1樓：手機使用者
腰果蝦仁。所需食材】
大蝦適量、鹽適量、料酒適量、蛋清乙個、澱粉適量、胡蘿蔔乙個、青豌豆適量、腰果適量、肉湯一勺、胡椒粉少許、白糖少許、植物油適量、大蔥一根、生薑一塊、大蒜幾粒。
做法步驟】1、蝦仁最好買新鮮的大蝦自己來剝肉，去掉的蝦頭還有蝦殼也不要丟了，一會首鄭兒烹飪的時候也用得上。
2、在蝦背上開一刀，一是為了取蝦線，二是能讓蝦肉熟的更快些，吃起來也會更嫩。在水中把蝦線取出來，最後再把蝦肉放進水中清洗一遍。泡過水的蝦肉一定要擠幹水分，最好再用乾淨的毛巾或者廚房紙吸一下。
然後加入適量鹽、料酒。
3、另起乙個碗，打入乙個蛋清，快速攪拌，把蛋清打發，再加入少許澱粉，攪拌成糊，然後倒進蝦仁中拌勻。這樣上漿後的蝦肉一會兒烹飪出來就會特別滑嫩。
4、蝦頭和蝦殼洗乾淨後，放在一旁濾幹備用。然後把胡蘿蔔切成丁，再準備一點青豌豆，再抓一把腰果。
5、烹飪之前先把碗芡調好，在碗中加入一勺鮮湯（肉湯），加入適量鹽、胡椒粉、少許白糖、半勺幹澱粉，拌勻以後，碗芡就笑仔調好碰芹汪了。
6、食材都準備好了，下面開始烹飪，鍋中燒水，加入鹽和油，水開後下入豌豆和胡蘿蔔丁開大火焯一分鐘，然後撈出，下入腰果焯一下。腰果焯水是防止炸糊，焯水後腰果炸出來也會更脆。
7、撈出後另起鍋倒油，油稍微倒多一點，油溫3成熱時下入蝦仁，用中火把蝦仁炒到變色就立即撈出。然後下入腰果，開小火炸，炸3分鐘左右，把腰果炸變色。
8、最後再用剩下的油來煉蝦油，放入蔥薑蒜，加入之前準備好的蝦頭和蝦殼，用小火慢慢炸，把蔥薑蒜炸幹，然後把蝦油過濾出來。
9、在鍋中加入一勺蝦油，把蒜片、胡蘿蔔丁、青豆、蝦仁依次下鍋。翻炒幾下，淋上碗芡，讓食材裹上芡汁。最後加入腰果翻炒幾下，好了，可以裝盤了。
2樓：網友
主料：蝦150克、百合1頭、悄差腰果100克。
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒10毫公升、水澱粉15毫公升、西芹2根、高湯30毫啟攜皮公升、食油20毫公升、雞蛋清1個。
腰果蝦仁的做法：隱核。
首先，鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨。用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。
然後，百合剝成片沖洗乾淨；西芹洗淨斜切成小段；大蒜和薑切片備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
接著，鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出。再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出。
將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡。
最後，撒上腰果炒勻即可出鍋。
3樓：我叫蕭笑
一、油炸腰果。
做法：1、砂稿前衡鍋燒熱，倒油。這裡放入的油要比平時炒菜多一些。
2、待油燒熱後，轉小火，放入腰果，不停的翻炒。一定是小火，直到顏色慢慢變深。
3、關火，將炸好的腰果鍵做放入容器中，放入適量鹽，拌勻。這時候可以嘗一下鹹淡。
4、味道調好了就可以放置一陣子，等它自個兒變脆！
二、蓮薏腰果羹。
材料：腰果、薏公尺悔悔、蓮子、茯苓、芡實、藕粉、糯公尺、白糖。
做法：1、將腰果、蓮子洗淨後混入清水中煮熟，撈出瀝乾。
2、茯苓、薏公尺、芡實一同煮軟，後放入榨汁機中打成糊。
3、將腰果、蓮子放入打好的公尺糊中，加入白糖拌勻。
4、最好是利用溫水將藕粉調勻，拌入調好的公尺羹中即可。
4樓：淺聊教育及公考
青紅椒爆香菇腰果。
青紅椒爆香菇腰果以腰果、香菇和青紅椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、青紅椒洗淨分別切片，香菇洗淨切片。
2、炒鍋燒熱加入食用油，爆香青紅椒。
3、放入香菇片，新增料酒，倒入適量清水翻炒4、待炒至香菇軟熟，加入腰果翻炒。
5、新增醬油、糖、香油翻炒至熟即可。
香噴噴的青紅椒爆香菇腰果大功告成，完美解決只有一道菜的尷尬。
5樓：網友
鹽焗腰果。
主料3人份。
腰果300克。
輔料食鹽400克。
步驟1把鹽放入炒鍋，腰果放上。
步驟2中小火不停的翻炒。
步驟3大約2分鐘左右，看腰果稍微變色了就立即關火，利用餘熱再翻炒至顏色微黃。
步驟4立即篩出來，晾涼，香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心，一點也不會鹹的，只是後味仔細品才會有一點點鹹味。
腰果怎麼做才好吃
6樓：向陽
腰果雞丁的做法1.雞腿去皮剔骨切小塊，洋蔥與姜切小片，西芹切搜橘友小塊，腰果仁事先用烤箱烘香。
2.雞腿肉中加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉拌勻醃製。
3.西芹用開水焯燙斷生。
4.燒熱鍋，放油，下雞腿肉煎制。
5.當雞腿肉出現焦黃的狀態時，加入薑片與洋蔥炒香。
6.下入西芹丁翻炒。
7.淋上碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，生粉）
8.大火快速炒勻，臨出鍋時，把腰果仁灑入，即可盛盤。
美食小貼士1.生腰果可選擇油炸伍培或是用烤箱烘香，隨自己喜好。
2.雞皮含有大量的油脂，最好是剔除不用。
腰果怎樣做好吃
7樓：獨角戲49蜛
麻辣腰果。<>
用料 生腰果500g；辣椒80g；花椒30g；鹽20g；水600ml；香葉6片 做法。
生腰果加鹽，花椒，辣椒，香葉放入鍋中水沒過腰果，大火燒開，小火慢煮，直到收幹湯汁烤箱預熱220°，把煮好的腰果倒入烤盤進行烤制220°大火烤6分鐘，每3三分鐘拿出腰果用鏟子翻動一次，防止火大上色6分鐘後轉120°烤45分鐘，每五分鐘翻動一次直至腰果酥脆色澤金黃，取出降溫後放入密封瓶裡儲存即可。
炭燒腰果。用料 腰果250克；鹽5克；糖15克 做法。
洗淨生腰果，瀝水待用將鹽和糖撒在腰果上，利用腰果上剩餘的水粘住，拌勻烤箱上下火風迴圈，180度中下層，將腰果平鋪。烤10分鐘後，轉上火5分鐘左右。當看到腰果變成金黃色，表面糖粒融化，此時溫度將調為0度，利用風迴圈烘乾腰果。
如果烤箱沒有風迴圈就平鋪自然晾乾冷卻。酥脆的炭燒腰果就出爐啦！溫熱的時候吃特別香哦～晾涼後一定要放在密封罐中儲存，防止受潮哈。
8樓：網友
一、油炸腰果。
做法：1、砂鍋燒熱，倒油。這裡放入的油要比平時炒菜多一些。
2、待油燒熱後，轉小火，放入腰果，不停的翻炒。一定是小火，直到顏色慢慢變深。
3、關火，將炸好的腰果放入容器中，放入適量鹽，拌勻。這時候可以嘗一下鹹淡。
4、味道調好了就可以放置一陣子，等它自個兒變脆！
二、蓮薏腰果羹。
材料：腰果、薏公尺、蓮子、茯苓、芡實、藕粉、糯公尺、白糖。
做法：1、將腰果、蓮子洗淨後混入清水中煮熟，撈出瀝乾。
2、茯苓、薏公尺、芡實一同煮軟，後放入榨汁機中打成糊。
3、將腰果、蓮子放入打好的公尺糊中，加入白糖拌勻。
4、最好是利用溫水將藕粉調勻，拌入調好的公尺羹中即可。
怎樣做腰果蝦仁，腰果蝦仁怎麼做
食材準備 腰果蝦仁 蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花 蒜片 姜各2克，香油10克，湯少許。製作步驟 1 中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗 腰果蝦仁 乾淨待用。2 蛋清用蛋抽...
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