1樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
2樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
3樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
4樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
5樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
7樓：匿名使用者
炸油條麵粉500克 明礬14克 鹽8克 鹼粉10克 色拉油600克 清水180克做法1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘公尺後，7厘公尺寬的長條，隨即用刀切成1厘公尺寬，7厘公尺長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。
取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。3、將油溫公升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘公尺左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。
[1] 菜品特色烹飪簡單洗衣粉油條辨別注意：洗衣粉油條有如下特點：一、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。
而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。三、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。
最後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
8樓：留光意影
麵粉加膨化劑，拉成長條放油鍋裡炸就行
9樓：
程式很多的，一兩句說不清楚的
炸油條怎麼做?
10樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
11樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
12樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
13樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
15樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
16樓：你看看這個啊明
做饅頭發的面可以炸油條嗎？該怎麼做？
做饅頭的面不可以炸油條。兩種食材的用料不大一樣。存在很大的差別。
而且受熱溫度也有很大的差別。我可以給你乙個國宴油條的老配方。炸出來的油條非常的好吃酥脆。
希望能幫到你和在家的家庭主婦們。
炸油條不僅要把面活好，而且在下鍋時候的手法特別重要。也就是說決定油條的外形是否美觀？
1:油條面按一定的比例活好之後，需要讓他進行醒發。通過室內溫度。來喚醒小蘇打和泡打粉的功效。讓他在炸的過程中起到酥脆的作用。
2:一般來說活油條面。冬天用溫水比較好。
冬天溫度比較低。用溫水能夠快速地喚醒小蘇打和泡打粉的作用。夏天一般都需要用涼水。
因為天氣比較炎熱，醒發的比較快，必要時還可以放在冰箱裡進行醒發，尤其是晚上活好的面，第二天用。必須要放進冰箱。防止他醒發過頭。
:3另外頭一天用不完的面必須要放進冰箱。而且溫度要調的稍微涼一些。才能保證面不變質。不會造成浪費。
4:炸油條的手法很關鍵。即使你把面活的再好。手法掌握不好。也會造成油條炸出來很難看。
油條在下鍋前。切忌用力揉搓。防止給整油條面上勁。到時候你下鍋的時候你會拽不開。即使你拽開以後，下到鍋裡油條會自動收縮。非常的捲曲難看
怎麼炸油條？
17樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
18樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
19樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
如何做炸油條怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
油條的製作方法 zt
油條 原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
不用明礬的油條製作法 zt
油條製作又一法
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不複雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。
筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條制法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。
21樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
22樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
23樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
24樓：乍暖
【炸油條】
食材：麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、酵母3克、鹽小半勺，白糖少許。
做法：1、需要的食材準備好。
2、麵粉中磕入雞蛋，放入酵母粉，鹽和白糖。
3、加入牛奶，用筷子攪拌成沒有幹麵粉，成大片狀。
4、再把面揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。
5、醒發1小時，醒發至原來的麵糰2倍大，發好的麵糰裡面是蜂窩狀。
6、麵糰取出放在案板上，撒點幹麵粉，不用揉麵，整理成長方形，在擀成薄片。
7、用刀切成長條，取兩根，摞在一起將筷子放到麵片的中間，用手按壓筷子在麵條中間壓上一條印，中間切上一刀，分兩段。
8、兩頭捏緊，全部做好，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
9、鍋裡放入油燒熱，中火，油溫五成熱，把細條，放進油鍋，膨起後翻面。
10、中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱，油條炸到金黃色就可以出鍋了。
11、酥脆噴香的健康油條就做好了，非常的簡單，蓬鬆柔軟，表皮酥脆，真的非常的好吃。
膨鬆劑炸油條怎麼做,怎麼用油條膨鬆劑做油條
麵粉500克,鹽3克,白糖5克,食用油,發酵粉3克,油條在家做,不用發酵,早餐10分鐘搞定,外脆裡嫩,比賣的還好吃 油條不要出去買了,教你在家做,外酥裡嫩,做法詳細,放心又好吃 怎麼用油條膨鬆劑做油條 油條膨鬆劑分抄為無礬型和有礬型,外酥脆內鬆軟無礬油條配方 中筋麵粉9.5斤 泡多源150克 碳酸氫...
炸油條如何和面，炸油條面怎麼和面
原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰...
怎麼炸油條好吃，怎樣炸油條酥脆好吃？
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。炸油條儘管看上去是一種比較簡單的...