鳳梨消掉外皮後沒有「內刺」，不需要刀到劃出一道道溝。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
4樓：科院小百科
用鹽水洗是為了除去菠蘿內的菠蘿蛋白酶，不洗的話會造成口腔出血。不用鹽水不可以。
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。
分子量33000。對酪白、血紅蛋白、baee的最適ph值是6～8，對明膠是ph值5.0。
酶活性受重金屬抑制。略溶於水，不溶於乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解鹼性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱。
可用於啤酒澄清、藥用助消化和抗炎消腫。
菠蘿蛋白酶可用於各種原因所致的炎症、水腫、血腫、血栓症如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、產後乳房充血、乳腺炎、產後血栓靜脈炎、視網膜炎等，與抗菌藥物合併**關節炎、關節周圍炎、蜂窩織炎、小腿潰瘍等，均有效。
5樓：妙招**
菠蘿為什麼要用鹽水泡？吃了這麼多年，今天總算知道了，不懂太虧
6樓：機賢媯寅
這是因為菠蘿果肉利含有一種「菠蘿酶」，能夠分解蛋白質，對我們口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的結果。鹽能抑制菠蘿酶的活動，因此，要先蘸鹽水。
7樓：井熊熊蘭
必須用鹽水。如果不用鹽水，菠蘿中的蛋白酶對口腔，粘膜和嘴唇都有刺激性作用，如果食用，就會造成口腔發麻，刺痛。原因是為了便於長途運輸，果農經常把沒有熟好的菠蘿採摘了，經過運輸之後，菠蘿有一些在運輸途中成熟了，而大部分的成熟度都不夠，這時候的菠蘿含有機酸酸味，多於甜味，其中還含有一種叫菠蘿酶的物質，它分解蛋白質對口腔黏膜和嘴唇都有刺激性作用。
8樓：藍瑟比
因為削好的菠蘿如果直接吃的話，肯定會有滿嘴發麻的感覺。原來為了便於長途運輸，果農經常把沒有熟好的菠蘿採摘了。這時候的菠蘿中含有機酸多，酸味要多於甜味。
其中還含有一種叫菠蘿酶的物質，它解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，讓人感到刺痛發麻。
為了不讓嘴發麻，用鹽水浸泡一下就可以了。因為鹽水對菠蘿酶有抑制的作用。用鹽水洗過的菠蘿吃起來才會香甜可口，百吃不厭。
9樓：應平藍
是為了避免一些人產生過敏反應
10樓：景駿祥
是為了避免過敏反應的
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
11樓：奔三不再二
菠蘿中含來有三種對人體有害的源成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體**和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。同時，菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分**上的蛋白質，造成**表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。
如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現**發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。
鹽水泡菠蘿的最佳時長是半個小時，既可以避免上述兩個問題，還能讓菠蘿口感更好。另外，菠蘿中含有大量草酸，它會影響人體對鈣、鐵的吸收，用鹽水泡也會中和其酸性，減少其可能對健康帶來的傷害。
12樓：竹誠祈樂家
這是為了脫敏。菠bai蘿裡面有三種du
不好的成zhi分：疳類——對人體dao的**、口腔黏膜有回刺激作用，會
引起發癢；羥色答胺，有強烈地使血管收縮和使血壓公升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。
13樓：德有福過嫻
菠蘿的bai果肉除富含維生素c和糖du分以外還zhi含有不少有機酸，如蘋果dao酸、檸檬版酸等，另外還含有一種權「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
14樓：天心莉莉
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對內這種蛋白酶有容過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。 防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。
這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
15樓：苦味精味苦
菠蘿最好泡鹽水半個小時左右，可以避免過敏，還能讓菠蘿更加香甜。
版菠蘿中還含權草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
這是因為菠蘿中雖然含有豐富的醣類、蛋白質、維生素c，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。
但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對**、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、**潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿。
在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。
16樓：匿名使用者
菠蘿的澀味，來自於bai菠蘿中含有生
du物甙和zhi菠蘿蛋酶。這種酶在未完全dao成熟的菠蘿專裡含量較多，這是因為較生的菠屬蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是「扎嗓子」、也有人是其他感覺，甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「復合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
吃菠蘿需要用鹽水泡嗎，菠蘿一定要用鹽水泡嗎？要泡多久？
吃菠蘿要用鹽水泡 菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上...
為什麼吃菠蘿要放點鹽，泡泡鹽水，吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
吃菠蘿為何要先泡鹽水？有人天生對菠蘿就過敏,所以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。一般飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。泡了以後就不會那麼澀嘴了,要注意用溫水把鹽化均勻了再泡,不然會有的地方好鹹哦 泡一...
吃菠蘿為什麼要蘸鹽水呢，為什麼吃菠蘿要蘸鹽水
鹽會分解水果中的酸，會讓水果更有口感。因為撒上鹽水之後就不會那麼酸了 而且口感更好 希望可以讓樓主採納 菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我...