1樓：閱盡人間事
萵筍也是春天必不可少的一道美食，而萵筍的做法也比較多，題主知道可以涼拌和清炒。萵筍炒時蔬也是非常的好吃，那麼接下來就告訴大家這三種美食具體應該怎麼做。
1.萵筍去皮切絲，儘量切細一些才會更入味。很多人會將萵筍下過焯水，其實完全沒有必要。
用一些鹽給它醃製十分鐘之後會出來很多水，然後用清水洗一下把水分控幹。
2.接下來我們準備乙個美味的配料就可以了。蒜和小公尺椒切碎，加入一點點的糖、醋、鹽、花椒油、辣油，最後加上一點點芝麻油倒在萵筍絲上攪拌均勻。
3.如果有條件的可以放在冰箱冷藏一夜，吃起來會更加的美味爽口。這樣保留了窩筍的清香，同時口感上也是非常的爽脆。
1.準備一塊萵筍去皮切片，然後準備蔥薑蒜，同時切一點點的紅辣椒。
把窩筍放鍋裡焯水大概30秒左右立馬盛出過冷水，鍋裡放熱油，加入蔥蒜辣椒炒香，然後放入萵筍大火快速的翻炒
3.萵筍本身還是比較容易熟的，加入鹽和味精，最後起鍋之前放入一點點的水稍許的燜一下就可以了，這樣子的萵筍軟爛中又帶有一絲絲的清甜。
1.萵筍切片，胡蘿蔔切片，準備好木耳提前泡發。
2.萵筍和木耳都要下鍋先焯水，萵筍焯水30s即可，加入食用油可以保持顏色翠綠。木耳焯水更容易熟，且炒制的時候才不會噼裡啪啦的作響
3.油熱下入姜蒜爆香，然後下萵筍和胡蘿蔔片，大火快速的翻炒，再加入木耳，然後加上鹽生抽耗油調味即可。
4.炒香之後快速的盛出，這道菜的秘訣就是要大火快速的爆炒，才能鎖住食材的鮮味。
這三種萵筍的做法是不是非常的簡單呢？大家更喜歡吃哪一種呢？
2樓：羅文
個人認為應該涼拌，涼拌的萵筍是特別脆的，把萵筍切成絲，然後焯水，起鍋燒油，加入辣椒，蔥醬油香油爆香，隨後把萵筍絲放入乙個容器裡面，然後把爆香的油辣椒，醬油，蔥，蒜放入萵筍裡面攪拌均勻就可以吃了，這樣做出來的萵筍是非常好吃的。
3樓：撲苒悠水身
首先要挑選比較鮮嫩的萵筍，把萵筍清洗乾淨，準備一些蔥薑蒜和配菜，把萵筍切成小條或者是塊狀，然後把蔥薑蒜爆香和萵筍一起炒，炒到斷生就可出鍋了。
4樓：創作者
可以直接將萵筍切成薄片，放入熱水中焯熟，加入一些生抽，加入一些鹽，可以加入一些香油，攪拌均勻即可。
清爽開胃的涼拌萵筍葉是如何製作的？
5樓：雲上雨裳
手把手教你如何製作清爽開胃的涼拌萵筍葉。
一、原料：萵筍葉300克，大蒜3瓣，小公尺辣3個，醬油2勺，香醋2勺，白糖1勺，鹽1克，香油2勺。
二、做法步驟。1. 挑選鮮嫩的萵筍葉清洗乾淨。
2. 鍋中燒開水，放入萵筍葉焯水半分鐘。
3. 撈出後過一下涼開水，擠幹水份切段。
4. 蒜切末，小公尺辣切段，備用。
5. 調料汁。取一干淨的碗，放入白糖、醬啟派油、醋，攪勻。
6. 將萵筍葉、蒜末、小公尺辣放在一起。
7. 調好的料汁倒入，拌勻，最後淋上香油，即可毀旁判食用。
小貼士
萵筍的葉子含有草酸，直接食用，口感酸澀發苦，所以需要做焯水處理，但是，在焯水的環節中，一定要控制好時間，燙纖改一下即可撈出，儘量保持食材原有的清香味道。
涼拌萵筍的製作方法
6樓：乾萊資訊諮詢
涼拌萵筍的製作方法步驟如下：
1、製法一：派飢（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
2）兆彎將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。2、製法二：（1）塵猜返萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內。
2）加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
涼拌萵筍是以萵筍為主要原材料製作的一道普通的家常菜。它做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助於消化，是夏季受歡迎的冷盤。現在正值高溫，很多人都沒有食慾，熱食估計都吃不下去，不如做做冷盤。
天氣熱的時候，配上爽口的冷盤，會讓人胃口大開，真是又養眼又清口，做起來也非常省事兒。這次的冷盤主角是萵筍，它色澤嫩綠，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，而且萵筍的營養特別豐富，說它老少皆宜一點都不過分，而且做法簡單，是一道比較適合夏天全家食用的家常菜。微微的酸味開胃，解油膩。
如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
萵筍正當季，炒萵筍切忌直接下鍋，多做一步，萵筍清脆爽口沒異味
7樓：生活寶典
春夏正是吃蔬菜的好時候，每天去菜市場買菜，都能看到一大堆新鮮的東西，綠油油的一片，讓我實在忍不住多買一些。
在各種蔬菜中，大家更喜歡吃啥？有人喜歡西葫蘆，有人喜歡包菜，我們家更喜歡吃萵筍。
綠油油的葉子，十分堅挺的根莖，看上去實在叫人拒絕不了。買一顆回家，就能做成一** 美食 ，又香又脆嫩的口感，簡直不要太爽口。
炒蔬菜這麼簡單，不過還是有不少朋友，做出來的萵筍一點也不好吃。
不僅僅是口感差，不脆嫩不爽口，甚至還有一股怪味。而且顏色看上去，已經沒有那麼翠綠了，叫人沒食慾。
現在萵筍正當時，但是大家一定要記得，炒萵筍切忌直接下鍋。多做1步，萵筍更清脆更爽口，也不會有異味。
準備材料：萵筍、豬肉/牛肉、生薑、生抽、料酒、鹽、雞精、澱粉、食用油。
1、準備一根萵筍，把上面的葉子去掉，然後再把外皮去掉，接著清洗乾淨，之後切成薄片備用。
2、到這一步，很多人就不管了，就等著一會兒萵筍直接下鍋炒，其實是不正確的，這裡還有非常關鍵的1步需要我們去做。準備一碗攪拌好的鹽水，然後把萵筍放進去，浸泡10分鐘的時間。這樣不僅可以有效去除異味，還可以讓萵筍更脆嫩。
3、接下來準備一塊牛肉或者豬肉，最好瘦一點吃起來更美味，洗淨切片之後，加上適量的生抽、料酒、澱粉、食用油，再來一點鹽，用筷子將其攪拌均勻，然後稍微醃製十幾分鍾。接著把生薑，切成片狀備用。
4、熱鍋涼油，把薑片放進去爆香，然後倒上醃製好的肉片，不停翻炒，炒到肉片顏色變白為止。接下來把浸泡的萵筍，水分控幹之後，倒入鍋中不停翻炒，翻炒一段時間，直至炒熟為止。
5、接下來往鍋里加入適量的鹽、生抽、雞精，炒勻之後就可以出鍋了。
萵筍炒肉，最簡單的家常菜之一，口感鮮香脆嫩，真的很好吃。經過處理的萵筍更爽脆，經過醃製的肉片更滑口，吃起來叫人回味無窮，趕緊試試看。
烹飪技巧：
萵筍不可直接下鍋，而是需要多做1步，這一步就是將其放入鹽水中浸泡10分鐘。
炒萵筍時，掌握哪些技巧能使萵筍脆嫩更入味，好吃更好看呢？
8樓：花耳植物生活
萵筍是人們生活當中，比較常見的食材。並且能夠搭配的美食，非常多，例如萵筍炒雞蛋，萵筍炒香腸，萵筍炒臘肉，萵筍炒瘦肉等等。但是很多人，在炒萵筍的時候，都容易將萵筍炒黑，甚至有些蔫兒。
這樣就會特別影響食慾，要想讓炒出來的萵筍，脆嫩又入味的話，也是需要一些方式方法的。例如在炒萵筍的時候，不能直接放進鍋中炒。一定要先將萵筍焯水，之後再炒，這樣既能夠保留萵筍當中的營養價值，又能維持萵筍的脆嫩。
以萵筍炒臘腸為例，準備好萵筍，萵筍，香腸，花椒，生薑，醬油，醋，蒜，乾紅辣椒。萵筍削皮，放進流水當中清洗乾淨。然後沿著中間，對半劈開，切成大小均勻的片狀。
起鍋燒水，水燒開之後，放進往水中，滴幾滴油。然後再將切好的萵筍片，放進鍋中焯水，大概1~2分鐘，即可撈出過涼備用。焯萵筍的時候，就可以準備切臘腸。
並且將所有的配菜，全部都準備好，放進碗中備用。<>
起鍋燒油，油熱後放入青紅辣椒，幹辣椒，花椒爆香。烤出香味以後，再將萵筍片和香腸，都放進鍋中，開大火爆炒，出鍋之前撒入適量的鹽，並且放上味極鮮，醋即可出鍋。 然後這道菜好吃，首先一定要焯水，焯水就能夠將萵筍當中的澀味，完全的去除。
而且焯好水的萵筍，已經處於快成熟的狀態當中，那麼再炒一下，就能夠快速成熟，也不會將萵筍炒老。<>
萵筍炒好以後，一定要迅速過涼水，這樣就能夠保留萵筍翠綠的色澤。而且會讓整道菜品，看上去非常有食慾，切香腸的時候，一定要切的大小均勻。並且如果喜歡吃辣口味的話，還可以適當的放一些小公尺辣。
9樓：啥地方
在炒萵筍時，不要直接下鍋炒，可以先起鍋燒油，然後放入一些百合一起炒，這樣做不僅能使萵筍脆嫩，也會更入味兒，這樣做出來的食物不僅好看而且更好吃。
10樓：樂樂在此呢
製作的時候提前燒水，一定要用大火炒萵筍，注意製作的步驟，一定要控制好火候，瞭解調味品能量，掌握這些技巧才可以使萵筍炒得更好吃。
11樓：黎昕科普知識小屋
首先在炒的時候一定要多翻滾幾下。在炒萵筍之前要焯水。然後泡在清水裡，3~2分鐘就可以了。
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