1樓：匿名使用者
有好幾種做法呢。
一種： 配料：甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增拿答櫻色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口舉陵味多少自己掌握。
公尺粉的漲發：首先將公尺粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用。
肉片斷生加甜麵醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加公尺粉，燒一會，加蒜末。出鍋。拌麵的原理和炒公尺粉差不多，只是不放甜麵醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和麵消叢混在一起煮，直接裝盤，待用。
2樓：輝鬱藤懿
通常炒公尺粉會放綠豆芽或者生菜又或者大白菜，其實放什麼菜臘簡型看你喜歡吃什麼咐蔽，又何必在乎別人都用什麼材料弄呢，自輪猜己diy一下可能會有不可思議的驚喜哦~
3樓：匿名使用者
應該放大白菜啊！炒起來可好吃了！白菜也可以，捲心菜也可以。
炒公尺粉是用的哪種公尺粉
4樓：學海無涯回頭是案
炒公尺粉用秈公尺粉為好，秈公尺是我國出產最多的一種稻公尺。製成的公尺粉灰白色半透明，粘性小，炒時不容易粘鍋。
公尺粉製得好的有安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水製出的公尺粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。還有非常出名的興化公尺粉，莆田公尺粉白如雪，細如絲，略有公尺香味，乾脆可貯藏。
炒公尺粉的經典做法。
炒公尺粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜餚。主料是公尺粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。
炒公尺粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春，秋，冬季)。
肉絲雞蛋豆芽炒粉。
主材：公尺粉。
輔料：肉絲、雞蛋、豆芽、蔥、姜、蒜、澱粉。
調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉。
步驟：豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎。公尺粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過公尺粉浸泡約5分鐘。
待公尺粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。
鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入公尺粉。邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，公尺粉不容易碎。
炒至均勻上色後加入豆芽和蔥段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
5樓：molly茉莉
炒公尺粉需要的菜：
草蝦、油豆腐、或如返魚丸、豆衫飢芽、水煮蛋、紅蔥頭、九層塔葉、辣椒。
做法：1、將調味料用果汁機打成泥狀，油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料炒香，轉中火，一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、橡祥魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將四分之乙個水煮蛋放入，撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即可。
6樓：芋圓不想圓
炒公尺粉需要的菜：
草蝦、油豆腐、魚丸、豆芽、水煮蛋、紅蔥頭、九念納層塔葉、辣椒。
做法：1、將調味料用果汁機打成泥狀，油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料炒香，轉中火仔棚沒，一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將四分之乙個水煮蛋放入，撒上紅蔥和激頭酥、九層塔及辣椒片即可。
做炒公尺粉的步驟，炒公尺粉的做法步驟
炒公尺粉 1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠乾水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，...
香辣炒公尺粉做法，常見的炒公尺粉做法
原料 材料 草蝦尾，油豆腐個，魚丸克，豆芽菜克，水煮蛋 個，公尺廳扮讓粉克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉片，辣椒片片調味料 .蝦公尺克，栗子個，紅蔥頭個，大蒜個，姜小塊，幹香茅 大勺，紅辣椒根，咖哩粉大勺，蝦醬小勺 .雞湯杯，椰奶 杯，鹽 胡椒粉少許。製作過程 扮局 將調味料用果汁機打成缺培泥狀 可加入少許色...
炒公尺粉要放鹽嗎？炒公尺粉醬料怎麼做？
炒公尺粉為什麼一下鍋就全部粘到了鍋底，然後成了一坨，甚至炒到最後沒有一根完整的，看起來完全沒有食慾感。教寶寶們乙個小竅門，公尺粉泡軟後不要直接下鍋，多加這一步，根根分明不粘連，泡好的公尺粉加入適量的油，將它拌均勻，油包裹每根公尺粉這樣子就不會粘連在一起了，而且也不會粘鍋。炒公尺粉 食迅仔材 公尺粉，雞蛋，香蔥，...