1樓：北梓維樓嬋
在做牛肉醬時，既可以使用新鮮的香菇，頌巖也可以使用乾燥的香野櫻御菇。選擇頌納哪種香菇主要取決於個人口味和偏好。
如果選擇使用新鮮的香菇，它們具有較好的口感和獨特的香味，可以增加牛肉醬的鮮美度。此外，新鮮的香菇在營養價值上也比干燥的香菇更豐富。
如果選擇使用乾燥的香菇，它們通常具有更強烈的香味和更深厚的口感。在烹飪過程中，乾燥的香菇需要先泡發再切成小丁，這樣可以更好地釋放出它們的香味，併為牛肉醬增添一種獨特的口感。
總的來說，無論選擇新鮮的香菇還是乾燥的香菇，都可以製作出美味的牛肉醬。具體的選擇應取決於個人口味和烹飪偏好的差異。
2樓：帳號已登出
我的是： 記得很多美食大咖都說，醬料才是美食的靈魂，一款美味的醬料，會讓你整道才的味道得到質的變化，簡直孝兄談就是美食的一次昇華。
人們對於醬料的重視程度，比食材更為重視。比如牛肉醬，製作傳承已經幾百年，甚至上千年。所以，用心做出一款美味的牛肉醬，對於你烹飪技術的提公升是很有幫助的。
記得小時候，媽媽一到這個季節就開始製作各種美味的牛肉醬，用瓶瓶罐罐儲存起來，有的一直能放到過年，作為這種家鄉的回憶，每每天冷了，都想吃上幾口，胃裡才有種歸屬感。
今天就跟巧碰大家分享這種好吃的辣醬的做法，希望在寒冷的秋冬，也能替瑛子。
送上溫暖的問候！
牛肉醬的製作方法——
所需食材】原料：牛肉 300克，花生 200克， 芝麻50克，豆豉少許 ，花生油。
適量，甜麵醬。
適量，黃豆醬。
適量。輔料：辣椒， 花椒，大料，桂皮。
香葉。調料：鹽，糖，料酒。
蠔油。製作過程】塵宴。
第一步：我們將牛肉洗乾淨後，切成小碎丁，放在碗內，然後再放入料酒、生抽、、食用油。
生薑片以及蔥，醃製10分鐘左右。
第二步：接著我們將蔥、姜、蒜、洗乾淨後，都切成小碎末狀備用，也不用太細。花生，芝麻炒熟碾開備用。
第三步：鍋內倒入少許的油，將醃製好的牛肉，去掉蔥薑片後下鍋翻炒，炒出它多餘的水分，等牛肉粒變色後，即可撈出備用。
第四步：鍋內再次倒入適量的油，最好多一些，然後把花椒，大料，桂皮，香葉放進去，用中小火去炸它，炸到能聞到香味即可關火，然後用漏勺去除花椒，油留在鍋內。
第五步：接著我們把豆豉和蔥薑蒜末全部倒入鍋內，中火炒它，炒出香味來即可。然後再把切碎的紅尖椒倒入鍋內，繼續中火翻炒，炒出紅油來。
第六步：翻炒1分鐘左右後，再把牛肉粒倒入鍋內一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分鐘左右後，我們加入一勺的甜麵醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。
第七步：大概炒了2-3分鐘左右後，我們等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉。
雞精，翻炒均勻後即可關火，我沒有放鹽，因為感覺新增的黃豆醬的鹹度已經夠了。
第八步：關火後，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好後加進去，提前加進去就不脆了。
3樓：網友
一般都是採用幹香菇的。
家庭怎樣做牛肉香菇醬
4樓：永桂花佴風
主料。牛肉。
700克。幹香菇。
50克。豆豉。
50克。輔料。
花椒。適量。蔥。適量。
蠔油。兩茶匙。
朝天椒。2個。姜。適量。
步驟。1.準備：
牛肉儘量切小粒（這是這道菜最費勁的活兒）香菇切得跟牛肉差不多大，喜歡吃香菇的可以多放點（口感會更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，備好各種佐料。
2.下鍋：1、油爆麻椒和香蔥，香味外溢時撈出。
2、牛肉下鍋煸炒至水乾鍵碼襲。（牛肉下鍋會滲出很多水，一直開蓋煸炒至水乾，模宴這樣做能避免牛肉口感發柴）
下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蠔油，一起爆炒均勻，大約三分鐘之後加250毫公升涼水，加蓋燉至快乾，開蓋翻炒幹便可盛出。一道製作簡單香味四溢的牛肉醬輕鬆完成咯！
4.備註：因為豆豉稿兄是鹹的，起鍋前試鹹淡適合就沒再加鹽。
香菇牛肉醬怎樣做才香啊？
5樓：魯姐美食
香菇牛肉醬怎麼做？香菇洋蔥切丁，蔥薑蒜末，加入牛肉炒出水分 ，翻炒後加入豆瓣醬，老抽生抽，糖和雞粉，小火在炒20分鐘。
6樓：雙龍美食教做菜
香菇牛肉醬這樣做超好吃。
7樓：廚娘小寧
香菇牛肉醬做法，這樣做醬香濃郁，特別下飯。
怎樣做香菇牛肉醬
8樓：在玉蒼山制定計劃的沸羊羊
1、香菇洗淨切小丁，牛肉洗淨切小塊。
2、大蒜拍碎備用。
3、熱油鍋，油可以多一點，下蒜炒出香味。
4、下牛肉翻炒變色。
5、下香菇丁繼續翻炒。
6、白糖，生抽，辣椒醬一起拌勻翻炒。
7、炒到沒有水分，香味出來就完成了。
希望能幫到你！望！謝謝！
香菇牛肉醬。
9樓：力新之
1.牛裡脊、香菇和青椒，分別洗淨，切丁；小蔥和姜去皮，洗淨，切碎末。
2.鍋內放入少許油，燒熱後，放入蔥末和薑末爆出香味。
3.把牛肉丁和香菇丁放進去，不斷翻炒。
4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關鍵）5.放入豆瓣醬2湯匙。
6.放入花椒粉1湯匙。
7.再放入少許白糖。
8.翻炒均勻。
9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋。
10樓：李樹的戀愛
香菇牛肉醬的做法。
主料：香菇、牛肉。
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜麵醬、花生油。
做法：1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗裡，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，醃製十五分鐘；
2、將香菇洗淨泡發，然後切丁，待用；
3、起油鍋，將蔥花、薑末放進鍋裡爆香，炒出香味之後，加入醃製好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒；
4、炒出汁後，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜麵醬，一起炒勻；
4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然後轉小火，最後加入生粉收汁就可以了。
11樓：候山
香菇牛肉醬的材料。
香菇、牛肉、蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜麵醬、花生油。
香菇牛肉醬的做法。
1、首先將牛肉洗淨，血水需要不斷的沖洗，才能將牛肉洗淨。
2、隨後將牛肉剁成肉末狀，進行醃製，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手不斷的抓勻，需要醃製十五分鐘。
3、用溫水進行泡髮香菇，等泡發好之後，將之洗淨，再切丁，待用。
4、這時就開始熱鍋，放入適量的油，先爆香蔥姜。
5、隨後將牛肉末和香菇丁放入鍋中，進行不斷的翻炒。
6、等有湯汁後，加入適量的白糖、豆瓣醬、花生油、甜麵醬，一起炒勻。
7、隨後加入適量的清水，用中火煮沸，等沸騰後改小火。
8、燉一會兒之後，加入適量的食鹽、雞精。
9、最後加入生粉進行收汁，隨後就可以吃了。
香菇牛肉醬的食用功效。
香菇牛肉醬可以促進食慾、益氣強筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品，並且它還含有豐富的維生素d和氨基酸，從而可以提高我們的免疫力。並且還能延緩**的衰竭。
抗癌和防癌的效果也是很顯著的。牛肉中的鐵元素很豐富，從而可以預防貧血。並且對於健身的人來說，可以有效的增肌，並且保持肌肉的形狀。
對於筋骨來說，也是有很大的幫助。這道食譜，可以很好的幫助人們提高免疫力。
牛肉香菇醬的家常做法是什麼?
12樓：麵包的副業生活
材料：牛肉、香菇、雞腿菇、海天黃豆辣醬、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、蔥花、姜 、白芝麻。
做法：1、將牛肉切小丁或者剁成肉醬，香菇和雞腿菇切小丁，蔥姜切末；
2、鍋內放少許油，油熱後放薑末爆香，放香菇丁，炒至出水，倒入碗中備用（不要將炒出的水倒掉）；
3、鍋洗乾淨放油，油熱後放薑末爆香，放肉丁（末）炒至發白，倒入料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒；
4、放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮；
5、放入炒好的香菇丁，充分翻炒後調小火熬製，期間要翻鍋防止糊鍋，熬製有氣泡產生，注意不要被濺出燙傷；
6、出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最後放入白芝麻，出鍋；
7、盛出晾涼後放冰箱儲存即可。
13樓：網友
1.各原料洗淨，牛肉、香菇、青紅椒、豆乾各切成細小粒；花生公尺拍碎，薑切片，大蔥段切圈。
2.甜麵醬放入容器中加少許水稀釋。
3.鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下薑片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁後，撿出各香料，留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒變色後，放豆乾翻炒。
6.片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7.倒入醬料。
8.轉中火不停翻炒，防止糊鍋底。
9.將花生碎倒入鍋中拌勻。
10.直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火。
11.牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封儲存。
14樓：哀萱彤
牛肉香菇醬的做法是這樣的。
幹香菇和鮮香菇哪個嘌呤高
幹香菇好還是鮮香菇那個更好。專家建議，如果自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素d，而且容易儲存 而買回的幹香菇，建議回家後再次曬乾，這樣既可避免幹香菇受潮發黴，還可讓香菇中的麥角甾醇，和陽光接觸轉變成維生素d，維生素d不但對療愈小兒佝僂病有益，還可預防女性常見的骨質疏鬆症。幹香菇...
怎麼讓鮮香菇快一點曬成幹香菇，怎樣把鮮香菇製作成乾香菇，該怎樣晾曬？
烘乾機很快的，1次可以烘乾100多斤。香菇，又名冬菇 香蕈 北菇 厚菇 薄菇 花菇 椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發製。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇...
為什麼鮮香菇與幹香菇的味道差距那麼大？
幹香菇的香味要比鮮香菇的香味更加濃郁，是香菇在乾燥過程中，其中所含的香菇精和鳥苷酸轉化率提高了，而香菇中的鮮香味就是源於這種核苷酸 而且香菇制幹完成後，水分都蒸發了，更提公升了鮮香味，這就是幹香菇味道比鮮香菇的香味更濃，而且越嚼越香。幹香菇和鮮香菇不同在什麼地方如下 .營養成分的不同。在營養方面，幹香...