1樓：匿名使用者
骨頭。2斤。
黑木耳。適量。
鹽適量。料酒適量。
生薑適量。骨頭煲的做法。
骨頭洗淨放入大砂鍋中。
注入水，適量多些！
倒入料酒。<>
放入洗淨的黑木粗罩彎耳。
放入姜。砂鍋煮開後漫火燉2小巖悶時後放入適量鹽就悶頌0k了！
2樓：無雅詩
去中餐店可以吃，或者也可以去專衫握門的骨頭湯店，下面我們來看一道骨頭煲的做法，在家自己也可以做的。
鹹肉菜飯骨頭煲，是生活中比較常見的一種家常飯，一般的人為了節省時間，都會採用這樣一種方式來食用。
鹹肉或源慶菜飯骨頭煲。
一、裂答鹹肉菜飯。
主料：大公尺300克、鹹肉100克、小白菜160克。
調料：色拉油30克、食鹽1克、薑汁少許、水適量。
做法：1、將鹹肉切成1釐公尺左右細條狀；
2、青菜（又叫小白菜）將梗和葉 子分開切，葉可以切的大一點，梗要切的小一點；
3、取平底鍋，先將鹹肉用中火煸炒至透明狀；再放入生薑汁、色拉油炒至鹹肉都沾上油之後；開大火放入青菜，翻炒三四下關火放入鹽炒勻後，取出待用；
4、將大公尺洗淨後把3放入，加水至電飯煲內膽刻度線「2」左右，選擇選單「短粒公尺/標準」，點選開始煮；
5、大約37分鐘以後結束，開蓋用飯勺翻拌均勻即可。
二、黃豆骨頭湯。
材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結、薑片、料酒、鹽。
做法：1、黃豆提前一天浸泡；
2、冷水，中火，將肉骨頭氽10分鐘。肉骨頭沖洗乾淨；
3、砂鍋加入肉骨，冷水，蔥姜，蓋嚴，大火燒開，期間撈出浮沫；
4、加黃豆，少許料酒，轉小火，燜2小時；
5、加鹽調味，起鍋後灑上蔥花，即可食用。
「鹹肉菜飯骨頭湯」是**的風俗小吃？
3樓：安徽新東方烹飪學院
安徽有名的小吃蟹黃湯包有蔥油、蘿蔔絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，塗飴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹殼黃色，酥脆鹹香。已有近80年製作歷史。
蝦子面面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。江毛水餃麵粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦公尺、冬菇作餡，包之而成，實為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。
已有80餘年製作歷史。混湯酒釀元宵以糯公尺粉面，內包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心製成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，並有酒釀、桂花香味。
創始於1930年。三河公尺餃以秈公尺粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。
已有近百年製作歷史。伏嶺玫瑰酥伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。
菜飯骨頭湯是**的小吃
4樓：網友
應該是上海的。
菜飯有2種做法。
一種是菜、飯分開做。
飯就是平常做的公尺飯。
菜切的很碎，肥肉也切的很碎，幹炒，炒出油，放切碎的菜，然後校準鹹淡拌在煮好的公尺飯裡。
分開做的好處，菜色碧綠很好看。
還有一種是傳統做法，鹹肉粒、切碎的菜和生公尺拌在一起，象煮公尺飯一樣煮熟。
傳統做法，菜色偏黃，略微有點酸味，很香。但有人就喜歡這酸味和香味。
骨頭湯就是骨頭燉的湯，一般需要擱泡過的幹黃豆一起燉。
5樓：徵雨蘋果
上海菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，公尺頂好是新公尺，保證燒好的飯每粒公尺不粘在一起，儘量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好，切細（比炒菜時切得小），下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內放油（油要放得多，豬油也可），待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
上海的鹹肉菜飯骨頭湯在**學
6樓：歧情文
這個要學嗎？我教你，鹹肉先水裡焯一下，然後切釘，起油鍋，肉炒一下發，然後讓公尺里，鹹的放好，煮開，過個十分鐘把菜放入，再翻一下再開一下煮飯健跳掉就好。
7樓：匿名使用者
問上海的阿姨爺叔們，他們都會的。
8樓：來自鳩茲廣場有實力的杏仁
在上海所有飯店裡都能夠學到。
9樓：網友
可以去黃山菜飯裡面做學徒，跟著學習一下，或者乾脆加盟，都是好辦法。
10樓：上海新哥
這麼簡單的東西還要學？問問跳廣場舞的大媽，哪個不會？然後隨便琢磨一下就成啦？
鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做好吃
11樓：網友
一、食材明細。
大公尺250g，鹹肉50g（肥瘦各一半），青菜適量，豬油少許，紅蔥頭半個，大棒骨一根，雜骨適量，黃豆100g，蔥適量，姜若干，料酒適量，鹽適量。
二、鹹肉菜飯骨頭湯的做法。
1、將大公尺用清水洗淨，放入電飯煲中蒸煮。
2、將鹹肉切丁，用清水浸泡半小時後撈出，瀝乾水分。
3、將紅蔥頭和青菜分別切碎備用。
4、將鍋燒熱，放入紅蔥頭丁炒香後，再放入適量豬油，融化後，將鹹肉放入鍋中煸炒，注意：下鹹肉的時候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好鹹肉後，再向鍋中加入青菜，熄火，翻炒幾下，讓青菜都過一下油，並保持半生狀態。
6、觀察電飯煲中公尺的狀態，等公尺飯的水基本漲幹後，將剛才炒好的鹹肉青菜拌入公尺飯中，繼續蒸煮，直至煮熟後備用。
7、向炒鍋中加入適量冷水，再將肉骨頭放入鍋中，中火燒製十分鐘左右，將肉骨頭撈出，並用冷水沖洗乾淨。
8、將蔥切段兒，薑切片兒備用。
9、將洗乾淨的肉骨頭放入砂鍋中，再放入適量的冷水和切好的蔥段薑片，蓋嚴鍋蓋，大火燒開。注意：期間如果有白沫出現一定要撈出，以免影響口感。
10、向燒開的砂鍋中加入適量黃豆，少量料酒，轉小火，燜120分鐘左右後，加入適量的鹽即可。
黃山市哪個縣的鹹肉菜飯骨頭湯有名？
12樓：網友
黃山是哪個縣的鹹肉菜肉菜飯骨頭有名應該是新建縣得飯骨頭湯有名。
13樓：上海小妖
大概是黃山風景區的歙縣吧，那裡比較著名一點。
14樓：來自晴川閣舒心的冰洲石
黃山市它下面有乙個縣的鹹肉飯菜骨頭湯特別有名。
15樓：甄好看假美麗
每乙個地方有每乙個地方的特色，這必須的，你親自過去吃一頓，或者嘗一下才可以知道告訴你哪家好，也許不和你的口味。
鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做
16樓：愛拍攝的東東
一、鹹肉菜飯。
主料：大公尺300克、鹹肉100克、小白菜160克調料：色拉油30克、食鹽1克、薑汁少許、水適量做法：1、將鹹肉切成1釐公尺左右細條狀；
2、青菜（又叫小白菜）將梗和葉子分開切，葉子可以切的大一點，梗要切的小一點；
3、取平底鍋，先將鹹肉用中火煸炒至透明狀；再放入生薑汁、色拉油炒至鹹肉都沾上油之後；開大火放入青菜，翻炒三四下關火放入鹽炒勻後，取出待用；
4、將大公尺洗淨後把3放入，加水至電飯煲內膽刻度線「2」左右，選擇選單「短粒公尺/標準」，點選開始煮；
5、大約37分鐘以後結束，開蓋用飯勺翻拌均勻即可。
17樓：罐頭小廚
《電飯煲鹹肉菜飯》，乙個電飯煲，飯菜全搞定。
鹹肉菜飯骨頭湯利潤多少?
18樓：沫顏
單獨計算，飯菜上的毛利率在60%左右。
19樓：網友
我暈，一樓複製別人的評價幹什麼？
請問怎樣煲骨頭湯，怎樣用電飯煲煲骨頭湯？
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡 ...
蛹蟲草怎麼煲湯，蛹蟲草怎麼煲骨頭湯？
取8 10克蛹蟲草 用250克 500克雞 鴨 豬腱肉 豬骨 鴿肉任選。一 兩種，生薑兩片 陳皮一小片，加點清補涼藥材 如黨參 沙參 玉竹 淮山 枸杞 薏仁公尺 茨實 連子等 把以上材料放入燉盅 大點的好用 文火燉2小時左右，最後加少許食鹽即可。冬季進補蛹蟲草干貝湯，燉湯用時要注意什麼？蛹蟲草怎麼煲...
煲骨頭可以達到正常需量嗎
骨頭湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒 補充鈣質 養顏護膚 延緩衰老等功效。熬製骨頭湯時，首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，衝淨血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢位。加入調料 桂皮 肉蔻 丁香 水茴香 花椒 大料等...