1樓：匿名使用者
參考《保羅教你做麵包》的方子。
淡藍的海123
用料 高筋粉 500g
酵母粉 7g
食鹽 10g
橄欖油 40ml
冷水 320ml
傳統英式麵包的做法。
盆中倒入高筋粉，酵母粉放入盆的一側，食鹽放入另一側，加入橄欖油和水開始攪拌。攪拌至麵糰微溼、粗糙，剛好成形即可。
揉麵：把麵糰放在面板上，面板上倒一點橄欖油（為了讓麵筋更有彈性，更筋道），叢灶孝開始揉麵，擠出面中起泡，時間越長，面越鬆軟，堅持10分鐘左右。
麵糰揉至光滑成球狀後，放在盆裡，用保鮮膜把盆蓋起來，開始發酵。
發酵2小時左右，體積至少成2倍之後，取出敲打麵糰，把空氣擠出去，把起泡滲稿擠扁（再次塑性的時候，麵包裡的結構就更規則），把麵包做成長條狀，把頭往裡卷，再卷，然後再攤平，向外推，然後再捲進來，用指關節壓幾下，辯迅再把一頭捲進來，接著卷，再次醒面。2小時左右。
麵包起泡再次膨脹，麵包就成形了。醒發好之後，最後一步是在麵糰上撒一些水和麵粉，用刀子在麵包上劃幾刀（會讓你控制麵包在烤箱中膨脹的方向）。
烤箱提前預熱，220度，中下層，25分鐘左右。
歐式麵包的做法和配方
2樓：北京新東方烹飪學校
1、把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油，將麵糰揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性。
2、將麵糰分割成6個，鬆弛2分鐘。
3、將分割好的麵糰擀成橢圓形。
4、將橢圓形麵餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣。
5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒。
6、用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合，把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端，用手將連線處捏緊。
7、把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘。
8、趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒後翻面接著煮制20秒。
9、把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控幹，放入預熱200度的烤箱中層烤制25分鐘即可。
3樓：呼和浩特歐公尺奇
歐式麵包做法有些不同，最好來學習一下。
4樓：寧夏新東方烹飪學校
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的追蹤麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經過酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
怎麼做西式麵包？
5樓：含羞草暗戀你
去美食傑、下廚房等等菜譜**找配方，去起司屋找工具和食材，然後照著配方做就行了。
歐式麵包怎麼做？
6樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟。
傳統老式麵包做法
7樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例尺埋如配方：麵粉300克，奶粉液者9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半陵啟個，鹽3克，黃油24克。
法式小麵包怎麼做？
8樓：網友
用料高筋粉 500克。
糖 15克。
鹽 1+1/2小匙（8克）
快速乾酵母 1小匙（4克）
橄欖油或植物油 25克。
水 300克。
法式小麵包的做法。
全部材料一同放入麵包機中攪拌。
攪拌成光滑的麵糰，我用麵糰程式大概40分鐘。不用出膜的。然後放到容器中蓋起來發酵至兩倍大。
用手指沾上面粉，在麵糰上戳乙個孔，麵糰不回漲，不下陷就是發好了。我的烤箱有發酵的功能，發了大概一小時。
將麵糰倒出，用手輕壓出氣。
均勻的分割成12等份。
將分好的麵糰揉成小圓團狀。這個揉麵方法是我自已覺得比較好用的滾圓法，不用那麼費力。用自己習慣的方法滾圓就好了。但是一定要滾圓的方便一會整形。
因為沒有上稱，滾圓之後如果有大小不一的就把大的麵糰從底部切一點放到較小的麵糰下，把那部分麵糰抓捏進去。每個大小差不多就可以了。
蓋上保鮮膜或保鮮袋靜置15分鐘後開始整形。
稍微擀開後，捲起來。然後雙手從中間往外揉搓長，使尾部變尖。我這裡整了6個原形。蓋起保鮮膜二次發酵。
另外6個麵糰擀壓成圓餅狀，也蓋起來二次發酵。約20～30分鐘分鐘左右。二次發酵快完成時預熱烤箱190攝氏度。
二次發酵完成後，篩上一層薄薄的高筋粉。用鋒利的刀片割出紋路。就可以準備入烤箱了。
可以在割痕中間擠入軟化的黃油和蒜末，裂痕會更好，蒜香味。原味就不用擠啦！
圓形麵糰用中間三個手指壓兩次在麵糰上，主要是防止烘烤時避免頂部過於膨脹。
放上芝士片。
我會用到這些料在圓麵包上。建議放芝士片和芝士粉，其它就是隨意了。
在芝士片上放上熟的肉腸碎，灑上芝士粉和黑椒粉。
送入預熱好的烤箱。因為我是兩盤同時烤，火力會不勻，所以我會需要中途換一下兩盤面包的位置。烘烤20～25分鐘。
我之前試過加水在底部預熱過的烤盤裡一起烤，產生水蒸汽，那樣麵包表皮會有脆硬一點的效果。放小半碗冰塊也可以，更簡單的就是噴一層水霧在麵包表面直接入爐。出爐了。
9樓：網友
法式小麵包，顧名思義當然是來自法國的麵包，而且還是一種小巧方便的麵包。
做法金象粉500g 、酵母粉 15g 、鹽 10g、 水 320g 、黃油 2g 、s500 10g（發酵用）
用45度左右的溫水和麵，一起和10--20分鐘左右，打至麵糰光潔，然後發酵60--90分鐘，主要是看最後發酵到是原來的三倍大小就ok了，然後揪成小糰子，用揉饅頭的方法搓成橢圓形，然後用小刀豎著輕輕來一刀，就放進去烤箱，把火調成220度左右，然後烤制金黃色就ok啦。
麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。
牛奶雞蛋麵包。
原料中筋麵粉500克，奶粉30克，雞蛋兩個，鹽5克。 2、乾酵母12克，溫水175克，糖100-120克，黃油40克。
做法1、將糖溶進溫水化開，再把酵母倒入溫水中攪拌後靜置五分鐘左右。
2、將酵母液倒入1料中和成麵糰。
3、將麵糰放到乾淨案臺上，加入黃油，揉至表面光滑。
4、分割成16份，滾圓，放到抹了黃油的烤盤裡。
5、放溫暖處，發酵20分鐘。
6、在表面刷牛奶。
7、烤箱預熱175度，烤20分鐘即可出爐（如果你覺得時間不夠，適當延長幾分鐘也可以）
ps：這款麵包它不用高筋麵粉，直接用最普通的中筋麵粉就可以輕易操作成功。
羊角小麵包。
原料甜小麵包麵糰750單位重量 、雞蛋2個。
製作方法。1。把發好的甜小麵包麵糰放在操作檯上，分成10塊，逐一揉成麵糰。
2。餳10分鐘。用擀麵棍擀成長圓形面片。
用左手捏住面片裡邊的一端，右手捏住面片外邊的一端向外拉開，然後用右手掌從外往裡搓，邊搓邊卷，直到把面片全部捲上，成為帶花紋形狀的長條面卷。把兩頭彎過來成為羊角形。放在抹油的鐵烤盤上，間隔一定距離，送入溫室餳發。
3。當生坯發起一倍時取出，刷雞蛋液後，送入220℃烤爐，大約烤10分鐘，上邊有金黃色，即可烤熟，共出成品10個。
10樓：網友
剛出鍋孩子就吃了兩個，老人小孩都愛吃。
法式麵包怎麼做
11樓：網友
不發麵不醒面柔軟層次豐富！
歐式球狀硬麵包怎麼做
菜譜類別 湯 材 料 a.歐式球狀硬麵包個 b.忌廉公克 麵粉公克 高湯 c.白魚肉片適量 蛤蜊適量 蟹肉適量 蝦仁適量 花枝適量 d.洋蔥 個 西洋芹根 調 味 料 鹽少許 胡椒粉少許本段製作方法 如何做巧達海鮮麵包湯的製作方法 .將派鍵麵包切去上蓋，內部挖空成碗狀備用。.用小火熱鍋，將忌廉放入鍋...
麵包怎麼做，麵包是怎麼做的？
space 1.將高筋麵粉 低筋麵粉混合，加入雞蛋 鹽 酵母 白砂糖 麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒麵15分鐘，將麵糰擀成薄麵餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。...
不用酵母怎麼做麵包，做麵包只用麵包粉不加酵母可以嗎
做麵包沒有酵母粉的話，可以用那個泡打粉呀，泡打粉做的麵包軟軟的黏黏的很好吃。你別說不用酵母 我就是用酵母 我都不會做 哈哈 當初閒著沒事 買了烤箱 等等電器 結果就烤了一次紅薯 現在烤箱還在吃灰呢 不用酵母可以用小蘇打做麵包，跟酵母一樣泡發就可以做麵包了 不用酵母，用雞蛋酒照樣是可以發面的，這樣做起...