1樓：
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘； 2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 具體的得自己實踐，慢慢學吧，剛開始都是炸不好的， 希望對你有幫助！
滿意請採納！謝謝
2樓：浩瀚宇宙塵埃
主料：麵粉、豆油
輔料：膨鬆劑
膨鬆劑備用
2. 1斤麵粉加20克膨鬆劑，350克水揉麵。
3. 揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分~30分鐘。
4. 餳好後取一塊壓成長片，用刀段開。
5.用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下。
6.鍋中燒油，把壓好的麵用手拿起，在兩邊稍伸一伸放油鍋炸。
7.炸到金黃色撈出裝盆。
自家炸油條，想要蓬鬆香酥應該怎麼做？
3樓：匿名使用者
特殊時期，我們需要宅在家，相信很多人在一開始知道要宅在家的時候便囤了不少的食材，蘿蔔、白菜這型別可以存放的蔬菜，再加上麵粉、公尺等日常主食需要的原料，可是很多人拿上麵粉只會蒸饅頭，蒸一次饅頭也用不了多少麵粉，早早囤的一袋子麵粉還可以用來做些什麼呢？前段時間自製涼皮比較火，而最近人們又開始學著炸油條了，學會炸油條的方法，麵粉也就能派上用場了，其實炸油條的方法很簡單，只要大家掌握好配方以及小技巧，油條便能蓬鬆香酥，個個空心，自己學會了炸油條，早餐也不用出去買，下面將炸油條的方法詳細分享大家。
自製炸油條的方法：
備用食材：小麥粉300克，水180克，酵母粉4克，泡打粉4克，食用油18克，食鹽少許；
製作過程：第一步，所有食材都按照配方準備好，小麥粉放入在和面盆中，加上泡打粉混合好，然後再加上食鹽混合，然後再淋入適量的食用油，乙個小碗中，放入酵母粉，然後用水倒入其中攪拌融化成酵母水；
第二步，然後將化好的酵母水分次少許倒入麵粉中，注意一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成棉絮狀，用手揉成乙個光滑的麵糰，在上面覆蓋一張保鮮膜，溫暖的地方靜置發酵；
第三步，待將麵糰發酵至原來的兩倍大時，移至在案板上，注意不要揉搓，直接用手將麵糰給按壓成為乙個稍微寬一點的長方形麵條，薄厚注意要一致，然後用刀將其切成15*3厘公尺的長扁條；
第四步，兩個長扁條疊放在一起，用一根筷子在上面壓出痕，並且兩手拿起稍微抻長一點，按照這個方法依次做好所有的，開始炸油條，鍋中添油，燒至6、7成熱的時候，放入油條生胚；
第五步，開始慢慢炸油條，待其浮起在鍋面的時候，輕輕翻動，使其受熱均勻，待將油條炸至金黃並且鼓起的時候，即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、和麵的時候，酵母粉、泡打粉和食用油這幾樣都不能少，尤其是很多人總是記不住要放油，難怪油條不好吃，加上點食用油，既可以起到保濕的作用，同樣還能使得麵糰更加有彈性；
2、麵糰發酵好後，不要揉麵，而是選擇按壓的方法，因為麵糰的筋性比較小，容易整成乙個條性，同時也容易使得炸油條不蓬鬆；
3、炸油條的時候，油溫不要過高或者是過低了，用筷子插入鍋中微微冒泡，或者是第一小塊麵糰可以輕鬆浮起的時候，就說明油溫好了，注意要小火慢慢炸。
4樓：小小凸凸
做油條的時候必須加泡打粉、酵母粉、油，面發好了時，一定不要揉，要用壓的方法，炸油條時候一定要注意火候，不能太高，也不能太低。
5樓：一哥八卦娛樂
想要油條蓬鬆香酥，一定要記得，做油條的麵糰醒好後，不要揉麵。油條是用酵母發酵的，蓬鬆度靠發酵效果製成，揉麵的話。會排氣，導致油條不鬆軟。
6樓：
自家炸油條想要蓬鬆香酥，應該這樣做：麵粉中加入適量的食用油和小蘇打，加入兩個雞蛋，將其活成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，醒發1-2小時，再入油鍋炸。
炸油條時除了要加小蘇打還需要注意什麼才能好吃？
7樓：匿名使用者
早餐吃油條是很多人的習慣，但外面買的油條哪有自己親手做的吃著更放心？自製油條的方法其實非常簡單，掌握好其中的小技巧便可輕鬆搞定，我炸油條的方法還是跟著一位早餐店老闆娘學的，特別實用，炸油條的時候很多人知道要放小蘇打，但卻不知單放小蘇打是不行的，除了小蘇打再另外多加1樣東西，炸好的油條才會更加蓬鬆酥脆，吃著特別過癮，完全不輸外面賣的，自己親手炸油條用料放心，還可保證製作過程乾淨衛生，讓家人吃到放心的油條，下面我們一起學習做法。
炸油條的做法：
備用食材：麵粉500克，水280毫公升，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油少許，雞蛋1個，食鹽5克；
製作過程：第一步，麵粉中磕入1個雞蛋，將小蘇打和食鹽分別放在麵粉的不同位置，溫水中加入酵母粉將其融化好，分次少許加入麵粉中；
第二步，揉成乙個光滑的麵糰，表面塗抹一層食用油封住，蓋上保鮮膜，鬆弛2個小時的時間，待麵糰醒發好後移至在案板上；
第三步，不用揉搓，直接用手將麵糰按壓成長條，然後再將其切成粗細一致的小麵條，兩份麵條疊放在一起，中間用筷子輕輕按壓一條痕；
第四步，兩手提起兩頭輕輕長一點，按照這個方法依次做好所有的，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘，鍋中添上油，燒至7成熱，下入油條開始炸；
第五步，待將其炸至浮起在鍋面的時候便可翻面，繼續炸，直到炸至鼓起，並且兩面都變得金黃酥脆的時候，便可出鍋。
小編總結：俗話說得好「自己動手豐衣足食」，自己親手烹飪不僅能根據個人的口味適當做調整，而且還可保證製作過程的放心，這樣的食物讓家人吃才是最佳的，尤其是油條這樣的食物，總是聽人說外面炸的油條含有新增劑，吃多了不健康，所以還不如自己親手學著做，家人都比較喜歡吃油條，所以自己學會了做法，就不用擔心家人總是出去買，其實大家看完食譜後便也能發現，炸油條雖說需要技巧，但卻無難度，清水便可搞定乙份美味更健康的油條，以後家人想吃隨手便能做。
烹飪小技巧：
1、炸油條的時候，只放小蘇打不對，多加1樣東西，便是雞蛋，雞蛋的加入是為了起到乳化劑的作用，這樣會使得大量空氣進入麵糰中，使其變得膨脹，體積變大，這樣炸的油條便會更加蓬鬆酥脆；
2、炸油條每一種食材的用料都需要掌握好比例，尤其是小蘇打，雖說其能起到蓬鬆的效果，但也不可為了蓬鬆而放太多的小蘇打，否則會起到反作用，這點大家需要注意下；
3、發酵好的麵糰記得不要用擀麵杖擀或者是揉搓，直接用手將其按壓扁便可，否則炸的油條便不會蓬鬆了，炸油條的時候油溫差不多7成熱下鍋，並且記得待其浮起的時候再翻面，保證油條的完整性。
8樓：一哥八卦娛樂
和麵的時候，只加入小蘇打是不行的，應該還要加入酵母粉，小蘇打可以起到蓬鬆的作用，酵母粉是給到發酵的作用，這樣兩者結合，效果會更好，炸出來的油條香酥蓬鬆，口感好。
9樓：橋艾
可以加一些小蘇打粉，可以使油麵條更蓬鬆，要注意，一定要把面發好，油條面也不能太細，太薄。
10樓：喬松情感
炸油條時除了要加小蘇打，還需要注意炸油條時候的火候，一定要炸至兩面金黃的時候，再撈出，這樣才能好吃！
怎樣正確炸油條？怎樣才能讓油條金黃酥脆而且一次做成功？
11樓：職場百曉通老師
掌握好發酵的時間和揉麵的手法，要用溫水揉麵，發酵時間最好是乙個晚上，而且要掌控好油溫，不可以讓油溫過熱。
12樓：博嘰的奶兔
正確炸油條的步驟：1.準備好所需食材、2.將食材按比例加入盆中，揉成光滑的麵糰、3.靜置發酵，發酵後切段準備好、4.調好油溫，下鍋油炸，注意翻面，炸至兩面金黃即可。
13樓：心海開出的文字
做油條要用高筋麵粉，這樣可以讓油條變得蓬鬆，外酥裡脆，下鍋時要用冷油下鍋，使油條受熱均勻，加入雞蛋會讓其變得金黃。
14樓：匿名使用者
油條很多人愛吃，早上晚上配上豆漿稀飯都很不錯，老少皆宜的美食，雖然它是一種油炸食物，但是口感太好吃了，吃起來真香，很多時候禁不住就想吃一兩根解解饞，不過有些朋友認為油條不健康，其實不管吃什麼都要有度，只要吃油條不要天天吃，別吃的那麼誇張就好了，我家乙個星期炸一次油條過把癮，不知道你對油條什麼看法？愛吃油條的朋友就跟著我一起做。
炸油條有很多方法，可以用酵母粉、可以用泡打粉，不論哪一種做法，都能做出來金燦燦的油條，但是和外面的油條比較，口感上總覺得差那麼一點意思，沒有外面的好吃，估計你也發現了，外面的油條更加酥脆，香味更濃，那還是因為配方不一樣造成的，所以以前儘管自己可以炸出油條，但在街上遇到炸油條了，還是會買上幾根帶回家，孩子也發現外面的好吃，見到了就想要。
之前只知道配方不對，可又不知道外面的油條怎麼做的，幸好最近大姨有了賣炸油條的想法，她專門去學了一段時間，這不剛出攤，生意就很火爆，特別是下午五六點的時候，只要經過的人都會買，一人至少買五根，這種場面著實讓人羨慕，我還說估計要不到一年表哥買房錢都掙出來了，大姨聽了樂的合不攏嘴。隨後我問了大姨做油條的配方，大姨告訴我這麼做，不用酵母不用泡打粉，做出來的油條金黃酥脆，特別好吃。
今天我用大姨告訴我的小秘密做了油條，沒想到非常成功，口感和外面乙個樣，非常好吃，這個方法分享給大家，只要用它就可以了，它就是無鋁油條膨鬆劑，在家自製油條，可以將水換成雞蛋和牛奶，這樣做出來更美味。炸油條老闆教你這麼做，不用酵母不用泡打粉，金黃酥脆一次做成功！
準備麵粉500克、雞蛋1個、牛奶260克、奶粉20克、無鋁油條膨鬆劑20克、食鹽6克、食用油30克，另外還需要一些炸油條的食用油。（無鋁油條膨鬆劑它是一種新型食品新增劑，符合國家食品衛生標準的，不要過於擔心）
有高筋麵粉盡量用這個，沒有就用普通麵粉，將麵粉、無鋁油條膨鬆劑、奶粉混合在一起，攪拌均勻待用。再將雞蛋、牛奶、食鹽、食用油倒入另乙個碗中攪拌均勻，直到鹽融化。
接著將混合溶液分次倒入混合麵粉中，攪拌之後，揉成麵糰，蓋上蓋子，醒麵十分鐘，時間到後，再揉一會兒，將麵糰揉到表面光滑，再次蓋上蓋子，醒麵至少40分鐘。
時間到後，將麵糰取出來，直接整理成長條，不要再揉搓了，壓扁之後，用刀切成幾份，取乙份小麵糰，擀成0.5厘公尺厚的長方形麵片，切成小段後，兩兩疊加，用筷子在中間按壓一下，兩頭捏緊。
鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱時，一手捏住一頭，拉伸一下，放入油鍋中，炸的時候，要不斷翻動，受熱均勻後，油條會快速膨大，炸成金黃，就可以撈出了。做好的油條，咬上一口非常酥脆，好吃的不得了，你也快來試試吧，保準你也愛吃。
按照上面的步驟來做，如果你還不能炸的很成功，那說明炸的時候方法不對，要注意這些：
首先油溫一定要適合，我炸油條的時候，就遇到過這樣的情況，比較心急，油溫還沒有上來，我就將油條丟進去了，導致做出來的油條比較硬，油溫合適了，油條下鍋後，可以快速飄起來，快速膨大，不過油溫也不能太高，高了油條容易炸糊。
其次油條下鍋時，油條要在油麵停留幾秒鐘再鬆手，全部入鍋後，記得要快速翻動，保證所有面都可以受熱，只有每個面快速膨大的油條，口感才好。
愛吃油條的朋友，快依照這個方法做的吃吧，一次就能成功，很好吃呢。
炸油條怎麼做，怎麼炸油條？
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。外面買的油條...
炸油條如何和面，炸油條面怎麼和面
原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰...
怎麼炸油條好吃，怎樣炸油條酥脆好吃？
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