1樓：君時昇
罈子肉。1、臘肉是致搏乎拍癌食品，臘肉屬於高鹽基羨醃製的食物，其中含頃好有大量的亞硝酸鹽類物質，會提高癌症、脂肪肝等疾病發生的風險。
2、罈子肉是傳統特色菜餚，濟南名菜，始於清代。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名，沒有致病風險。
2樓：祝紹暉孟勃
罈子肉和臘肉在健康方面存在一定的差異。
罈子肉是傳統特色菜餚，起源於清代，其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香。雖然沒有明確的致病風險，但這種菜餚的脂肪含量較高，如果長期大量食用，可能會導致肥胖和其他健康問題。
臘肉是高鹽喊遲醃製的食品，其中含高滲豎有大量的亞硝酸鹽類物質。這些物質在一定條件下可能會轉化為致癌物質，增加患癌症、脂肪肝等疾病的風險。因此，從健康角度來看，罈子肉相對於臘肉更健康。
總的來說，罈子肉和臘肉在營養和健康方面都有其優點和缺點。選擇何種肉食，應根據個人口味、營養需求和健康狀況來權衡。戚大同時，合理控制攝入量，保持飲食均衡，是維持健康的關鍵。
罈子儲存臘肉方法
3樓：匿名使用者
一、冷凍儲存 把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存 如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。這種儲存臘肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存 把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。 四、封壇儲存 把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。
然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
五、其它方法 經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。
4樓：網友
可以的親1、將臘肉放在乾燥罈子裡面，然後將罈子口用膠密封起來，在乾燥的倉庫裡面鋪上6-7釐公尺生石灰，把罈子放在石灰上面，可使讓臘肉延長保質期。2、也可以將風乾臘肉裡面浸泡一層高度白酒，然後放在罈子中進行密封，放在陰涼乾燥的地方，也可以達到延長保質期的效果。3、還可以選用地窖，將罈子裡面放上幹臘肉後，密封后放在地窖裡面，也可以達到延長保質期的目的。
罈子臘肉做法與儲蓄
5樓：氼
罈子臘肉的製作方法。
一、製作溫度： 製作臘肉應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10kg豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ml。
配料混合均勻。 3、燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
三、做法：1、豬肉切成3~4cm厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入罈子醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿乙個洞，掛起來風乾3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放乙個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。
臘肉的儲存時間比較長，一般可以儲存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏製過的臘肉，密封儲存一年以上沒有問題。
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