1樓：荔枝美美
做油條時，謹記「1忌2放」的小技巧，炸成的麵條比胳膊還粗，鬆脆不蒸軟！做油條時，切勿千萬別放明鞏或是饅頭改良劑等新增物！其實很多人點心師都沒放這個東西了，放這東西炸成的炸油條儘管特別好看很膨鬆，可是吃著炸油條會有股很重臭味！
做油條時，放這幾種調料，炸成的麵條比胳膊還粗，鬆脆不蒸軟！第一種是動物油，動物油不但可以有利於小麥麵粉加速時長地發醇，與此同時也能起到蓬鬆實際效果！第二種是啤灑，沒有錯便是啤灑，啤灑含有大量發醇酶成份，不但可以使小麥麵粉具有最大限度發酵含跡的作用，與此同時也能起到蓬鬆實際效果哦！
油條——家中簡化版：高筋粉500克，溫開水260克（很有可能存在差異），鹽3克，啤灑30克，生雞蛋2只，動物油20克。將高筋粉倒進盤裡，然後打進生雞蛋，倒進溫開水和啤灑，拿筷子不斷地拌勻，再放入動物油和鹽拌和成光潔麵糰：
用冷藏把揉好麵糰包裹住，靜止不動發醇2小時之昌老宴前，冬天發酵的時間也很有可能會生一點哦！待麵粉發酵制之後，倒進石板上，撒進少量幹澱粉，用耐銀擀麵杖攤成1公分左右粗厚擀麵皮，隨後用刀均勻的切發展條，然後將兩個面劑子疊在一起，拿筷子在正中間的輕輕地壓一下，做成炸油條的原型，依照這一步把剩下的面劑子都製造好：鍋中放進涼水，開槍燒造4~5分熟時，拿手把握住炸油條分別一端輕輕地拉一下，再放入鍋中裡：
當炸油條飄浮在油處時，拿筷子不斷地滾翻炸油條，直至炸油條烹製最大限度澎漲時，漸漸地上公升溫度，烹製炸油條金黃酥脆後，撈起來控油補水就可以：
2樓：遊戲的另類智多星
在炸油條的時候，我們應該放入適量的拆鋒酵母粉，讓面充分的醒發。有條件的還可以裂明放入適量的明礬。能夠讓旅源晌油條更加彭鬆。
3樓：扁扁影視娛樂
炸油條時不要放明礬或者膨鬆劑等新增劑，可以放豬森亂或油和啤酒這兩樣此伍，能起到很好的蓬鬆效果，炸出來比手臂還粗。陪衫。
4樓：墨汁諾
將高筋麵粉倒叢核入盤子裡，接著打入雞蛋，倒入溫水和啤酒，用筷子不停的攪拌均勻，然後放入豬油和鹽攪拌成光橡笑滑的麵糰：滲如掘。
5樓：蓉淼經驗之窗
炸油條是需要加一點澱粉的，而且第1次炸的時候要在油裡面過個十幾秒，第2次炸再久一些。
怎樣炸出鬆軟的油條？
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、油條膨鬆劑 適量、玉公尺油 適量、豆油 適量。
1、首先把準備好的油條膨鬆劑和麵粉放入一起拌勻。
2、倒入溫水，用手揉成麵糰，抹上玉公尺油靜置6小時。
小時後把發醒好的麵糰擀成薄厚適中面片。
4、切成條狀，如下圖所示。
5、撒些麵粉，把兩條面塊放一起，用一根筷子在上面按下。
6、全部按壓好後把油條胚放入油鍋炸。
7、等待油條變金黃撈出，這樣就做好了。
7樓：初夏
怎樣做出鬆軟的油條？01.麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 02.
麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 03.發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。
通常達到150度，下油條時起小泡即可。
炸油條為什麼會回縮？
8樓：喻修筠
小灰灰做這個應該是因為冷熱交替的乙個原因，所以它應該是會發生回縮的現象的，所以這個應該還是需要注意一下的。
油條炸完怎麼變硬方法都對啊
9樓：懂視生活
1、蔽蘆麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就液孫達鬧並鏈不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來，達到150度，下油條時起小泡即可。
在家炸油條膨脹好的撈出後回縮怎麼處理?
10樓：
喜歡吃油條的人非常多，估計好些人都試著炸過它，60%人都會遇到乙個相同的問題，炸出來後，不到一會兒功夫回縮的特別厲害，那是你不懂得用它。好吃的油條一般具有三個特徵，香、脆、筋道，配方固然重要，但它是並非是重點，關鍵是你要懂得如何用它，即使擁有它也是枉然。油條配方：
2斤麵粉、8克泡打粉（無鋁克小蘇打、16克鹽、2枚雞蛋、650克水。首先，用冷水還是用熱水和麵？好些人都傻傻的分並不清，它是造成油條回縮厲害的最大元兇，「熱水！
熱水！熱水！」，重要的事情必須強調3遍。
其次，傳統方法製作出來的油條必須用到的一樣東西——明礬（泡打粉中含有，如今一般用無鋁型號的來替代它，吃起來會更放心些），它和小蘇打的配位元別容易記，在任何情況下都1：1。其三，就是醒發時間，面揉好後需經過三次發酵，第一次是20分鐘，第二次是30分鐘，第三次是30分鐘，天冷時需延長10分鐘。
其四，再將揉成的面，切成1釐公尺的厚度，寬度2釐公尺，炸的時候會膨脹開來，此體積最為合適，容易將它炸酥炸透。其五，什麼樣的油溫最合適炸油條？它需始終保持在7成熱左右，太高或者太低均不可，將它炸至漂浮起來後，還需將它滯留在油中，直到炸至金黃色為止。
綜上所述，它的技術含量並不高，大家只需將上頭的幾個細節搞定，炸出來的油條軟硬適中、酥脆可口，放涼後肯定不會回縮，不信就來試試吧。
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原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰...
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