1樓：貓本健身
不鏽鋼鍋比陶瓷鍋快熟更好。
陶瓷鍋好還是不鏽鋼鍋好
2樓：家居小能手問答
陶瓷釉的好。
陶瓷釉主要有高溫和低溫陶瓷釉的區別，一般高於1300攝氏度是高溫陶瓷釉，而低於1200攝氏度的是低溫陶瓷釉。陶瓷釉的主要優點就是能做到無塗層的效果，能與鍋具的內膽達到一體化的效果。缺點則是無法達到完全不粘鍋的效果，虧神對於其他的塗層來說可能會稍微有一點粘。
陶瓷油塗層則是一種比較耐熱的不粘塗層，耐熱溫度達到350度左右，與其他的塗層配方雖然不同，但一樣是塗層的效果。優點就是使用陶瓷油以後確實能達到不粘鍋的搏則效果。缺點就銷銀虧是使用壽命有限，隨著使用頻率的不斷增加，塗層的效果也會慢慢的揮發掉，就會出現粘鍋的情況。
鍋具的常見材質如下：
1、鐵鍋：這也是人們比較常見的一種鍋具材料，主要是平時用來煎炒美食，這種鐵鍋的化學性質上會比較穩定，不會有任何的化學反應出現。
2、不粘鍋：不粘鍋從造型上來看更加美觀，選擇性也比較多，烹飪美食的過程中能達到不粘鍋，不糊鍋的效果，清洗起來也比較簡單方便。不粘鍋的表面會有一層塗層，一般比較好的不粘鍋塗層能讓鍋具在不放任何油的情況下來烹飪美食。
搪瓷鍋好還是不鏽鋼鍋好？
3樓：網友
搪瓷鍋是採用琺琅材質**的，很多人喜歡搪瓷鍋都是因為這種鍋具外表比較精美，有著陶瓷的質感，但是比陶瓷的鍋具耐摔很多，因為搪瓷是一種餘銀金屬和陶瓷混合的複合材料，**的鍋具既精美又實用。現代最常用的鍋具是不鏽鋼鍋，那麼搪瓷鍋和不鏽鋼鍋哪個好？
搪稿備瓷鍋具有良好的機械強度和瓷釉物化特徵，在耐腐蝕、耐磨、耐熱上都是不錯的，而且還具有無毒和裝飾性好的特點。
搪瓷鍋因其美觀、輕便、耐熱而受到追捧。搪瓷鍋一般呈白色，白色搪瓷所用的釉料溶劑是氧化矽、氧化鋁、氧化錳、氧化鉀和氧化鈉，無鉛，因此沒有鋁中毒的危險。同時由於搪瓷鍋的化學性質穩定，可存放輕度酸鹼性食物。
所以優質鍋搪瓷是無毒無害的。一般適用於煲湯。
搪瓷鍋和不鏽鋼鍋哪個好？不鏽鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防鏽、易**、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但不鏽鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不鏽鋼鍋採用了三層複合底結構，有的品牌還採用了通體三層複合結構。
三層複合結構一般是兩層不鏽鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層複合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養成分，又可**限度地維護家庭主婦的身體健康。
不鏽鋼鍋豎敬宴具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
不能用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
搪瓷鍋和不鏽鋼鍋哪個好？經過以上對搪瓷鍋和不鏽鋼鍋的介紹，大家已經知道了搪瓷鍋有搪瓷鍋的優點，而不鏽鋼鍋也有其優勢。煮湯的話一般使用搪瓷鍋比較好，而炒菜這一類使用不鏽鋼鍋較好些，各有各的優勢。
4樓：網友
搪瓷鍋好還是不鏽鋼鍋好，我個人比較喜歡不鏽鋼鍋，比較結實耐用。
家用炒菜鍋生鐵鍋與熟鐵鍋哪個好？
5樓：網友
生鐵鍋好。
1、生鐵鍋的優點：
鍋體重而穩、耐用、鍋壁厚、導熱慢，另外生鐵鍋在溫度達到200°以上時，會自動散熱，使鍋體保持在230°以下，這種情況非常適合燉菜和炒菜，不會糊底。
2、熟鐵鍋的缺點：
由於鍋體薄，導熱快的特性，導致火的溫度直接傳遞給食材，突出起來的高溫，處理不好的話，會使食材糊掉，所以飯店大廚爆炒時都是以秒計算的。
6樓：凜拓先生
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
生鐵鍋多稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。通常鍋壁較厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多。
生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是有足夠強的火力，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。但是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
7樓：善良的人在紐約
熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成的，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。用來炒菜，單手拿還是需要點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
兩種鍋，都是鐵鍋，只不過是製作工藝的差別，並沒有誰比誰更好的說法。只不過在烹製菜餚中，因為烹製方式不一樣，會建議您用哪種更為合適。
因為都是鐵鍋，所以要是您煎個肉，油炸些食物，那建議用生鐵鍋。因為生鐵鍋更厚重，導熱起來比熟鐵鍋要慢一些，更不容易糊鍋，而且油溫也不會過高，這樣炸食物不容易變焦黑。然後從最煩心的清洗鍋子方面來說，也就是日常養護。
也是生鐵鍋要省心一些，只要我們用日常的那種洗滌劑正常清理，洗完之後也不需要特別的瀝乾水分，生鐵鍋也不容易起鏽。
而熟鐵鍋就不同，洗好鍋子後，要放在灶臺上，**燒乾鍋裡的水分，如果熟鐵鍋不這樣養護，很快就會起鏽。
再者，我們看看兩者的使用壽命，相比而言，熟鐵鍋是更耐用的。生鐵鍋因為比較脆，如果不小心摔了鍋子，又遇到室溫比較低的時候，那生鐵鍋經常能開裂或者摔出個洞來。此外，經常高溫炒菜，生鐵鍋更容易氧化變形，時間長了你會發現周邊厚就鍋底薄，這時候建議就別再用了，趕緊更換乙個。
而熟鐵鍋，韌性好，烹製時也更耐高溫乾燒。最後，我們再看看**。家用的小型鍋，**差距還不大，二三百的售價，生鐵、熟鐵的都能夠買到。
因為炒菜經常用到油鹽醬醋的，這些調味料都會不同程度的腐蝕鐵鍋，熟鐵鍋更容易被腐蝕，也更愛生鏽。因此，家裡用哪種鐵鍋，就看您的使用頻率、經常使用的烹製方式，自主選擇了。不過在對於身體的益處方面，兩者是沒有差別的。
8樓：劍惜玉
熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。3/7
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。4/7
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
5/7大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。6/7
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。7/7
用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
9樓：捲毛
熟鐵鍋的優缺點及功能特性。
熟鐵鍋的優點：具有很好的延展性，韌性強，鍛壓的很薄，耐摔打，不容易破裂，鍋體吸熱快，可以大大節省燃料，適合爆炒食材，這也是為什麼飯店大廚喜歡用熟鐵鍋的原因。
熟鐵鍋的缺點：由於鍋體薄，導熱快的特性，導致火的溫度直接傳遞給食材，突出起來的高溫，處理不好的話，會使食材糊掉，所以飯店大廚爆炒時都是以秒計算的。
生鐵鍋的優缺點及功能特性。
生鐵鍋的優點：鍋體重而穩、耐用、鍋壁厚、導熱慢，另外生鐵鍋在溫度達到200°以上時，會自動散熱，使鍋體保持在230°以下，這種情況非常適合燉菜和炒菜，不會糊底。
生鐵鍋的缺點：生鐵鍋的優點也是它的缺點，厚重的鍋體使用起來比較費力，導熱慢導致燃料的消耗加大，另外生鐵鍋含碳量多，沒有韌性，導致鍋體很脆，很容易破裂，前期開鍋和後期養鍋沒有處理好，鍋體會生鏽。
個人覺得不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，存在即合理，根據自己的真實需求來選擇才是最主要的，任何東西都該發揮它的本質用途，烹煮等就選生鐵鍋，爆炒煎炸就選熟鐵鍋。
用不鏽鋼鍋炒菜對身體有害嗎用不鏽鋼鍋炒菜有什麼壞處
一般來說是無害的,現在市面上 的鍋一般都是不鏽鋼的因為它輕便易受熱 且易清洗很受歡迎,不鏽鋼是鐵,鉻,鎳,碳,矽,錳,磷,硫,鋁,鈷等復合金屬材料.材質安定,無毒,耐酸抗鹼,大致分三種.所以不必擔心微量元素的吸收,但是最好不要熬製中藥 用不鏽鋼餐具烹調出的食品中,鐵,鉻,錳等微量元素的含量較其他鍋烹...
不鏽鋼鍋如何分辨好與壞，不鏽鋼炒鍋如何辨別優劣
從顏色 細節 工藝上辨別。第一 觀顏色 優質不鏽鋼鍋具質感強，呈亮銀色 而劣質不鏽鋼鍋具則呈灰白色。第二 察細節 優質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉公升平滑，光潔無裂紋 而劣質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉公升粗糙，有明顯裂紋或修補痕跡。第三 看工藝 優質不鏽鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底，連線牢固，不掉底。第四 選品...
可以用不鏽鋼鍋熬中藥嗎，不鏽鋼鍋，盆能熬中藥嗎
可以，切記 不可用鐵鍋 四物湯的藥物組成是白芍熟地川芎當歸，功用 補血活血。主治 血虛血淤造成的心悸失眠，頭暈目眩，面色無華，婦女月經不調，量少或經閉，臍腹疼痛！女以血為用，所以補血活血救具有養顏美用的效果，因為血可以濡養肌膚！但方中熟地滋膩，當歸滑潤，所以濕邪困脾不欲飲食，大便洩瀉者不宜服用！本方...