1樓：萌萌噠包子
說起我最喜歡的麵點，非蔥花餅莫屬了。喧軟的做餅光亮金黃色，扒開後條理清楚，充滿了濃厚的蔥香氣，咬上一口就根本停不下來。今日咱們就來聊一聊蔥油餅怎樣做的美味。
100克的小麥粉中新增2克的食用鹽，少許的加上剛煮開的開水，一邊倒水一邊用筷子拌和培槐碼，等面成一小塊，並沒有卡粉就可以了，留意開水不必過多。隨後再新增一些冷水，著手搓成光滑的麵糊。蓋緊溼抹布，放到暖和的位置醒面半小時。
半燙麵的和麵方法可以讓做餅放涼了也不會變硬，不僅有醒面的軟糯，又有死麵的鬆脆，二配哪者結合在一起，才算是蔥油餅美味的重要。
醒面的情況下大家來製做豬油，碗裡放一勺小麥麵粉，放食用鹽，五香粉，白胡椒粉，平鍋放少量的植物油，倒進一些豬贅肉，文火慢煎至腸油溶化，撈起來油渣子，把滾油澆在白麵粉上，攪拌均勻就可以了。並沒有贅肉明孫得話，就全用植物油取代，我本人喜歡吃動物油的香氣，提議加上一些。
醒好的麵包分為等份，手裡抹一些油擀成環形，在表層均勻分佈的抹一層油酥餅，撒上多多的的蔥段碎，蔥花一定要多放，做出的蔥油餅才濃醇。從擀麵皮的一邊輕輕地捲起來，疊成圓柱，隨後從另一端再度捲起來，像烏龜的機殼一樣，疊成環狀，隨後輕按扁，再度擀成環形，那樣整形美容出去的做餅會出現許多分層次。
平鍋下油，燒到七成熱的情況下放進做餅，小火煎至定形後翻過來，雙面變為金黃後就可以取下來啦。做餅的那時候要不斷多翻幾回，讓溫度勻稱的滲入做餅裡邊，讓層級更膨鬆。趁著熱撕掉一塊，表皮鬆脆，裡邊綿軟，滿口的蔥香氣，一口氣吃二張沒什麼問題！
2樓：沒結婚呢
蔥油餅要想襲茄做的多層用柔軟，必須要採用油酥，把油酥鋪到餅層上面，層層疊加一層一層的擀，這樣能夠體現出一種多層的狀態；新手在橘禪遲製作蔥油餅的時候，一定要注意，在和麵的時候要用溫水和麵，圓李不能夠用太熱或者太冷的水和麵，這樣會影響餅的柔軟口感。
3樓：你好甜甜圈呀呀
我認為你應該用低筋麵粉，另外在和麵的時候要注意一定要多加一些水盯基。要注意在烹飪的時候的溫度和速度。另外要注意麵粉和困則備金汪毀針菇的比例。
蔥油餅怎麼做最鬆軟好吃？需要放哪些東西？
4樓：二孃呀
醒面的時候我們來製作酥油，碗中放一勺麵粉，放食鹽，五香粉，胡椒粉，平底鍋放少許的食用油，倒入一些豬肥肉，小火慢煎至肥油融化，撈出油渣子，把熱油澆在麵粉上，攪拌均勻就可以了。沒有肥肉的話，就全用食用油替代，我個人喜歡吃豬油的香味，建議新增一些。
平底鍋放油，燒到七成熱的時候放入烙餅，小火煎至定型後翻面，兩面變成金黃色後就可以取出來了。烙餅的時候要反覆多翻幾次，讓油溫均勻的滲透到烙餅裡面，讓層次更蓬鬆。趁熱撕下一塊，外皮酥脆，裡面鬆軟，滿嘴的蔥香味，一口氣吃兩張沒問題！
5樓：蒜皮大廈
多加一點酵母粉，最好用燙麵。多加一點白糖和雞精。需要放一些芝麻香油熱油以及老乾媽。
6樓：你好甜甜圈呀呀
多加一點酵母粉。蔥以及生抽就可以了。需要放蔥，料酒，雞精，十三香，老乾媽黃豆醬就可以。
7樓：小白家美食
蔥油餅在製作過程中最關鍵的就是和麵應該用溫水和麵，然後加入適量的食用油。加入小蔥和花椒粉食鹽。擀成大小均勻的劑子。
蔥油餅怎樣才能又軟又起層
8樓：百科達人的生活
又軟又起層的彎衝蔥油餅做法如下：材料/工具：麵粉、油、鹽、蔥花、胡椒粉、鍋、擀麵杖、鐵盆。
1、在麵粉中加入80度開水和成燙麵，揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小麵糰。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥段陵花。
6、將餡料捲起來，再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金握鬧戚黃。
9、撈出裝盤，鬆軟的蔥油餅製作完成。
怎麼做出的蔥油大餅即鬆軟又好吃而且層次分明？
9樓：井家的露寶
翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。
主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
配料】：香蔥、鹽。
做法：1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。
2. 蓋溼布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5. 把麵糰分割成三份。取乙份麵糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下乙份麵糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
10樓：哎呀沃去
1.麵粉，水，鹽活成光滑麵糰，我是用麵包機活的，加少許鹽，揉好的麵糰非常有延展性。揉好的麵糰可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是手揉，最好醒發一會。
2.均勻分成2份，待會做2個餅。
3.取其中乙份，擀成薄薄的大片，儘量薄吧。
4.製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
5.將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來吧。
6.捲起來成長條，儘量的搓細搓長。
7.把長條按扁。
8.從長條的中間豎著切開成2條。
9.切口向上捲起來。
10.擀成餅。
11.平底鍋放少許油。
12.放入餅小火烙3分鐘。
13.再反面烙3分鐘。
14.烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
11樓：薇姐愛廚房
蔥油餅的正宗做法，採用全燙麵的方法，做出的餅外表酥脆，內裡柔軟多層，超級好吃。
如何做蔥油餅鬆軟又好吃？
12樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作。
13樓：自己都不知道寫的啥
麵粉加入80度開水合成麵糰，再將醒好的面分成小份做成餅，餅中刷油放上餡料，捲起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成，下面具體介紹：
主料：麵粉。
輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、在麵粉中加入80度開水和成燙麵，揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小麵糰。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥花。
6、將餡料捲起來，再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金黃。
9、撈出裝盤，鬆軟的蔥油餅製作完成。
注意事項：想要蔥油餅鬆軟，就必須要用80度的開水和成燙麵製作，如果沒用80度的開水，製作出來的蔥油餅就會更酥脆。
14樓：格調
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰；香蔥洗淨切末，徹底晾乾；麵糰分三份，取乙份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻，撒上蔥花捲起來，捲筒裝後從一端再卷，收口在下，撒芝麻摁扁後擀開；平底鍋放油，小火烙兩面金黃即可。
主料：小麥麵粉300g、香蔥50g
輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙1、準備原料。
2、麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，比饅頭面要軟一些。
3、香蔥洗淨切末，徹底晾乾。
4、麵糰分三份，取乙份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。
5、撒上蔥花捲起來。
6、捲筒裝後從一端再卷。
7、收口在下，撒芝麻摁扁。
8、擀開，不用太大力。
9、平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。
10、兩面金黃即可拿出切塊。
注意事項：1、蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。
3、熱水揉麵出來的蔥油餅會更酥脆。
15樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅。
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克。
滾開水150毫公升。
香蔥適量。鹽10克。
油酥部分：麵粉20克。
五香粉20克。
花生油適量。
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起。
接著把卷好的長條往中間捲起。
捲成圓形，收尾壓在餅底。
最後擀成圓餅。
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
想將家常蔥油餅做的又軟又香，都應該注意什麼？
16樓：精明又出色灬東風
洋蔥和油菜是北方的特殊零食。它主要是材料是麵粉和切碎，味道是香，洋蔥充滿了，很多人都有愛。但很多人都有這樣的麻煩，為什麼他們被品牌，他們不是麩質，但他們仍然很難。
事實上，結算派是乙個技巧。告訴你的方式，根據這種方法做，擔保成功，成年人享受美好時光。專案：
500克麵粉，小洋蔥葉（儘量不要使用蔥），一勺鹽，一勺胡椒，一點油。
[第一和臉]：水合麵粉和麵部，麵粉的一半和表面：攪拌麵粉後，將其倒入食用油中並將油放入臉部：
經過良好的後，然後用一層食用油擦拭表面，我贏了30-40分鐘：[準備清脆]放小洋蔥葉，把它放在碗裡，然後加入一勺胡椒粉（可用於五種香水），放一勺鹽，然後濺熱油，（這更美味）：[開始製作蛋糕]板上有一些乾麵粉，良好的麵糰沒有舔，直接生長，切成三面：
稀釋劑，稀釋劑，更好，然後擦拭一層清脆：把包裝器夾住兩側的結：
然後，頂部襯裡，輕輕按下扁平，夾在兩個頭上，慢慢巧妙地在板上：按下麵條並從另乙個面上捲起，然後在滾動時拉另乙個，這將使蛋糕更多：最後，剩下的小部分在下面插入，組織形狀，然後喚醒十分鐘：
在您玩得很開心後，您將麵糰到約1釐公尺厚的比薩餅：電動烤盤被戴上，將蛋糕放在頂部，然後刷油：在蓋子被攪拌1分鐘後，翻身然後煨1分鐘，重複三四次，蛋糕在金色之後煮熟：
這個品牌柔軟，寒冷，不努力，洋蔥飽滿，非常美味：幾個矮胖的寵物：1，表面必須半熱，臉上有一些油，這將使蔥氣低聲說，冷，沒有更難：
2，兩次醒來：面對和好，放手，讓麵糰，然後讓餡餅，烘烤延遲，道路；3，煎餅應該被覆蓋，不能品牌太長時間，這將避免輸掉太多的水，卡片蛋糕柔軟；
怎樣做蔥油餅，怎樣5分鐘做蔥油餅
方法簡單，一看就會，新手好操作 主料 麵粉500克 輔料 蔥花,l00克,鹽 油 花椒粉各適量。製作 1 將麵粉 水拌和均勻,揉成麵糰,搓成長條 2 摘放入生坯,擀成圍片,刷上油 3 將蔥花 鹽 油 花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。1 先和麵，面和的適當軟一點，和好...
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做
蔥油餅的做法一 家常蔥油餅 原料 普通麵粉 開水 鹽 玉公尺油 蔥花。步驟 麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切...
蔥油餅怎麼做自己，蔥油餅怎麼做？
超超 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜...