1樓：ray聊教育
不鏽鋼鍋和鐵鍋相比鐵鍋更好。鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好稿腔蔽，十分的堅固耐用，鐵鍋比較適合用來炒菜。
但是鐵鍋容易生鏽，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。
生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造圓嫌的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。
使用鐵鍋注意事項。
使用鐵鍋時要注意，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。
可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油鍵州再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
2樓：網友
不鏽鋼鍋和鐵鍋，哪種鍋炒出來的菜比較好吃？
個人覺得用鐵鍋炒菜還是比較健康的，因為鐵是造血的元素，而且鐵鍋保養好的話，是可以達到不沾的效果的。鐵鍋的形狀也是非常適合翻炒顛勺的，菜不容易翻出來。鐵鍋最大的優點就是它受熱均勻，而且越用越好用。
買鐵鍋，牌子並不重要，重要的是學會養護，因為鐵鍋很容易生鏽，所以一定要好好養護才行。只要養護的好，鐵鍋是沒有使用期限的，會越用越好用，不沾效能會越來越好。
不鏽鋼鍋。相對適合做湯鍋，因為不鏽鋼是合金材質，比較耐腐蝕，更加安全健康耐用；缺點也很明顯，導熱性差，還很容易糊，同樣不適合拿來做炒鍋，做湯鍋是首選，拿來蒸煮也可以。
同時鐵鍋還分生鐵鍋和熟鐵鍋，使用上也是有一點區別的。
1生鐵鍋 生鐵鍋基本沒有什麼缺點，在鍋具裡面最為耐用，也不需要過多養護，唯一需要考慮的就是生鐵鍋容量大且厚重，一般為飯店明火灶必備，在家庭使用謹襲中對主婦差謹不太友好。
虛晌基。2熟鐵鍋。
熟鐵鍋的導熱性比生鐵好，而且比生鐵鍋輕便得多，適合家庭使用，厚重的生鐵鍋沒有一定的從業經驗很難顛起來，此外熟鐵鍋更容易出鍋氣，因此更適合爆炒菜式。
不鏽鋼鍋炒菜好不好
3樓：你好
很多人選擇用不鏽鋼的鍋來炒菜，就是因為它不會生鏽，覺得這樣會更加安全放心一些，當然了我們不能否認不鏽鋼鍋存在的優勢，但是也不能完全絕對的說明它不會生鏽，那麼不鏽鋼鍋炒菜好吃嗎？大家對此需要有乙個正確的認識，才能對自身健康提高保障。
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
事實上炒菜，用鐵鍋最好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。無汙染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。
鐵鍋：目前最安全的鍋。
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
相信大家對不鏽鋼鍋炒菜好吃嗎也都很清楚了，平時人們在做飯的時候還是需要認真對待的，畢竟入口的食物還是要謹慎一些的，只有攝入足夠的營養和維生素，保障人體健康和安全，才是最重要的，事實上鐵鍋才是炒菜的最佳選擇。
4樓：苦蕎學姐
使用不鏽鋼鍋炒菜也是比較好的，首先不鏽鋼鍋的重量是非常輕的，炒菜也比較方便，其次不鏽鋼鍋清理起來也是比較容易的，而且上面沾上水也不會出現生鏽的情況。另外不鏽鋼鍋外觀整體看上去也是比較美觀的，在使用的時候也是非常安全的，當然這個還是要看家裡的實際需求了，使用不鏽鋼鍋炒菜速度會稍微慢一些，而且保溫效能也比較差。***的不鏽鋼鍋在炒菜的時候也不會溶解出有害物質的，也不會對人體造成傷害。
希望我的對您有幫助的哈。
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