1樓：姜英發
雙莓慕斯的做法。
蛋糕層做法：
1.烤盤鋪油紙(我用的是28*28三能方盤)
2.分離4個蛋黃蛋白，1個全蛋加入蛋黃中，蛋黃打散備用。
3.黃油加熱到冒泡，關火，迅速篩入低筋麵粉與紅曲公尺，攪拌至無粉狀態。
4.分次加入牛奶拌勻，分次加入蛋黃液拌勻至麵糊細膩。
5.蛋白分三次加入白糖打發至乾性(即提起後打蛋器上掛倒三角)。
6.此時，烤箱預熱上下火150℃。
7.取蛋白分三次倒入麵糊中，均勻翻拌(不要打圈攪拌，要像炒菜一樣翻拌，避免蛋白消泡)。
8.將拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大氣泡後放入烤箱，150℃烤20分鐘。
9.取出後，脫模、冷卻、切割成慕斯模具大小的兩片（我用的是6寸方模，不夠尺寸也可以拼湊）。
藍莓慕斯層做洞源法(6寸方模)
1.吉利丁片提前用冰水泡軟備用。
2.蛋黃中加入20g牛奶和40g淡忌廉攪拌均勻，隔水加熱並不斷攪拌至略濃稠，加入果醬拌勻，稍微放涼後(50℃左右)，加入已泡軟的吉爛巧利丁片與朗姆酒攪拌均勻後，放涼待用。
淡忌廉加糖粉打發(6成可流動狀態即可)，分三次將打發的淡忌廉與果醬糊拌勻，倒入已放有一層蛋糕層的模具中飢顫鍵，輕輕震泡後放入冰箱冷藏。
4.在冷卻好的藍莓慕斯層上再鋪一層蛋糕後再倒入士多啤梨慕斯層(士多啤梨慕斯層做法與藍莓慕斯層一樣，果醬口味變化即可)，放冰箱冷藏。
5.冷藏好之後，表面裝飾果醬也可，做淋面也可。
2樓：匿名使用者
將餅乾打到細碎 拌入融化忌廉。
鋪平 壓實在派盤底部 冰冷藏 30-60分。
將吉利丁粉水 隔水加熱至溶解加入 打到滑順的cream cheese 中 拌勻。
接著加拆碧入 雙莓糊 拌勻。
再將雙莓慕斯 撈一半 加入打發鮮忌廉中 拌勻旅宴舉。在全部倒回 另一鮮忌廉中 拌勻。
派模上放上水果 倒入 慕斯 抹平。
上面放上裝飾水果 冷藏祥搜30-60分 即可享用。
慕斯蛋糕怎樣做才好吃
3樓：命中註定的
用料。
一、蛋糕底（8寸圓模，6寸的話用量減半）
低筋麵粉160g
葵花籽油（其他油味道太重）100g
雞蛋8個。泡打粉5ml
白糖100g
二、芒果慕斯。
芒果500g
動物性淡忌廉400g
魚膠粉（或者等量吉利丁片）18g
白蘭地/檸檬汁1小勺。
菠蘿味qq糖50g
橙汁90ml
白糖100g
步驟 1用材料一做個8寸戚風蛋糕， 並橫切成兩片蛋糕片（做法可以參考別人的，最好做海綿蛋糕，但是我做失敗了，就做了兩個戚風蛋糕）
步驟 2倒入5大勺冷水浸泡魚膠粉10分鐘，然後隔水加熱直到它融化步驟 3
修剪兩個蛋糕片，使它們直徑小於8寸圓模。
步驟 4用攪拌機攪拌芒果和糖，直到成芒果泥。
步驟 5打發忌廉，加入之前融化的並降溫到20度左右的魚膠液體。
步驟 6混合均勻芒果泥、檸檬汁和忌廉。
步驟 7在8寸模底下鋪乙個蛋糕片，然後倒入1/2的忌廉芒果泥，再鋪乙個蛋糕片，倒入剩下一半泥。弄平整後放入冰箱冷藏4個小時。
步驟 8隔水加熱qq糖和橙汁的混合體，直到qq糖融化。等溫度變低後，倒在冷藏好的蛋糕上面，繼續冷藏30分鐘。然後放點裝飾品。
步驟 9冷藏好後。用吹風機吹蛋糕模的外壁約1分鐘，這樣好脫模。大工告成！
步驟 10裡面差不多是這樣的。
雙莓慕斯配方，有的話麻煩一下
4樓：網友
原料寸圓形和煙囪模形戚風蛋糕胚各三片（蛋糕烤熟，脫模晾涼後，切去頂層，然後片成三片）
2、慕斯液：動物性淡忌廉450克、細砂糖70克、士多啤梨360克、丘比藍莓果醬1瓶170克、吉利丁片10克、牛奶40克。
3、裝飾：圓模（白巧克力裝飾片、士多啤梨250克）、煙囪模（動物性淡忌廉100克、細砂糖10克、士多啤梨3克、巧克力豆適量）
做法：1、淡忌廉加糖打至能來拉出彎鉤來，放一邊備用。
2、士多啤梨洗淨，控幹水分，去蒂，300克用料理機打成士多啤梨漿，60克切成士多啤梨丁。
3、打好的士多啤梨漿倒置大點的容器裡，加上170克藍莓果醬，用打蛋器攪打均勻。
4、吉利丁片冷水中泡軟（大概4分鐘），然後擠幹水分，放一邊備用。
5、牛奶倒入奶鍋中，放入吉利丁片，置小火上加熱，攪拌至吉利丁片完全融化，離火。
6、將煮好的牛奶液倒入攪勻的果醬中，攪拌均勻。
7、將打好的忌廉倒入果醬中，攪打均勻，即成慕斯液。
寸活底圓模底部放上一片蛋糕胚（蛋糕胚要比模子小一圈，可以切掉外皮）
9、倒入一層慕斯液，再放入一片蛋糕胚，倒入慕斯液，最後放上第三塊蛋糕胚，倒入慕斯液後抹平表面，放入冰箱冷藏4小時。
10、活底煙囪模底部墊張油紙（方便蛋糕脫模）
11、其它步驟和圓模一樣，完成後也放冰箱冷藏4小時。
乘冷藏的時間製作巧克力裝飾插片：
1、在油紙上畫出圖形。
2、畫好圖形的油紙翻個面，用膠布固定在桌子上。
3、布裱花帶裝上最小口徑圓孔裱花嘴，白巧克力融化後放入裱花袋中，將巧克力液擠在圖案上面，巧克力凝固後從油紙上刮下來即可使用。
4小時結束，開始脫模，裝飾蛋糕。
1、圓模外邊用熱毛巾捂一下，然後左手扶住模具邊，右手托住圓模底部慢慢往上推，脫模後用兩把刀架住蛋糕底部，將其移至蛋糕託紙上。
2、將蛋糕放在裱花轉檯上，用鋸齒刮板在蛋糕周邊刮一圈。
3、取出冷凍的慕斯液，擠在蛋糕上面，放上士多啤梨、插上巧克力片等。
4、煙囪模的話，只需將其倒扣在蛋糕託紙上，因為慣性蛋糕自然慢慢脫落，撕去表面的油紙。
克動物性淡忌廉加糖打至5分發（提起打蛋器，忌廉會慢慢滴落）
6、將打好的忌廉淋在蛋糕上面，使其慢慢流下，然後隨自己喜歡裝飾即可。
請問一下花式銅鑼燒怎樣做才好吃？
5樓：年憶之
4(1) 大芋頭削皮，秤重取300g芋頭切成厚度約公洞銀分的片狀或塊狀，放到大同電鍋中以外鍋一杯水的量蒸熟。
2) 蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入，此時再用叉子或是壓納空宴泥器將芋頭壓成泥。
3) 將細砂糖、微波30秒融化的無鹽忌廉、牛奶、鹽加入芋泥中拌勻，放涼備用。
2/4(1) 中筋麵粉+泡打粉混合過篩。
2) 細砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器攪打至材料混合、表面出現許多小氣泡。
3) 交錯倒入篩好的粉類、橄欖油、清水，用刮刀輕輕拌勻。
3/4(4) 不沾平底鍋用中小火燒熱，以小湯匙舀起面煳倒入鍋中，先做出約5x8公分大小的塊狀面煳，再於下方隨意拉出井字型或蕾絲的簍空形狀。
5) 當面煳表面出現小氣泡時，於5x8公分大小的塊狀面煳上放適量的芋泥餡，繼續用中小火煎至面煳底部呈現漂亮的金黃色後，利用鍋鏟+筷子或叉子輔助捲起。
6) 卷好後略煎至定型即虧激可起鍋，繼續煎剩下的面煳。
6樓：終身榮譽
做法。紅豆內餡：將紅豆洗淨用300g的水浸泡沒圓襲4~6小時腔吵。
電鍋外鍋放1杯水，紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度。
將蒸煮好的紅豆趁熱用筷子拌入砂糖。
再放入炒鍋中將麥芽，醬油加入拌炒，炒到水份大部份散去。
一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為乙個團狀即可(必須不停的拌炒避免焦底)
銅鑼燒餅皮：自制鬆餅粉+牛奶+蛋+香草精拌勻靜置10分鐘。
不沾平底鍋小火燒熱，用湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出約5x12公分大小的麵糊，接著在下方隨意拉出線條形狀來。
當面糊出現小氣泡用手觸控不黏手時，在麵糊上放適量的紅豆餡，繼續小火煎至麵糊底部呈金黃色後，利用叉子輔助捲起。
卷好後略煎至定型即可起鍋，再繼枯兄續煎剩下的麵糊直到完成。成品。
請問一下這是什麼魚，要怎麼做才好吃
7樓：網友
適合各種烹du飪方法zhi。（清蒸、紅燒、幹dao煎） 學名。
鰺科專 carangidae 鯧鰺屬 trachinotus 魚類。
下圖為卵形屬鯧鰺 trachinotus ovatus，俗稱 黃臘鯧、金鯧。
卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披 小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構成狀似 鐮刀的圓形。
是暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結成大群，春夏季由外海遊向近海，冬 季又游到外海深水區。大的個體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用 魚類，唯產量不大 ，所以可作為海水餵養的物件。
魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數量可 捕，臺灣、海南人工已育苗成功。
8樓：xwl823217得
看**應該是鯧魚，一般紅燒比較好吃，最好的燒法只有廚師最內行。
9樓：網友
鯧魚，大的紅燒，小的清蒸。
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請問一下剝皮辣椒雞怎麼做才好吃？
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用 料 低筋麵粉 克。牛奶 克。柳橙 個。糖 克。忌廉 克。沙拉油 克。谷盛醇味淋酒 大匙。步驟 將麵粉過篩備用。忌廉隔水加熱融化備用。將麵粉 忌廉 糖克 沙拉油 牛奶 谷盛醇味淋酒放入容器中攪拌混合均勻，再以保鮮膜封住靜置備用。熱平底鍋，將步驟之面煳適量倒入鍋中形成薄片，煎至兩面皆呈金黃色。將柳橙...