洋江怎樣醃菜？

1樓：帳號已登出

洋姜學名為菊芋，是菊科向日葵屬宿根性草本植物，小時候總分不清洋姜和向日葵，因為它的葉子與向日葵幼苗葉極為相似，洋姜秋季開黃色小盤花。

洋姜生命力極其強大，只要有乙個塊莖沒有挖乾淨，來年便又會長出一片，所以只要長過洋姜的地方，每年都會有挖。洋姜塊莖長得淺，土松的地方，不用工具徒手就能撥出，小時候拔過，看見撥出來的洋姜那麼多果實，是一件很快樂的事。

醃洋姜要想好吃，必須要脆，脆的訣竅就是洋姜醃之前要晾乾水份至軟。

先介紹一種懶人版醃洋姜：懶人版醃洋姜前提是家中至少有半瓶剁辣椒，當然去買也可以。洋姜洗乾淨，切成片，放置通風處晾乾水份，至柔軟最好，然後放入剁辣椒中，乙個星期就可以吃了，清脆爽口。

另一種做法，洋姜洗乾淨，切成片，放置通風處晾乾水份，至柔閉隱腔軟，加入轎衫適量食鹽，用手擦揉讓鹽分均勻分佈在洋姜中，加入辣椒麵，放置容器裡密封好，10天可攜局以食用，時間長了會變成深棕或者黑色，不過味道不會受損，依舊清脆爽口，只是顏值降低了，自己吃不用在乎。

2樓：巨蟹我為遊戲狂

洋姜是製作醃菜的理想原料，它可以製成風味不同的多種醃菜，供人們下飯食用。只是洋姜醃菜的具體做法是怎樣的呢？很多人對此並不瞭解，今天在這裡我把洋姜醃菜的做法大全寫出來，喜歡吃洋姜醃菜而又不會做的朋友可以認真學習一下。

洋姜醃菜的做法大全。

1、醃洋姜的做法。

醃洋姜是或梁豎最簡單的一種洋姜醃菜，大家醃製時可以準備適量的新鮮洋姜，洗淨以後去掉水分，放在乙個小盆中，再把大料、水、鹽以及桂皮等調味料放在鍋中煮開，等鹽全部化開以後關火降溫，然後把料汁倒入到洋姜中醃製，大約過二十天就能醃好。

2、泡洋姜的做法。

泡菜風味的洋姜也是洋姜醃菜的乙個常見品種，它在製作時需要提前衫大製成泡菜汁，泡菜汁製作時需要小紅辣椒、白糖和鹽以及花椒等調味料，把這些調味料放在一起用沸水衝一下，降溫以後倒入泡菜罈子發酵即可，等它發酵完成以後把洗好渣散的洋姜放入泡製十五天左右，就能取出食用。

3、糖醋洋姜的做法。

糖醋洋姜也是人們最喜歡吃的一種洋姜醃菜，它在製作時，需要提前把洋姜洗淨，然後再放在陽光下曬制一兩天。另外把適量的糖和食用醋與食用鹽和花椒等一起放在鍋中煮開，製成糖醋汁，等糖醋汁降溫以後把曬好的洋姜放入醃製，大約二十天左右洋姜就能入味，吃的時候取出切成細絲加入香油提味即可。