1樓：斂晗昱
豆瓣醬和黃豆醬的主要區別在原材料；口味；製作工藝；使用範模畢圍方面的不同。
1）原材料不同：對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種食物來說，都是屬於調味品的了，因此在吃的是也是存在不少區別的了，這是我們大家需要清楚的了哦，首先黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
而且對於豆瓣醬來說，這是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據消源李費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2）口味不同：豆瓣醬裡面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來直接吃，也可以用來炒菜，適喜歡辣的人；黃豆醬，整體是屬於帶有醬香味，鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。
3）製作工藝不同：黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
4）使用範圍不同：黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於旦裂芹炒菜、煲湯時調味。
這幾種醬都是炒菜可以吃的，用處都是差不多的，各有各的用途。希望我的對你有幫助！
醬爆肉用甜麵醬還是黃豆醬好？
2樓：
摘要。根據個人口味決定即可。 黃豆醬和甜麵醬都是經過發酵而成的鹹甜醬料，只不過使用的原材料不同，其口感有略微的差別。
1其中黃豆醬是使用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，帶有濃郁的醬香和脂香，其鹹味更濃些。
2 而甜麵醬是以麵粉為原材料，經制曲和保溫發酵成的一種醬狀調味品，在發酵的過程中，會產生麥芽糖及配葡萄糖等物質，口味是更多是甜味，鹹味較少。 兩種醬料都可以，但因為甜麵醬的口感更甜一些，建議不喜歡吃甜的人，以加入黃豆醬為主，喜歡吃甜多一些的人，以加入甜麵醬為主。
醬爆肉用甜麵醬還是黃豆醬好？
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根據個人口味決定即可。 黃豆醬和甜麵醬都是經過發酵而成的鹹甜醬料，只不過使用的原材料不同，其口感有略微的差別1其中黃豆醬是使用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，帶有濃郁的醬香和脂香，其鹹味更濃些。2 而甜麵醬是以麵粉為原材料，經制曲和保溫發酵成的一種醬狀調味品，在發酵的過程中，會產生麥芽糖及配葡萄糖等物質，口味是更多是甜味，鹹味較少。
兩種醬料都可以，但因為甜麵醬的口感更甜一些，建議不喜歡吃甜的人，以加入黃豆醬為主，喜歡吃甜多一些的人，以加入甜麵醬為主。
根據個人口味決定即可。 黃豆醬和甜麵醬都是經過發酵而成的鹹甜醬料，只不過使用的原材料不同，其口感有略微的差別1其中黃豆醬是使用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，帶有濃郁的醬香和脂香，其鹹味更濃些。2 而甜麵醬是以麵粉為原材料，經制曲和保溫發酵成的一種醬狀調味品，在發酵的過程中，會產生麥芽糖及配葡萄糖等物質，口味是更多是甜味，鹹味較少。
兩種醬料都可以，但因為甜麵醬的口感更甜一些，建議不喜歡吃甜的人，以加入黃豆醬為主，喜歡吃甜多一些的人，以加入甜麵醬為主。
甜麵醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什麼區別
3樓：乾萊資訊諮詢
1. 甜麵醬：生食蘸醬；烙餅、燒烤製品表面的醬料；同肉類、蔬菜炒制佐餐醬；烹飪香甜口味的菜品。
2. 黃豆醬：因為鹹度低，所以更適合蘸食蔬菜；甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風味；調製沙拉汁、照燒汁提味。
3. 豆瓣醬：生食；拌飯、拌麵炸醬；烹飪醬香、鹹味口感菜品。
甜麵醬和黃豆醬的區別 關於甜麵醬和黃豆醬的區別
4樓：雙麗劍
1、甜麵醬和黃豆醬原料不同，甜麵醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同，甜麵醬是一種以麵粉為主要原料，經過發酵以後產生糖類物質，然後製成的醬料，因為它味道比較甜，所以叫甜麵醬。而黃豆醬則是以純大豆經過發酵，製成的一種醬料，這種醬中不含麵粉，黃豆醬在中國東北最為常見，也叫東北大醬。
2、甜麵醬和黃豆醬的使用方法不同，甜麵醬這種醬的味道比較甜，還有一定數量的蔗糖，平時這種醬特別適合用來生吃，比如人們喜歡的小蔥蘸醬，烤鴨用醬以及涼拌菜等，都適合用甜麵醬。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁，平時他除了可以蘸食蔬菜以外，還可以作為炒菜的配料，也能用來製作大醬湯。
3、甜麵醬和黃豆醬的分類不同，分類不同也是甜麵醬和黃豆醬的主要區別之一，甜麵醬只有乙個單獨的品種存在，而黃豆醬則可以分為多個不同的品種，它有把黃豆抄制以後經過發酵製成的純黃豆醬，還有一種，用65%黃豆35%玉公尺炒制以後研成粉末，然後再經過發酵製成的黃豆醬，這種黃豆叫，可以用來烹調各種菜餚，也能用來製作炸醬麵。
4、甜麵醬與黃豆醬的性質口感不同，甜麵醬與黃豆醬的性質不同，甜麵醬是一種，比較稀的濃稠液體，而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質，甜麵醬的口感在使用時比較細嫩，而黃豆醬，有時口感細膩，有時只剩豆瓣醬，以後則能吃到完整的豆瓣，而這也是兩者之間明顯的區別。
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
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