1樓：匿名使用者
菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：蒸。
枸杞紅棗老雞湯的製作材料：
主料：母雞1500克。
輔料：棗（幹）20克，枸杞子15克。
調料：味精2克，鹽10克，大蔥20克，料酒15克。
枸杞紅棗老雞湯的做法：
1. 老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪；
2. 把頭、腿盤入雞腹內，下鍋焯一水；
3. 除去血汙，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內；
4. 枸杞、紅棗淘洗乾淨，放於雞身上；
5. 再放料酒答核、姜、冊手蔥，灌入清湯後用牛皮紙封口；
6. 上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
枸杞紅棗老雞湯的製作要訣：
1. 氽雞時血汙一定要除盡，雞汗皮（角質皮），要洗淨，殘毛也要除盡。
2. 蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。
食物相剋。枸杞子：枸州舉嫌杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
2樓：匿名使用者
給租謹你**還是枝氏你自弊搭基己去看吧！
3樓：匿名使用者
關鍵在於配料，一定要準備當歸，黨參，枸杞，玉竹等中藥材，不僅增味，而且進補。冷水起清蒸。。。
老雞湯的製作方法
4樓：使徒乖杉
燉雞湯的做法】：
第一步：首先將老母雞處理乾淨，並切成塊狀，然後再將蠔油、老薑10克、白酒、胡椒粉、食鹽放入到老母雞塊中，接著攪拌均勻，最後將雞肉醃製1小時後清洗乾淨即可備用。
第二步：鍋中放入適量的熱水，然後將雞塊放入到鍋中，大火將雞肉煮6分鐘後撈出，接著再用清水將雞肉沖洗乾淨即可備用。
第三步：鍋中放入少許的油，等油溫6成熱時，將雞塊和生薑全部放入到鍋中爆炒2分鐘，然後將雞塊和熱水放入到砂鍋中，明火將雞塊燉3小時後，放適量的食用鹽即可食用。
燉雞湯時，焯水用熱水還是冷水？大家以後燉雞湯時，一定要用熱水焯水，而且再用熱水燉，然後掌握上述3點的訣竅，相信您在家也能燉出鮮香味十足的雞湯。
真正的雞湯怎麼做
5樓：索馬利亞軍團
最好是烏雞。
原料：烏雞乙隻，毛湯1000克，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。
做法：烏雞宰殺後，放入無火熱水中去血汙，除味。之後投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。
功能：補氣，利尿。
天麻烏雞湯。
主料：烏雞（宰殺乾淨）乙隻、天麻約200克（鮮麻，幹麻約50克）適當切成塊。
輔料：枸杞、香菜。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法： 將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
組成] 烏雄雞1只，去毛肚腸，洗淨切成小塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個，蔥、豉、醬適量。
製法與用法] 先針陳皮等4味包紮，與雞塊同燉，放入蔥、姜等熬成湯，分數次熱食之。
功效與應用] 溫中健脾，補益氣血，潤膚養顏。凡屬血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾不振，喜暖嗜臥，面黃無華者，即可輔食之。
注：烏雞偏重於補益精血，尤宜於婦女，故此湯適用於產後血虛症。
6樓：追星星的猴三
需要準備半隻母雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。
淮山玉竹清燉雞，需要準備乙隻雞，適量幹淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗乾淨剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗乾淨，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。
還可以製作三鮮清燉雞，需要準備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
7樓：帶檔滑行
雞肉玉公尺山藥湯】
雞肉、玉公尺、山藥放在一起，都不用額外加什麼調料了，那燉出來的湯真叫乙個鮮啊！湯中又滲透了甜甜的玉公尺汁，喝起來真叫乙個爽！
材料：雞肉200克，水果玉公尺1根，山藥1節，枸杞適量，鮮姜1塊，香蔥少許，鹽少許。
1. 三黃雞斬塊，取適量待用；
2. 雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；
3. 水果玉公尺和一截山藥準備好；
4. 山藥刮外皮，切成2公分厚的段；
5. 水果玉公尺切成2公分厚的段；
6. 薑切片；
7. 全部入電燉鍋，加入適量的涼水；
8. 蓋上內蓋和外蓋，選擇「燉湯」程式，自動定義3小時，可以根據實際情況來縮短時間；
9. 待肉嫩湯鮮時，將枸杞放入鍋中煲10分鐘，撒香蔥末，根據口味加鹽。
菌菇雞湯】這道菌菇煲湯煮的雞肉味道還真香，鮮美的雞湯味道似乎一直在我的舌尖盪漾著。
雞湯材料】柴雞1只，褐菇5顆，大蔥半棵，姜1塊，鹽少許。
1. 整雞乙隻沖洗乾淨，去掉雜毛，拆解成大塊，沿著關節剪就不會有骨頭渣兒了；
2. 將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，待湯煮開後，用小油網把浮沫撈乾淨；再把蔥段、薑片入湯鍋，蓋蓋子煲煮；
3. 將褐菇準備好，這個菇跟白色的口蘑很像，顏色是淺褐色的，用什麼樣的菌菇都可以，可以讓雞湯更加鮮美，而且營養更豐富；
4. 湯鮮肉爛時，將褐菇切厚片，入湯中再煮5分鐘，出鍋時撒少許鹽和香蔥末。秋天喝一大碗可真是太滋潤了！
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怎麼做猴頭菇煲雞湯好吃，猴頭菇雞湯煲湯的做法大全
主料猴頭菇 100克 三黃雞1 2只 冬瓜100克輔料蔥 適量姜適量香菜 適量步驟 1.猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分2.半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出3.泡好的猴頭菇擠乾水分 4.鍋中加入清水放入雞塊 猴頭菇 蔥薑，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時 5.冬瓜去皮切片 6...