1樓：網友
具體步驟。<>
第一步。1.韭菜去老葉，清洗乾淨備用。森臘。
第二步。2.雞蛋3只打散加入少許鹽。
第三步。3.鍋內油熱倒入雞蛋液炒敗雹成雞蛋碎盛出。另起鍋油熱後倒入切好的韭菜段翻炒加入許鹽，加入炒好的雞蛋混合。
第四步。4.出鍋即可享用香察春帆氣撲鼻的韭菜炒蛋。
2樓：網友
準備好材料：新鮮的韭菜、雞蛋、食醋，玉公尺澱粉，生薑，食鹽，胡椒粉，食用油各適量。首先要把韭菜擇去老葉，然後將韭菜放到清水當中沖洗乾淨，接著瀝乾水分，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗乾淨，把韭菜用刀切成四釐公尺長度的條狀，把韭菜梗和韭菜葉分開放備用，這一步就是炒韭菜的乙個技巧一般我們都是直接一起下鍋。
接著把雞蛋簡森磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻用筷子將其攪拌均勻，往裡面加入適量的食醋，水澱粉，食鹽，胡椒粉攪拌均勻即可，這一神纖步對於雞蛋的處理也是很講究的，加入食醋去腥提鮮，水澱粉的加入可以讓炒出來的雞蛋更加鮮嫩。接下來用大火將鍋燒熱，往裡面倒入適量的食用油，燒至油溫達到七成熱的時候，將攪拌好的蛋液放到鍋中，大火炸成兩面金黃即可出鍋。
再把鍋重新燒熱，往裡面倒入適量的食用油，下入切好的生薑末，先倒入韭菜梗大火翻炒，炒制顏色稍變深，後放韭菜葉再大火炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。這就是前面為什麼讓把韭菜梗和韭菜葉分開的原因，然後放入適量的食鹽，胡椒粉翻炒均勻，最後再放入炒勻的雞蛋即可出鍋。記住攔瞎畝炒韭菜和雞蛋的時候都要大火爆炒，這樣能更好的保持雞蛋和韭菜的鮮香。
3樓：無雅詩
好吃的韭 菜炒雞蛋做法。
第一步：準備食材。
首先敗春，我們把九菜洗乾淨，切成2釐公尺左右的段。紅椒切成絲，為陪仔菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋。
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪。
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入九菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，九菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.九菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在九菜斷生以後再放，以免九菜大量出水，口感不夠脆嫩。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有察亂耐補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4樓：寧風範
韭菜炒雞蛋是一道很常見的家常菜，做法雖然簡單，但也有許多需要注意的事旦含啟項，比如怎樣才能把韭菜炒得脆嫩爽口。日常生活中，很多人做韭菜炒雞蛋時，總是把韭菜炒得出水，這樣韭菜軟綿綿的，一點都不好吃。那麼，如何才能做出美味可口的韭菜炒雞蛋呢？
第一步：取適量的韭菜，擇乾淨之後清洗一遍，把韭菜放入淡鹽水中浸泡半小時。
提示：韭菜雖然屬於綠色蔬菜，但是如今的韭菜有很多農藥殘留，所以我們在炒韭菜之前一定要謹慎處理韭菜。把韭菜放入淡鹽水中浸泡，可以有效去除韭菜的農藥殘留，吃到的韭菜更加健康。
第二步：韭菜浸泡好之後取出瀝乾水分，切成大小合適的段狀，放置一旁備用。
第三步：取三個雞蛋，打入碗中，滴入幾滴白醋，之後攪拌成雞蛋液，放置一旁備用。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時，將攪拌好的雞蛋液加入鍋中，翻炒至雞蛋稍微凝固即可盛出。
提示：這一步炒雞蛋需要注意的是，一定不要把雞蛋完全炒熟。雞蛋完全炒熟，後續再做韭菜炒雞模如蛋時容易把雞蛋炒老，因此只需要把雞蛋稍微炒凝固即可，這樣炒出來的雞蛋恰到好處，鮮嫩可口。
第五步：另起鍋，鍋中加入少量的食用油，開大火，之後加入韭菜，大火爆炒十秒鐘，再將炒好的雞蛋加入鍋中翻炒均勻，撒入適量的食鹽調味，一道美味可口的韭菜炒雞蛋就做好了。
怎麼樣？韭菜炒雞蛋做法是不是非常簡單呢？最後我們總結一下韭菜炒雞蛋的幾個小技巧：
首先，清洗韭菜的時候最好把韭菜放入淡鹽水中浸泡，這樣可老慎以有效去除韭菜的有毒有害物質，使得炒出來的韭菜更健康。
5樓：網友
碗裡打入3個笨雞蛋，雞蛋中加入切好的小蔥，倒入少點生抽，胡椒粉，攪拌虧改均勻，把鍋燒熱，鍋裡銷襲判先放油，倒入雞蛋炒熟， 盛碗裡。再放油炒韭菜，再倒入韭菜炒，把炒好的雞蛋倒進韭禪察菜一起炒 這樣美味的韭菜雞蛋就炒好了，
6樓：藕夾
如何做出色香味俱全的韭菜炒雞蛋？這個就比較輪野或容易，首先把雞蛋放進鍋裡炒熟。再把它存到碗裡，然後把韭菜放到臘伍鍋裡面炒成半熟倒入雞蛋翻炒，加上鹽，醬油就可以脊者了。
7樓：雨季
準備乙個紅杭椒切絲備用，然後把韭菜洗好切小段，鍋裡放油把韭菜和杭椒下鍋翻炒幾下就慧笑慧裝盤，鍋裡再放油前答把調好的雞蛋倒入鍋裡，炒好後把韭菜和杭椒一起倒公升毀鍋翻炒均勻後就好了。
8樓：塞子璇
雞蛋打散可以加一點水澱粉，這樣梁李炒昌肆出來的雞蛋會更加滑嫩。韭菜是非常容易熟的蔬菜，所以一定要快炒，不能炒太久，這樣才能讓雞蛋跟韭菜的口感爽脆滑嫩橡迅遲。
9樓：失心瘋終成過去
1.選材要好。
我家種韭菜，一般都是下雨後去塵雀畢摘，再炒就很嫩。
市場買回的一歲卜般用清水浸20分鐘左右。
2.看好火候。
無論是炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之後加入韭菜。一般用大火，炒到微微發軟的時候，韭菜就熟了派芹。
10樓：牽全
把油燒開了，然後下入韭菜，再備世塵把雞蛋打進去，那麼攪仿禪拌均勻，等雞蛋熟了返悄之後再拌一下，之後把雞蛋，韭菜成熟。
11樓：福到
建議你先把雞蛋炒好，然後再炒韭菜，韭菜炒好後再把炒好的雞蛋倒進鍋攪勻就行了，吧。
12樓：等等等等
這個主要就是把雞蛋先打散以後，然後把韭菜放進去可以適當的放一些鹽。
如何做出美味的韭菜炒雞蛋？
13樓：匿名使用者
食材：雞蛋4個，韭菜150g，鹽適量， 雞精適量，食用油適量。
步慶碧驟。1將韭菜清洗乾淨，將韭菜切盛3-4cm長短的段兒。
2將雞蛋液加1g鹽打散。
3熱鍋倒油，炒雞蛋要熱鍋熱油，這樣雞蛋才會蓬鬆。
4雞蛋炒好了，然後開大火，放入韭菜翻炒1分鐘，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，完成。
小貼士。韭菜炒雞蛋這道菜，炒制雞蛋的時候，可以適當多放遲差亂一些油，炒雞蛋要熱鍋熱油，這樣炒出來的雞蛋才會更蓬鬆，如碼檔果想要更蓬鬆一點，可以適當加一點水打散，最後，炒韭菜需大火快炒，翻炒幾下就可以了，炒久了口感就不好了，而且也不能保持青綠色了，也會失去影響韭菜的鮮美風味。
什麼才是韭菜炒雞蛋的正確做法，鮮嫩清香不油膩呢？
14樓：春琳的快樂生活
韭菜含有豐富多彩膳食纖維素、維他命等微量元素，在這個季節多吃些韭菜得話，還有非常好的補腎壯陽功效，也許你也喜歡吃韭菜？
韭菜食用方法非常豐富，可用於烤串來吃，還可以用來燉著吃，也可以用來煮著吃，但在這種食用方法中，最常見食用方法便是炒雞蛋吃。
把韭菜與雞蛋一同相搭配之後，就可以讓它的鮮香，獲得質的提公升，不但營養高，口味也很好吃，那對於這一道家常小炒，你會不會幹呢？
如果你也喜歡吃韭菜炒雞蛋，今日讓我來幫你分享一下具體方法，香味十足，美味又下飯菜的前提下，比吃葷也還香。
韭菜炒雞蛋】
原材料】：韭菜、雞蛋、食用鹽、植物油。
製做】1、提前準備5個雞蛋，把雞蛋打進碗中，之後新增一點鹽調味品，再倒入一點點白胡椒粉和少量白公尺醋除去蛋腥味，並把它攪弄成雞蛋液。
2、雞蛋液備好之後，提前準備一把韭菜用溫水清理乾淨，然後將韭菜切割成碎屑預留，儘可能切越碎就越好，炒的情況下比較容易出味。
3、把切成小塊的韭菜末參與到雞蛋液中，立即拿筷子均勻攪拌勻稱，讓韭菜表面都可以勻稱裹上一層雞蛋液。
4、韭菜炒雞蛋，大家都喜歡把韭菜和雞蛋，分離去炒，實際上那般炒出來的韭菜和雞蛋不易進味，二者混合在一起去炒得話，味兒會更好吃哦。
5、出鍋滾油，新增適量植物油，溫度7分熟，用滾油乾巴巴炒鍋，並把備好韭菜雞蛋液，立即新增鍋裡用小火慢煎，把它煎出乙個烤餅。
6、在煎韭菜雞蛋餅時，一定要掌握好熟度，不要把熟度用太大，小火漸漸地去煎，才可以讓它遇熱勻稱且不燒焦。
7、韭菜雞蛋小火煎一面定形之後，大家要給他翻過來，然後用小火把另一面，也為他小火煎金黃色，再用炒勺把韭菜雞蛋，立即炒出蛋碎。
8、保證這一步時，一定要用走紅快炒，將韭菜裡的水汽炒幹，炒成鍋氣之後，韭菜雞蛋的香氣就會更加足。
9、針對這一道家常小炒製作方式，我就來給大家講到這裡了，正在做這個菜時，有幾個地方，也是需要大家去銘記的，大夥兒最好提前把握。
個雞蛋要配搭500克韭菜，這也是最佳搭配佔比，要想韭菜雞蛋味兒美味，二者要混合在一起去炒，不必分離炒。
11、處理好的韭菜雞蛋，趁著熱服用味兒會變香，晾涼往後的韭菜雞蛋，會有一股蛋腥味，會影響到口味，因此一定要趁熱吃。
好啦，今日的美食做法共享，就來給大家簡易說到這兒了，你過去是否有在家裡做過，這一道家常小炒呢？
15樓：網友
在雞蛋中一次性加足夠量的食鹽，再加少許料酒去腥，還可以根據自己喜好加一點點胡椒粉增香，然後充分攪散備用，雞蛋充分攪散能夠讓炒出的雞蛋更加彭鬆鮮嫩。
16樓：幸福小豬豬
韭菜洗乾淨之後切成二釐公尺的長段，把雞蛋打勻，鍋裡邊倒油，加入雞蛋炒熟之後撈出來，再把韭菜炒二分鐘，雞蛋和韭菜放在一起，加入調料。
17樓：對方鄭在輸入
正確的做法是把韭菜用鹽水撒一撒，然後用油泡一泡，然後再和雞蛋一起炒，這樣才可以更加好吃。
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