1樓：炎仌王
材料：火腿腸/午餐肉150g、豆芽300g、豆腐皮200g、千層肚/毛肚250g、鴨腸200g、滷肥腸120g、鴨血300g、豬油一勺、豆瓣醬、牛油火鍋底料80g、乾花椒5g、幹辣椒15g、大蔥、香菜、姜、料酒、蒜泥、菜籽油適量。
做法：1、準備配菜：將豆芽拆洗乾淨，豆腐皮洗淨切成絲，千層肚切絲，鴨腸切段，火腿腸切片，肥腸切牛眼圈，鴨血切成1釐公尺厚塊。
2、準備調料：蒜泥壓成泥，薑切片，大蔥白切段，蔥葉頃漏切圈，香菜切段。
3、燒一鍋開水，水開後下豆腐皮煮開撈出。（約2分鐘，去除豆腥味）
4、鍋中重新燒水，放入薑片、蔥段、料酒大火燒開，水開後加入鴨血焯水1分鐘撈出。
5、放入千層肚焯水1分鐘撈出，鴨腸燙一下約10秒撈出。
6、熱鍋放入一勺豬油，放入大蔥葉炒出香味，放入豆芽炒熟，炒熟後撈備乎弊出鋪在一會裝菜的盆底。
7、另起鍋，放一勺菜籽油，中火燒至5成仿族油溫放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。放入火鍋底料炒化，加入一半蒜泥炒香。（炒豆瓣一定小火，否則會有苦味）
8、加入一大勺清水或高湯，大火燒開後中火煮5分鐘，調味。（湯可以稍微鹹一些，煮菜就比較合適）
9、依次放入鴨血、火腿腸、滷肥腸、豆腐皮，煮4分鐘左右，放入千層肚煮1分鐘，最後關火，再放入鴨腸。連湯帶水一起倒入盆中。在上面撒上剩餘的蒜泥。
10、另起鍋，放入兩大勺菜籽油，燒至冒青煙關火。等油溫回到5成熱左右放入幹辣椒、乾花椒炸香，最後澆在蒜泥上，撒上香菜即可。
2樓：偷心
鍋裡油熱加蔥薑蒜末，豆瓣醬，小塊火鍋底料，生抽炒香加水，放豆芽煮熟撈出，再放青菜燙一下撈出，再放火腿腸和鴨血加適量鹽煮三分鐘撈出，再放局老汪入毛肚和蔥段十秒鐘撈出。裝盤，放上蒜末幹辣椒段花椒含指，熱油桐仔潑上，撒上蔥花即可。
3樓：網友
毛血旺的做法。很多人都知道毛血旺可是川菜的一大特色， 雖然是芹慧雹煮菜的形式，但是口味卻很獨特，還可以將鴨血現燙來吃。每次看到那紅亮的湯汁，還有撲鼻的香味，總是有種胃口大開的感覺。
之後毛血旺名氣打響了，引來了全國各地的人前來學習。其實也不用這麼麻煩，在家也能學的，下面跟著蘇蘇來看看吧。
材料：鴨血、豆腐皮、金針菇、毛肚、火腿腸、黃豆芽、八角碧並、桂皮、香葉、豆瓣、蔥薑蒜末、小辣椒、花椒、生老抽、味精。
毛血旺做法：
1、將材料洗淨切好，鴨血也一樣，切成厚片；
2、燒開水燙豆芽和毛肚，只需要放入水裡過一下；
3、將鴨血也燙一下，不過可以加一點白酒，可以去去味，之後再過一遍涼水裝到盤裡；
4、放油鍋煸炒嫌帆花椒，然後加入紅辣椒，之後放入姜蔥蒜，這些都翻炒一下後，加入豆瓣醬、桂皮、香葉、八角等；
5、翻炒第四步的材料後加入清水，放點生老抽和味精，等待煮沸；
6、將鴨血、豆腐皮、金針菇、火腿等主食放進去，毛肚要最後放，等到煮開後放入容器中；
7、用油燒熱，放點幹辣椒潑在上面，然後再撒一點蔥花就可以了。
鮮香四溢的毛血旺口感豐富，怎樣做毛血旺才正確？
4樓：大明子話車
蠔油牛肉、香腸、白菜、豬肚、鴨血、鱔魚、杭州滷水肚、牛肚、黃豆芽、大蒜、生薑、豆瓣醬、甜辣醬、火鍋底料郫縣、湖南辣醬、料酒。醬油、老抽、辣椒、大蔥，先把鴨血改刀成小塊，快門切成滷水，熟豬肚改成肚丸，香腸一片，牛肚切絲，大蒜切半切成蒜片。薑切片，處理好的油燒在鱔魚上切成小塊，油溫五成熱時，加入幾粒青花椒和幹辣椒，倒入姜、蔥和泡辣椒。
開小火排頭，加入兩勺蠶豆醬，倒入火鍋床衝，撒上醬炒出紅油，加入適量水，大火燒開熬兩三分鐘後，帶出醬的味道。將豆芽、香菇等配菜放入鍋中，煮至未熟。加入鹽、胡椒粉、雞精和糖。
將配菜取出，放在盤子底部。將鴨血和香腸倒入鍋中，煮約2分鐘，然後加入毛肚，再煮30秒。把鍋放在盤子上，放上蒜蓉、幹辣椒、白芝麻和花椒粉，最後倒入熱油，攪拌出麻辣味。
美味的食物就做好了。煮的時間不要簡遊超過30秒，否則會煮過頭，不夠鮮嫩。當油溫為7成時，油的熱量正好，既能充分激發小料的香味，又不會把小料炸糊。
火鍋倒油時，先放入火鍋底料，火鍋底銀咐舉料是自己做的，然後放入一勺郫縣蠶豆醬、兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬，一起炒紅油，再放入蒜片、薑片爆香，再放入鱔魚背、豬肚，一起翻炒。
以上就是針對問題做得詳細解鋒碧讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
5樓：記明練
味精調味 再畢賣放入豬血 肥腸 鱔魚 毛肚 午餐肉 燒開一分鐘後 將其盛在裝有豆芽的盆中 再上面撒上蔥 香菜 再次把鍋放在火上 放適量菜籽油 燒熱 並迅速放手握逗入辣椒節 花椒粒 淋在上面即成毛血旺，一般是先用清水煮熟血旺和各種配料，再用炸辣椒油澆蓋其上，這種做法不光味道可口，且香氣四溢。辣椒油的炸法通皮手常是以食用油為主料，加入大量紅辣椒、鮮花椒及少許蒜泥，拌炒至沸騰。
6樓：你好甜甜圈呀呀
你要往裡面加一些辣椒油。因為在做的時候最好用那種專門的高壓鍋去煮。因為有的時候毛肚煮不好。
7樓：番茄味雞腿堡
可以用火鍋底料做毛血旺，這樣做出來的味道要好一些，可以加入一些黃豆芽。
8樓：黎昕科普知識小屋
一指圓定要先把湯底煮得好一點銷碧，然後往裡面加入一點生唯鬥塌抽雞精，蠔油或者是火鍋底料。再加入自己喜歡的配菜。比如白菜胡蘿蔔。
家常毛血旺怎麼做更美味？
9樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
10樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
11樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
12樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
13樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
14樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
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