1樓：淺聊教育及公考
1、水煮牛肉
材料：牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入乾辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
2、紅燒牛肉
材料：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、乾辣椒。
做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
3、土豆燒牛肉
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油裡加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉乙個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
2樓：娛樂達人
回答牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈入盤中，碗中放入1勺海鮮醬、1勺黃豆醬、1塊腐乳、少許腐乳汁攪勻，起鍋燒油，放入大蒜和薑片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均勻，倒入適量的熱水，下入草果、八角、香葉、乾辣椒、蔥結，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘，蘿蔔去皮切塊，放入鍋...
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
這是做法及步驟你看一下哈
希望對您有所幫助哈[比心][比心][比心]更多2條
3樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
4樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
5樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
8樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉
9樓：葉孤聖傑
分部位。才能決定如何做。
牛肉怎麼做才好吃?
10樓：淺聊教育及公考
黑椒牛肉
材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。
做法：1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。
3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。
做法：1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋（因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒）
4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
11樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉
做法：1、先將牛肉清燉好，燉牛肉要用熱水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水，之後再放入高壓鍋中燉壓，一般20－30分鐘就可以燉好。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調料，不用放鹽。
2、西紅柿2－3個，切成塊以後，加少許油，鍋中翻炒，把燉好的牛肉撈出，先在鍋中倒入牛肉湯，與西紅柿熬煮片刻，待湯變成紅色，可以把牛肉也一起放入。
3、湯的顏色如果不夠紅，還可以加入一些番茄醬。這樣再小火燉煮10－15分鐘，就可以放入味精、鹽，之後出鍋了。
營養帖士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，而且氨基酸組成比豬肉更容易讓人體吸收，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發育及術後調養，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。其中的番茄素對心血管具有保護作用，並能減少心臟病的發作。同時番茄素還有獨特的抗氧化能力，能夠保護細胞，阻止癌變進城。對於防治動脈硬化、高血
12樓：匿名使用者
.牛腩切成小塊，用鹽和黃酒醃漬15分鐘左右入味。
2.鍋中水燒開，放入生薑，放入牛腩，用來去掉牛肉上的血腥味。
3.番茄用熱水燙一下，皮就很容易剝下來了。
4.將胡蘿蔔，洋蔥，番茄，香蔥，生薑都切成合適大小。
5.鍋中重新燒水，將所有準備好的食材倒入鍋中，放上鹽和五香粉，小火慢慢燉，大約30分鐘左右吧。
6要留下乙個番茄先不放。等快好的時候和小青菜一起放進鍋裡去。
做法：1.牛腩整塊下鍋，加陳皮、丁香、花椒、桂皮、茴香，姜，一起煮熟，所需時間大約2小時。
2.牛腩、蘿蔔切成小塊，起油鍋，放甜麵醬、蠔油、白糖、蒜末等爆香，放入牛腩塊一起炒2分鐘。移入砂鍋，加湯、蘿蔔煮30分鐘。
13樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉
14樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
15樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
16樓：萌萌看娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
17樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
18樓：百納時代
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
牛肉怎麼做才好吃
19樓：abc海翔
牛肉做法大全：
土豆燒牛肉
蔥爆牛肉
芹菜炒牛肉
孜然牛肉
燉牛肉醬牛肉
水煮牛肉
紅燒牛肉
紅酒燴牛肉
秘製牛肉辣醬（超好吃）
秘製麻辣牛肉乾
秘製香辣牛肉醬
無敵香辣牛肉醬
【私房紅燒牛肉麵】
香辣牙籤牛肉
電飯煲牛肉雞蛋飯
重慶的紅燒牛肉麵
吉野家牛肉飯
滷牛肉如何調出好滷湯
意式雜蔬牛肉飯
川味紅燒牛肉麵.......等等等等
秘製牛肉辣醬（超好吃）做法：
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤
做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色
3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。
4.關火後再放糖和味素就ok。
小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底~~
20樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
21樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
22樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
23樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
24樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
25樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
26樓：匿名使用者
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
27樓：菜鹽
紅燒牛肉
蘿蔔燉牛肉
28樓：匿名使用者
焯湯放薑片，蘸沙茶醬
牛肉怎樣做更好吃呢？
29樓：
土豆燒牛肉
材料
適量的土豆約250克，牛肉350克，洋蔥150克，胡蘿蔔20克，豆角2根，白糖1湯匙(15克)，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5克)
做法
1.準備材料。
2.牛肉高壓鍋水開後，壓10分鐘。
3.土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用，洋蔥切片，胡蘿蔔切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘公尺長的小段。
4.將牛肉切成小片。
5.鍋中放油，倒入牛肉翻炒。
6.倒入洋蔥，胡蘿蔔，土豆。
7.放入調料和適量的水。
8.水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可。
牛肉土豆片
材料
土豆，紅椒，青椒，牛肉，鹽，白胡椒粉，醬油，薑片。
做法
1.將土豆，紅椒青椒。牛肉洗淨切薄片。
2.將牛肉放在碗裡，並倒入少許鹽，白胡椒粉，醬油，薑片抓勻，醃製20分鐘。
3.鍋中坐油，將土豆，紅椒，青椒稍翻炒後，加鹽，再翻炒成7分熟，裝起來。
4.另起油鍋，見熱，將牛肉片翻炒成7分熟後，將剛炒好的土豆，紅椒，青椒片再翻炒至熟即可。
醬牛肉
材料
牛肉、花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒。
做法
1.牛肉洗淨，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1kg牛肉，分成了五塊，三大兩小。
2.將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來——浸60至90分鐘即可。
3.牛肉浸過之後，我們來焯水。(看見那浮沫沒?
是沒出完的血水，所以別省略這一步哦)鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。
4.鍋洗乾淨之後，慢慢放入牛肉，蔥白和生薑片，幹山楂，放入清水，水不用多，過了牛肉就好。
5.煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多，10g就行。
醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好。
6.繼續煮20分鐘。20分鐘後，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
土豆燉牛肉
材料
牛肉、土豆、胡蘿蔔。
做法
1.牛肉切均勻的小塊。
2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。
3.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。
4.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。
5.土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉公尺切小段。
6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉公尺塊。
7.倒入少許生抽拌勻。
8.倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可。
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