1樓：金牛愛仕達
火燒排骨既要焯水，也要過油；姿培悄將排骨清洗乾淨，切成小塊，中毀起鍋，燒油跡渣，加入蔥，姜蒜，放入排骨，到入料酒，加入食用鹽醬油小火，多20分鐘就可以了。
2樓：黎昕科普知識小屋
應該是先過油。再焯水，這兩步乙個都不能少。另外做完這兩步之後，一定要多加一些醬油和生抽。
3樓：路邊的風兒
應該是焯水，這一步非常的關鍵，能夠徹底去除排骨的淤血，讓口感更佳；準備適量多塊的排骨，然後放入冷水鍋中，加入姜塊蔥節料酒，開大火焯水去除血沫，之後將排喚遲骨撈出來放在溫水裡淘洗一下，起鍋熱油鍋中加入適量食用油油熱，到5成時將準備好的冰糖加入鍋銀枝中，慢慢炒，炒成糖色，焯水後的排骨倒入鍋中翻炒，裹上糖色後，再把準備好的香料加入鍋中幹炒出香味，往鍋中加入適量開水，帶上鍋蓋把排骨燜上15分鐘，加入適量白醋，煮開排骨之後再加一些生抽老抽上色，最後再蓋鍋燜20分鐘，時間到了之後開蓋將香料夾出來，然後加少許食鹽，調一下底味，再和搏李用大火不停翻炒，將鍋中湯汁收掉，之後排骨就可以出鍋了。
排骨焯水後放在油鍋裡用小火炸，這道菜的順序會影響口感嗎？
4樓：柳柳來聊汽車
排骨焯水後放在油鍋裡用小火炸，這道菜的順序會影響口感。排骨基本上分為燉排骨、紅燒排骨、油炸排骨三種烹飪方法，比方燉排骨，分為燉排骨或滷排骨，燉排骨或滷排骨是由於直接用水燉排骨，如果不燉排骨，會有很多泡沫和黏液，不燙的氣味很重，所以在燉排骨之前要做好除紅燒外的準備工作，也就是說，我們應該先燙除腥味，在燙除時，需要用冷水鍋，加入少許料酒，薑片，水煮沸，打上浮泡，燙3分鐘左右，出來後最好再洗一次，這樣燉排骨，湯的味道新鮮又沒有腥味，而燉排骨會有醬汁的味道。
<>你可以把排骨燙一下再煎一次！熱燙過程是血液熱燙，因為血液水會使肋骨特別腥味，所以熱燙時會加入腥味的三件套。料酒、八角和蔥段，這樣燙一下就可以很好地去除魚腥，這樣排骨就會格外緊繃，然後再煎或做其他加工就可以了！
我覺得還可以，很多人其實都是這樣做的，比如說我有乙個家，我就是這樣做的，妻子對他的炒排骨很好，通常都是先拿一根排骨燙過水再炒，當然炒之前一定要加水，否則用過多的水會導致關鍵油鍋炒排骨不燙，一般是因為燙過的排骨不好再炒，沒有鮮味，直接煎炸最好，注意衛生即可，燙過的肋骨沒有靈魂，。
排骨焯水的方法是什麼，首先先來進行清洗排骨，然後加入兩勺的食鹽，進行搓洗，把鹽分充分的搓洗在排骨上面，然後放在鍋中焯水十分鐘，然後把泡沫撈出來，然後將排骨撈出來清洗乾淨就可以啦。45分鐘左右。做玉公尺蓮藕排骨湯時先將排骨焯水後放入砂鍋中，加入適量的調料，大火後小火慢燉25分鐘。
再將準備好的玉公尺、胡蘿蔔、蓮藕放入鍋中，小火慢燉20分鐘。
燒排骨的時候，需要提前焯水嗎
排骨是餐桌上最常見的美食之一泛指排骨富含人體所需的蛋白質和脂肪酸。經常吃排骨對人體特別好這可能是很多人經常買排骨吃的主要原因儘管現在排骨很貴。南方和北方的吃法可能有些差異。一般北方紅燒比較多南方比較喜歡煲湯。燉排骨的時候有說先煮有說直接在鍋裡燉。好像都很有道理。那麼要不要先把排骨焯水剛開始學做飯的時...
紅燒排骨是健康食品還是垃圾食品，為什麼？
排骨，指豬 牛 羊等動物剔肉後剩氏攜下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如 紅燒排骨，是一道中國家常鉛敬菜。營養價值。排骨除含蛋白 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽 益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的...
排骨氽水的正確方法
材料 排骨適量 水適量 薑片適量。1 先將排骨洗乾淨,然後晾乾待用。專 2 然後先將屬排骨 水 和薑片放到砂鍋裡面,煮到變色即可。3 換鍋,把所有在砂鍋裡面的排骨換到大的鐵鍋中繼續燉,燉半個小時。4 最後燉爛以後,就可以撈出放進盤裡面,晾乾,準備做菜即可。用料 排bai骨適量 水適du 量 薑片適量...