1樓：雲南新華電腦學校
步驟一：食鹽揉搓。這個過程，主要是去掉青梅表面的絨毛，澀味也會被減弱些。每乙個都要仔細處理，對後面的步驟有好處。
步驟二：清洗。青梅揉搓跡念纖後，需要用清水沖洗，順便用牙籤處理掉蒂。
步驟三：鹽水浸泡。青梅在很多做法中，這個步驟總是避免不了，只是時間長短不同。
鹽水浸泡，大約需要五個小時，選乙個天氣好的日子，早上就開始浸泡，大約要到中午後，才能進行下一步製作。
步驟四：晾乾水分。青梅浸泡後，再用清水沖洗兩遍，然後自然晾乾。如果不想耗時太久，也可以選擇用乾淨的乾毛巾，將青梅乙個個擦拭乾淨，再放置半小時風乾。
步驟五：小煮。青梅做醬，需要去除果皮，所以小煮一會兒，去皮更快。
小煮時間，是根據青梅的顏色變化來決定的，顏色由青色轉變成黃色，就可以撈出過涼水去皮了。
建議：在熬煮青梅醬的時候，第一姿仿次是使用高纖的鐵鍋，味道雖然還不錯，但總有種若有若無的鐵鏽腥味，有時候味道還挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了許多，如果有玻璃器皿，也是不錯的選擇。
步驟六：青梅去皮。這個過程是很多吃貨心痛的過程，因為青梅的外皮會帶走很多果肉，為了口感好，也不得不這樣做。
步驟七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丟掉，重新燒一鍋熱水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，這個過程漫長，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不斷用勺子或者鍋鏟攪拌，不然梅肉很容易就貼著鍋底糊了。而且攪拌的過程，會幫助梅肉自然的一點點鬆散，脫離果核。
步驟八：鍋中水分逐漸減少，果醬初步成型的時候，加入適量冰糖或者白砂糖調味。不要低估青梅的酸澀程度，儘量多放一些，青梅和糖，比例二比一。
鍋中果醬黏稠，而且看不到果肉的輪廓，自然融為一體，就可以去除果核，將果醬盛出來放涼了，最後裝瓶密封冷藏。喜歡嗦果核的，也可以留著果核，嗦一口酸甜，果香濃郁。瓶子也是事先高溫消毒晾乾了的，細節要到位。
總結：青梅醬相對來說，吃起來口感略微有些不討喜，除了酸味，還有細微的苦味。建議在熬煮的過程中，加入一些麥芽糖，紫蘇葉以及甘草。
在煮梅子前，就放入紫蘇葉和甘草，煮出準備熬青梅醬的特殊滷水，再加上一點點食鹽，將紫蘇葉和甘草撈出，再進行煮青梅醬的過程，口感更讓人接受。
2樓：咎秀沅
1. 將成熟的梅子放進耐酸的容器中，用水蓋過梅子，加入1∼2大匙的鹽，浸泡2∼4小時，以去除梅子的澀味。
2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮約3∼5分鐘(去除澀味並使梅子軟化)，撈出梅子，放入冷水中冷卻。
3. 將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核，再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中，加水用中火煮滾。
4. 轉配旅碧成小火併加入麥芽糖鎮或繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即培舉可。
3樓：he**en加油
步首備殲驟1
洗乾淨青梅，並挑去頭上的柄，然後放在淡鹽水裡面浸泡，時間沒有特別的要求，3小時到一晚上都可以。
步驟 2倒掉鹽水，重新加入水沒過青梅，加2小勺鹽，煮開後轉小火5分鐘，關火。（鍋子最好不滾春要用金屬製的，因為青梅很酸，容易腐蝕鍋子）
步驟 3過冷水冷卻青梅。
步驟 4去皮，可以用筷子夾，很容易就夾下來的。
步驟 5去掉皮的青梅。當然，這時候也可以直接把核去掉，然後再煮青梅果醬。個人麼覺得核丟掉太浪費了，於是就先把核者衝留著，等入味以後再挑出來（當蜜餞吃）。
4樓：星碎痕淚雨
1.青梅洗淨放水加2小勺鹽浸泡3小時（去澀）後把水倒掉。
2.重新加水沒過青梅，加2小勺鹽，煮開後轉小火5分鐘，關尺扒火。過冷水冷卻青梅。
3.用一把小勺子，把青梅肉刮下來（皮可去可不去，我覺得區別不大）4.去核後的青梅肉倒入深鍋中，加250克白糖。
5.大火煮至白糖溶化，轉小火，邊煮變用木勺不停攪拌。
青梅果醬。6.煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火（這次很省時，大概只用了十多分鐘）
7.稍稍放涼，趁青梅醬還晌凳熱的時候裝入玻璃瓶中，蓋緊倒扣，涼透宴困旅放入冰箱存放。
5樓：網友
青梅洗淨，放在鍋中蒸熟，晾數晌涼後將青梅皮去局鏈除，用勺子將青梅果肉搗碎，並挑出青梅果核，把餘下的果肉中加薯臘鋒入白糖，充分攪拌後放在冰箱中冷藏，冷藏後即可食用。
6樓：網友
首先需要很多新鮮的青梅，最好是採摘後五天內熬煮青梅醬，因為青衫鏈梅稍微放置幾天消御，就逐漸變黃，梅肉也變軟了拿塌巖很多，香氣釋出，影響青梅醬的口感。
7樓：帳號已登出
青拍和陵梅果醬，你可以先採取比較新鮮的一些青梅，然後做成襲戚醬儲存起來就可以一直食用了，香甜而不膩，夾著吐棚山司吃起來會味道更佳。
8樓：慷慨的
新鮮青梅洗淨，去蒂，用清水浸泡2小時左右，去澀味；
鍋裡煮開水，把青梅放進去，可以加一點點鹽，2分鐘左右，煮到青梅發黃，把青梅撈出，倒掉水；
鍋裡重新煮開水，把青梅放入，小火慢孫陵燉，慢衡伏慢攪拌，待青梅煮爛則攔戚夠，加冰糖，青梅和冰糖的比例為2比1，用漏勺將青梅核挑出；
9樓：網友
食材清單。青梅。
糖或冰糖麥芽糖。
鹽。烹飪步驟。
青梅用淡鹽談悶水浸泡，一般說2--3小時就可以了，我是晚上收到的，於是洗洗乾淨泡了一夜。
撈出稍晾，我覺得不幹也無所謂，有人熬醬還兌水呢。
無水無油的切板和刀。青梅切塊去核。如果懶得去核就直接切塊，因為熬好醬去核也很容易。
梅塊加糖，喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以，怕酸就多放點糖。醃漬半，梅子出水至糖化開始熬製。加糖時可以用兩個手指捏一點鹽進去。
熬醬時要用不鏽鋼或瓷鍋類，熬製過程中要不停地攪拌。
熬至青梅破碎，整體透明，用勺盛起倒落時呈片狀滴落就ok了。
熬好後，離火幾纖差分鐘後將醬盛入乾淨的玻璃瓶中，蓋蓋子倒扣，趕出瓶子裡的空氣。完全晾涼後放冰箱儲存。
最後一步。開毀侍皮封后最好兩週內吃完，因為完全無新增產品嘛。抹面包，泡水，做點心都很好吃。未開封的冷藏可以儲存兩三個月。
10樓：忘記每乙個昨天
做青梅醬，不需要給青梅去皮。
新鮮青梅洗淨後，放入鍋中加水正好沒過，加兩勺鹽煮開5分鐘，再將青梅輕輕撈起冷水中降溫伍侍衝。
冷卻的青梅放入大碗中，用木勺擠壓成果泥，挑出梅核。
去除梅核的果泥和白糖按4:1配比，放入鍋中熬製10分鐘成細膩果醬，趁熱裝入寬口玻璃瓶裡，這清新的初夏味道就成了。
做法：1.新鮮青梅到貨後，立即殺青（鹽搓揉青梅表層），牙籤去蒂，然後洗淨晾乾。
2.晾乾表層沒有水分後，直接上鍋蒸。想要儲存久，不能有一點水分進入。推薦隔水燉鍋。
3.燉四五個小時之後，看看青梅有否軟爛，直至筷子一掐青梅核輕鬆出來。
4.軟爛後，趁熱依次加白砂糖，筷子不停攪拌，青梅果肉完全脫落後夾出青梅果核。
5.趁熱盛到瓶子裡待冷卻放冰箱儲存。
總結：做青梅果醬很簡單，水分越少越容易儲存，否腔殲則容易發酵。
個人心得：1.青梅去核燉沒有帶核隔水燉軟爛細膩。
2.紅糖會比白砂糖更酸，白砂糖一定趁熱攪拌。談燃。
3.糖的量根據個人口感可以依次放。
4.據青梅資深愛好者反應，浙江梅可能口感更好。
青梅醬怎麼吃好吃
11樓：劍經業
酸甜可口的青梅醬的做法步驟：準備青梅若干，洗淨後表面劃幾刀，放水加2小勺鹽浸泡3小時，把水倒掉；重新加入水沒過青梅，加少許鹽，大火煮開後轉小火3分鐘，關火；過冷水，冷卻青梅。青梅倒入鍋中，加冰糖，大火煮至糖融化，轉小火熬煮；邊煮邊用木勺不停攪拌，煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火。
酸甜可口的青梅醬的做法步驟： 1、青梅若干，洗淨後表面劃幾刀，放水加2小勺鹽浸泡3小時，把水倒掉； 2、重新加入水沒過青梅，加少許鹽，大火煮開後轉小火3分鐘，關火；過冷水，冷卻青梅； 3、青梅倒入鍋中，加冰糖，大火煮至糖融化，轉小火熬煮；邊煮邊用木勺不停攪拌，可嘗味道，如果太酸可再往裡加糖； 4、煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火。 5、用筷子將青梅核夾出； 6、稍稍放涼，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣，涼透入冰箱存放。
西梅可以做果醬嗎
12樓：
摘要。親親 您好，很高興為您解答<>
西梅可以做果醬的。西梅的功效1.緩解貧血：
西梅中的鐵元素能增加血液氧含量、改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤、增強體力，從而緩解貧血症狀。2.美肌美髮：
西梅中富含維生素a和維生素c等營養物質，能促進新陳代謝，從而滋養肌膚、頭髮，還可保持**彈性。3.通便：
西梅富含膳食纖維和水溶性的天然果膠纖維，常吃可恢復胃動力、促進腸道蠕動、有效清除腸道宿便、緩解便秘。
西梅可以做果醬嗎。
親親 您好，很高興為您解答<>
西梅可以做果醬的。西梅的功效1.緩解貧血：
西梅中的鐵元素能增加血液氧含量、改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤、增強體力，從而緩解貧血症狀。2.美肌美髮：
西梅中富含維生素a和維生素c等營養物質，能促進新陳代謝，從而滋養肌膚、頭髮，還可保持**彈性。3.通便：
西梅富含膳食纖維和水溶性的天然果膠纖維，常吃可恢復胃動力、促進腸道蠕動、有效清除腸道宿便、緩解便秘。
親親您好給您的拓展如下：西梅果醬做法將西梅放入盆中，清洗乾淨西梅用刀切成兩半，依次去核然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖攪拌均勻後醃製1—2個小時把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱大火熬煮，直至鍋開煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易儲存果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱儲存。
西梅可以做果醬嗎
13樓：
摘要。親親您好，西梅可以做果醬的。
親親您好，西梅可以做果醬的。
西梅做果醬非常合適。而且西梅有潤腸排毒功效，自制果醬的時候連著皮一起，纖維素不流失。而且自制果醬可以減糖，又健康又好吃。
做法，1.準備好食材。西梅洗乾淨。
步驟 2西梅去核，切小塊。步驟 3切好的西梅，稱一下重量。一般一公斤左右的西梅，去核後有800多克。
步驟 4白砂糖450克左右。因為平時買來的果醬裡糖和水果的量是50%對50%，1比1的。而家裡做的時候，我減少了50%的糖。
更加健康。步驟 5把白砂糖放入西梅里。
6.兩個檸檬切開，榨汁。倒入西梅中。
步驟 7攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱。靜置12個小時。步驟 8十二個小時後，拿出來。
可以看到明顯出水。步驟 9放入鍋中。家裡沒有銅鍋，就用琺琅鍋來燒。
蓋上蓋子，大火燒開。步驟 10大火燒開冒泡了，轉中小火，不斷攪拌。脫水的過程。
也是為了不沾底。步驟 1125-30分鐘後，明顯粘稠後關火。步驟 12熱的時候裝瓶，蓋上蓋子後倒置。
等涼了以後就會因為瓶內氣壓變化，變成真空狀態。這是特別利於儲存的方法。
13.這樣就完成了。
果醬怎麼做，果醬是怎麼做的？
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